Tarte à la crème glacée avec sauce caramel facile

Ice Cream Pie With Easy Caramel Sauce

Je ne vois rien de plus logique que de faire une tarte à la crème glacée en plein hiver, n'est-ce pas ?

Oh… tu peux ?

Tirer! Je n'aurais pas dû demander !

C'est l'une des excellentes recettes du classeur de recettes de ma mère - ce classeur béni qu'elle a accidentellement laissé chez moi un jour clair et ensoleillé il y a quelques années, celui que j'ai intentionnellement oublié de retourner pendant de nombreux mois avant de finalement, à longtemps dernier, je l'ai retourné. Et garçon, est-ce que j'aime cette recette. Noix, croûte de meringue. Deux parfums de glace. Et une sauce au caramel incroyablement facile et délicieuse à verser sur le dessus. Peu de choses valent mieux que cela.

Peu importe combien de degrés en dessous de zéro, il est à l'extérieur.

Nous allons commencer par préparer la sauce au caramel facile, et permettez-moi de déclarer pour le compte rendu que cette sauce au caramel est délicieuse.

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Ne laissez pas la facilité vous décourager.

Vous avez besoin de moitié-moitié…

Beurre…

(Bien sûr.)

Cassonade…

Une pincée de sel…

Et la vanille. Miam!

Jeter tous les ingrédients sauf la vanille dans une casserole à feu moyen-doux.

Faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes, en fouettant doucement tout le temps.

Il épaissira légèrement à la cuisson.

Ajouter la vanille, puis cuire encore une minute environ. Ensuite, éteignez le feu.

Versez-le dans un bocal et réfrigérez-le pendant au moins deux heures. Et essayez de ne pas consommer tout le pot avant que la tarte ne soit prête.

Il est difficile. Je connais.

Il est maintenant temps de faire la croûte de meringue : prenez deux ou trois œufs…

Séparez-les en mesurant les blancs jusqu'à ce que vous ayez 1/4 tasse.

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Écoutez-le les laper béatement.

Jetez les blancs dans le bol d'un batteur électrique…

Battez-les à puissance élevée pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que les blancs soient mousseux.

Ajoutez du sucre…

Et du sel.

(Ce n'est donc pas une vue attrayante de ma main.)

Battez les blancs à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants, bébé. Cela ne prendra qu'une minute environ.

Jetez des noix de pécan sur la planche à découper…

Et hachez-les assez finement. En règle générale, je hache presque toujours finement les pacanes, qu'elles soient dans mon glaçage au chocolat ou ma tarte aux pacanes. De gros morceaux de pacanes dans les desserts me donnent envie de pleurer.

D'accord, c'est donc une légère exagération.

Versez les noix dans les blancs d'œufs battus…

Et pliez-les avec une spatule en caoutchouc.

Déposer le mélange au milieu d'une assiette à tarte sans verre…

L'étaler délicatement sur tout le plat…

Et—c'est important—sur les côtés.

Le voilà! Maintenant, assurez-vous de bien étaler le mélange de meringue sur les côtés - vous ne voulez pas qu'il soit trop fin.

Suivant, cuire la croûte dans un four à 350 degrés pendant 15 à 20 minutes. Surveillez la croûte pendant qu'elle cuit pour vous assurer qu'elle ne devienne pas trop brune et sèche.

Vous voulez que la croûte soit brun doré , et légèrement croustillant, mais pas trop dur.

Four de recette de corned-beef et chou

À présent, prétendre que je viens de vous montrer une photo de la croûte finie . J'ai oublié de prendre cette photo. Pardon.

Laissez la croûte refroidir complètement. Retirez deux parfums de crème glacée du congélateur et laissez-les ramollir un peu.

Lorsque la croûte est froide et que la crème glacée est molle (la mienne n'était pas aussi molle qu'elle aurait dû l'être, mais je perdais rapidement la lumière du jour), étalez la première saveur de crème glacée sur le fond de la croûte. La recette originale de ma mère appelait Butter Brickle, et c'est exactement ce que j'ai utilisé.

Mais je voulais tellement utiliser le café. La prochaine fois!

Ici, vous pouvez avoir une idée de la croûte. C'est très léger et doux, mais ooooh, ces noix de pécan le transforment-ils en quelque chose de merveilleux !

Ensuite, étalez la deuxième saveur sur le dessus. La gousse de vanille est ce que j'ai utilisé.

Mais je voulais tellement utiliser le café.

Ai-je mentionné que j'aime la crème glacée au café?

IMPORTANT : Couvrir la tarte de papier d'aluminium et congeler jusqu'à ce qu'elle soit très dure. Et lorsque vous êtes prêt à le servir, il vous suffit de trancher un morceau aussi gros que votre petite carte d'identité le dicte.

Appétissant! Notez que la croûte ne sortira pas de la poêle parfaitement intacte, et il y a toujours un peu de collage. Mais c'est normal!

L'imperfection est permise ici. Et la croûte est tellement, tellement délicieuse.

Sortez la sauce caramel froide du réfrigérateur, remuez, puis arrosez, bébé !

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Et juste un petit avertissement : si vous pensez que vous êtes assez fort pour ne pas vous faufiler dans le réfrigérateur et manger cette sauce caramel par cuillerée… eh bien, alors vous n'avez jamais essayé cette sauce caramel.

C'est divin !

J'adore le classeur de recettes de ma mère. Cela me rappelle mon enfance et me fait plaisir de partager des recettes qui ont résisté à l'épreuve du temps.

Cela me rappelle aussi que je dois monter sur le tapis roulant.

Mais c'est un autre sujet pour une autre fois.

Profitez-en, mes doux amis!