Marinated Flank Steak
Le bifteck de flanc est si délicieux et a de nombreuses applications. C'est une excellente coupe pour les sautés, et c'est aussi parfait pour les fajitas au bœuf. Cette recette est issue d'une vieille recette de bifteck de flanc mariné que ma mère préparait. Le sien est parfaitement délicieux, mais j'ajoute du gingembre frais, de l'huile de sésame et des flocons de piment rouge au mien. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :6portions Temps de préparation:3les heures0minutes Temps de cuisson:0les heuresdixminutes Temps total:3les heuresdixminutes Ingrédients1/2 c. je suis saule 1/2 c. Cuisson du Xérès 3 cuillères à soupe. Mon chéri 2 cuillères à soupe. Huile de sésame 2 cuillères à soupe. (entasser) gingembre émincé 3 clous de girofle (jusqu'à 5 clous de girofle) Ail haché 1/2 c. Flocons de piment rouge broyé 1 Bavette entièreCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Mode d'emploi Mélanger tous les ingrédients dans un plat en verre ou en céramique. Retirez le bifteck de flanc de l'emballage et rincez-le rapidement. Enduire les deux côtés de la viande de marinade. Réfrigérer au moins 3 à 6 heures.
Retirez le steak de la marinade et placez-le sur une assiette pendant que vous chauffez la lèchefrite. Assurez-vous d'allumer votre ventilateur d'extraction au plafond, car le processus de cuisson peut être assez enfumé.
Lorsque la poêle est extrêmement chaude, placez le steak sur un léger angle car cela rend les marques de grill plus attrayantes. Cuire sans toucher pendant environ 1 ½ à 2 minutes. Faites pivoter la viande d'environ 45 degrés, en la gardant du même côté, et laissez cuire encore 1 ½ minutes.
Maintenant, retournez-le de l'autre côté. Cuire en utilisant la même méthode de l'autre côté, en cuisant pendant 1 1/2 minutes, puis en le tournant et en terminant le processus de cuisson. Je fais cuire la ligne de flanc à moyennement saignante, ce qui prend généralement environ 5 à 7 minutes de cuisson au total. Retirer la viande sur une planche à découper et laisser reposer quelques minutes avant de trancher.
Lorsque vous êtes prêt, tranchez finement la viande contre le grain. Cela signifie trouver les stries/lignes directionnelles dans le grain de viande et trancher perpendiculairement à celui-ci.
Sauce facultative controversée : Avant de griller le bifteck de flanc, filtrez la marinade dans une petite casserole. Jeter ce qui reste dans le tamis. Ajouter ½ tasse d'eau à la marinade. Faire bouillir la marinade tout en chauffant le gril pour la viande ET ajouter 10 minutes supplémentaires. Le point d'ébullition, évidemment, est d'éliminer tout risque de bactéries de la marinade. Aussi, en faisant bouillir pendant dix à quinze minutes, la sauce va réduire et s'épaissir légèrement. Ensuite, versez-en un peu dans un plat et utilisez-le comme trempette pour la viande.
J'adore cette recette de bavette marinée. Il provient d'une vieille recette de bifteck de flanc mariné que ma mère préparait. Le sien est parfaitement délicieux, mais j'ai décidé de bifurquer et d'éliminer son Worcestershire et d'ajouter du gingembre frais, de l'huile de sésame et des flocons de piment rouge au mien. Donc en fait, le mien ne ressemble en rien au sien. Je ne voulais tout simplement pas qu'elle se sente exclue.
Recette imprimable - Bifteck de flanc mariné de PW
Le bifteck de flanc est si délicieux et a de nombreuses applications. C'est une excellente coupe pour les sautés et est souvent utilisé dans la cuisine asiatique. C'est aussi parfait pour les fajitas de bœuf - et ce que je fais, plutôt que de le couper en lanières puis de le cuire, c'est de faire mariner et griller tout le morceau de bifteck de flanc. Puis, après la cuisson , je l'ai coupé en fines lamelles pour les fajitas. Il est plus facile de conserver un peu de rouge et de rose à la viande de cette façon.
Avec le bifteck de flanc, il y a trois considérations :
1. Il est relativement moins disponible, car il y a tout simplement moins de bifteck de flanc dans une vache que de nombreuses autres coupes de bœuf
2. Il est préférable de faire mariner la bavette pendant au moins 3 ou 4 heures avant la cuisson
3. Il est préférable de cuire / griller le bifteck de flanc à très haute température afin que la surface extérieure puisse être saisie avant que l'intérieur, qui est assez fin, ne soit trop cuit
Ma mère avait l'habitude de faire griller son bifteck de flanc, et je l'ai essayé de cette façon la première fois que j'ai cuisiné un bifteck de flanc pour Marlboro Man. J'ai tout carbonisé et Marlboro Man s'est cassé quatre dents en essayant de le mâcher. Donc, si vous le faites griller, placez la poêle presque tout contre l'élément de gril ou la flamme, et réglez le gril à son réglage le plus élevé. Le bifteck de flanc cuit en quelques minutes.
Alors d'abord : trouvez le flanc. Ensuite : mariner. Ensuite : feu vif. Cuire rapidement.
Voici la marinade :
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La distribution des personnages : sauce soja, xérès de cuisine, miel, huile de sésame, gingembre frais, ail frais et flocons de piment rouge.
Oh, et bifteck de flanc ! Cela servira plus tard.
Commencez par verser 1/2 tasse de sauce soja dans un récipient assez grand pour contenir le bifteck de flanc. C'est le plat de Missy, et je l'ai depuis le 4 juillet quand je l'ai laissé accidentellement chez moi. Ne lui dis pas que c'est ici.
Ajouter 1/2 tasse de sherry de cuisson. Il s'agit essentiellement du vin de cuisine d'un po'man, disponible dans l'allée des vinaigres de l'épicerie. Et non, ça ne passera pas pour du vin de table à la rigueur. Croyez-moi, je sais.
Ajoutez maintenant 3 cuillères à soupe de miel.
Ensuite, nous devons peler du gingembre frais. Le gingembre frais est MAGIQUE ! Je place juste un morceau sur le côté et je tranche vers le bas pour enlever la plupart de la peau dure.
Ensuite, j'ai coupé le morceau en fines tranches…
Ensuite, je coupe les tranches en juliennes…
Tournez alors, et hachez loin !
Vient ensuite l'ail.
Je coupe environ cinq grosses gousses… mais si vous avez moins de tolérance à l'ail, utilisez-en deux ou trois.
Je vis à la limite.
Maintenant, ajoutez simplement l'ail à la marinade.
Ajoutez également le gingembre.
Mélangez-le ensemble…
et saupoudrer de quelques flocons de piment rouge séché. J'ai utilisé environ 1/2 cuillère à café, mais vous pouvez en utiliser plus si vous pouvez MANIPULER les flocons de piment rouge séchés.
Oh! Et j'ai oublié d'ajouter environ 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.
Huile de sésame? Fugghetà propos. C'est tellement merveilleux. Il suffit de le sentir de temps en temps. Allez-y… sentez-le.
Ensuite, déballez le bifteck de flanc de l'emballage, rincez-le rapidement (j'aime rincer le bœuf qui a été emballé sous vide; je ne sais pas pourquoi), et posez-le à plat sur la marinade, en appuyant dessus .
Maintenant, retournez-le de l'autre côté pour enrober.
Et retournez-le encore une fois.
Maintenant, couvrez-le, placez-le au réfrigérateur et laissez-le pendant au moins trois ou quatre heures. Je le laisse jusque tard cet après-midi, quand je serai de retour pour vous montrer comment non seulement le griller, mais aussi créer une sauce délicieuse pour cela.
Maintenant, si vous voulez bien m'excuser, je vais aller renifler un peu plus d'huile de sésame. Ne le dites à personne.
Je vais aussi appliquer de la crème bronzante sur mes mains.
Bifteck de flanc de PW
1/2 tasse de sauce soja
1/2 tasse de xérès à cuire
3 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe bombées de gingembre émincé
3 à 5 gousses d'ail hachées
1/2 cuillères à café de flocons de piment rouge
1 bifteck de flanc
Mélanger tous les ingrédients dans un plat en verre ou en céramique. Retirez le bifteck de flanc de l'emballage et rincez-le rapidement. Enduire les deux côtés de la viande de marinade. Réfrigérer au moins 3 à 4 heures.
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