Les miettes

Migas

J'ai eu Migas pour la première fois à Austin, au Texas, lorsque je rendais visite à ma sœur, Betsy, et à son mari, un passionné de technologie, Matt. Parce que je me suis réveillé un matin pendant mon séjour avec un cas déchaîné de LBSCBDO, Betsy et Matt m'ont conduit dans un petit restaurant pittoresque qui ressemblait à une petite maison. Puis j'ai commencé à pleurer et à continuer. Je veux un Egg McMuffin ! criai-je, mourant d'envie de déjeuner chez McDonald's. Tout ce que je veux dans ma vie, c'est le petit-déjeuner chez McDonald's.

Pas , ils ont dit. Vous avez besoin de Migas .

Mais je veux des gâteaux chauds et des saucisses ! J'ai crié.

Attends juste d'essayer les Migas , ils ont dit.

Après avoir poussé un bon cri de purification, j'ai décidé de céder. Tout d'abord, nous étions dans la voiture de Matt et je n'avais aucun moyen de sortir de là. Deuxièmement, dans mon accès de rage LBSCBDO, j'avais laissé mon sac à main et n'avais pas d'argent pour acheter ledit Egg McMuffin ou Hot Cakes, et je n'étais PAS d'humeur à faire la vaisselle. Troisièmement, même si j'ai raté une rare occasion de prendre le petit déjeuner chez McDonalds, j'ai été un peu intrigué par le nom du plat. Les miettes ? Quel était ce plat étrange ?

Je le découvrirais bientôt. Migas, en un mot, est céleste. En un mot, divin. En un mot, dadgum délicieux ! J'ai été instantanément accro et j'ai passé les mois suivants à perfectionner ma propre version.

À moins que vous n'ayez visité ou vécu dans le sud-ouest, vous n'avez probablement pas entendu parler de Migas, un plat d'œufs brouillés délicieusement savoureux rendu fabuleux avec l'ajout de poivrons, jalapenos, oignons, fromage et, la meilleure partie, frit, haché tortillas de mais. Les tortillas de maïs absolument Fabriquer le plat, et tandis que d'autres, hum, les mangeurs soucieux de leur santé choisissent simplement de réchauffer ou de griller les tortillas avant de les ajouter à la poêle, je trouve qu'elles sont meilleures lorsqu'elles sont frites dans de l'huile, puis hachées. Une fois qu'ils sont mélangés au mélange d'œufs, ils se ramollissent et prennent les belles saveurs des œufs, des oignons et des poivrons. C'est suffisant pour faire gémir une personne, ce que vous ferez dès que vous aurez mordu à pleines dents dans ce merveilleux plat de petit-déjeuner.

Allons-y, mes amis !

Commencez par hacher grossièrement l'oignon, le poivron rouge, le poivron vert et la tomate. Ensuite, coupez très finement un piment jalapeño frais, en retirant les graines si vous ne supportez pas la chaleur.

Ensuite, râpez un peu de fromage. Monterey Jack fonctionne bien, ou vous pouvez utiliser un Cotija mexicain (photo ici.)

13 sens de l'amour

J'adore la Cotija mexicaine.

Mélangez ensuite quelques œufs avec moitié-moitié et fouettez ensemble.

Enfin, faites frire des tortillas de maïs jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. J'utilise une petite poêle avec environ 1/2 tasse d'huile végétale chauffée à feu moyen.

Si l'huile est chaude, cela ne devrait prendre qu'environ 30 secondes de chaque côté pour les rendre croustillantes.

Ne les laissez pas brunir ; faites-les simplement frire jusqu'à ce qu'ils ne soient plus des disquettes.

Oui, je viens de dire disquette.

Quand ils sont frits, empilez-les sur une planche à découper.

Et en appuyant avec un couteau bien aiguisé, coupez les tortillas en lanières…

Tournez-les ensuite dans l'autre sens et coupez-les en gros dés.

Il est maintenant temps de passer aux choses sérieuses. Très, très sérieux.

Commencez par chauffer un mélange d'huile et de beurre dans une grande poêle. Ajouter les oignons et les poivrons…

Et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir bien dorés Cela prendra probablement 3 ou 4 minutes. Ne les laissez pas devenir trop mous !

Ajoutez ensuite les tomates concassées…

Et poursuivez la cuisson environ 30 secondes, juste pour les réchauffer.

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Maintenant pour la partie amusante : ajoutez les morceaux de tortilla frits !

Remuez-les, puis ajoutez les jalapenos coupés en dés. Remuer et réduire le feu à faible .

Si j'avais à ma disposition tous les mots de tous les grands poètes du monde, je ne serais toujours pas en mesure de vous exprimer à quel point cela sent bon.

Maintenant, versez le mélange d'œufs. Vous voulez juste que la poêle soit légèrement chaude ; vous ne voulez pas du tout faire dorer les œufs.

Oeufs brunis. BEURRE. C'est une saveur là-haut avec du thé et des bananes dans mon livre. BLECH. PPPTTTTHT.

Maintenant, le secret ici est de cuire les œufs, en pliant délicatement le mélange avec une spatule. Ne remuez surtout pas ou ne battez pas le mélange… pliez simplement. Pliez doucement.

Vous saurez alors que les œufs sont cuits ; ils seront fixés mais pas trop secs.

À la toute fin, ajoutez une quantité généreuse de fromage râpé.

Et beaucoup de coriandre hachée ! Allez les gens, si vous pensez que vous n'aimez pas la coriandre, essayez encore une fois.

Saviez-vous qu'à l'université, j'étais une de ces personnes qui détestaient la coriandre ? J'ai goûté le goût savonneux offensant que beaucoup d'entre vous ont mentionné. Mais j'ai persévéré. J'ai mené de nombreuses batailles. Et je suis sorti vainqueur ! J'ai gagné! Et maintenant je mange de la coriandre tous les jours !

La même chose peut vous arriver si seulement vous ouvriez votre cœur.

En parlant d'ouvrir ton coeur. Bonté gracieuse. Vous devez expérimenter Migas au moins une fois dans votre vie.

De préférence, ce matin.

Cette c'est ce que je vous souhaite, mes chers amis.

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que signifie le nombre 6666

Publié avec amour par Ree Drummond .