Hushpuppies

Hushpuppies

Les hushpuppies dorés et croustillants sont l'un des aliments les plus savoureux qui sortent de la friteuse ! Fondamentalement juste une version frite pain au maïs , ces friandises addictives sont les compagnons parfaits pour poisson-chat frit et Salade De Chou . La pâte simple se rassemble en quelques minutes, ce qui rend cela rapide et facile. recette d'été .

Pourquoi les appelle-t-on 'hushpuppies' ?

Les histoires abondent quant à l'origine des hushpuppies. Une explication populaire est que la recette a évolué à partir des frites de poisson dans les années 1800, lorsque les cuisiniers faisaient frire une partie de la pâte de poisson et la lançaient à leurs chiens affamés et aboyant pour tenter de les 'faire taire'. Vrai ou pas, c'est une bonne histoire !

Quels sont les ingrédients des hushpuppies ?

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La pâte Hushpuppy est très similaire à la pâte au pain de maïs : un mélange de semoule de maïs, de farine, d'œufs et de Babeurre . La semoule de maïs donne aux hushpuppies leur texture classique ; la farine les aide à tenir ensemble pendant la friture. Les hushpuppies sont bien nature, mais ils ont des arômes supplémentaires sous la forme de fromage cheddar fort et de jalapeño pour un coup de pied fougueux !

Quel est le secret des hushpuppies parfaits ?

Faire frire ces hushpuppies est facile, il suffit de faire attention à l'huile. Un thermomètre à lecture instantanée est un outil utile pour savoir quand l'huile est suffisamment chaude et pour surveiller la température pendant la friture. Le but est de maintenir la température entre 325° et 350°. Commencez avec l'huile autour de 375° car la température baissera lorsque la pâte sera ajoutée à la poêle. Le seul autre conseil de friture important est de faire frire par lots pour éviter de surcharger la poêle.

1. Fouetter ensemble la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre et le sucre dans un bol moyen.
2. Fouetter ensemble le babeurre et l'œuf dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Ajouter au mélange de semoule de maïs, avec l'oignon râpé, le fromage et le jalapeño. Remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné. Laisser reposer 10 minutes.
3. Pendant ce temps, remplissez un four hollandais avec de l'huile jusqu'à une profondeur de 2 pouces. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile indique 375° sur un thermomètre à lecture instantanée.
4. En travaillant par lots, déposez soigneusement des cuillères à soupe de pâte dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Frire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, 3 à 4 minutes. Transférer les hushpuppies cuits sur une grille et laisser refroidir légèrement.

Les Hushpuppies sont meilleurs juste après la cuisson, mais peuvent être réchauffés dans un four à 350° en 7 minutes environ.