How Make Angel Food Cake
Avec sa texture légère et moelleuse, ce gâteau des anges classique fait un splendide dessert de printemps et d'été. De Bridget Edwards de Bake à 350. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :12portions Temps de préparation:0les heures30minutes Temps de cuisson:0les heures35minutes Temps total:1heure5minutes Ingrédients1 1/2 c. Plus 1 cuillère à soupe de sucre 1 C. Farine à gâteau 12 Blancs d'œufs, à température ambiante 1 c. Extrait de vanille 1/4 c. Extrait d'amande 1/2 c. Sel de mer fin 1 1/2 c. Crème tartare POUR LA GARNITURE (facultatif) : 4 ch. Fraises tranchées 2 cuillères à soupe. Sucre brun clair Garniture fouettée (décongelée)Ce module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Préchauffer le four à 325 ºF. NE PAS graisser le moule à gâteau des anges. Mettre le sucre dans un robot culinaire et pulser environ 15 fois jusqu'à ce que les granules de sucre soient plus fins. Tamiser la farine avec 3/4 tasse de sucre. Mettre de côté.
Dans un grand bol, utilisez un fouet pour fouetter les blancs d'œufs, les extraits et le sel jusqu'à ce qu'il devienne un peu mousseux. Ajouter la crème de tartre et fouetter jusqu'à ce que le mélange forme des pics mous.
Ajouter graduellement le sucre restant, 1/4 tasse à la fois, pendant que le mélangeur fonctionne. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit brillant, lisse et tienne un pic ferme.
En trois ajouts, tamiser le mélange farine/sucre sur le dessus des blancs d'œufs battus et plier soigneusement. Une fois incorporé, verser la pâte dans le moule. Passez un couteau ou une spatule fine dans la pâte pour briser les poches d'air. Lisser le dessus avec le dos d'une cuillère.
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et craquelé, et que le gâteau rebondisse lorsqu'on le touche légèrement.
Refroidissez le gâteau à l'envers dans le moule, en utilisant une bouteille au centre, les pieds attachés qui font partie de certains moules ou des poignées en équilibre sur quelque chose de solide. Laisser refroidir complètement le gâteau, environ 2 heures.
Juste avant de servir, mettre les fraises dans un bol avec la cassonade. Remuer et laisser reposer pendant environ 5 à 10 minutes pour devenir sirupeux.
Passer un couteau le long du bord et du tube central du gâteau. Renverser sur une assiette à gâteau et donner quelques bons shakes au gâteau. Si le gâteau ne se décolle pas, répétez les étapes.
Couper avec un couteau dentelé et servir avec de la garniture fouettée et des fraises.
Le gâteau des anges est vraiment l'étoffe des anges - léger, moelleux, éthéré. C'est le gâteau parfait pour le printemps et l'été car il est si léger et peut être accompagné de n'importe quel nombre de fruits ou de baies. Que les anges chantent.
Faire un gâteau des anges prend un peu de planification. Vous avez besoin d'un gâteau spécial ange ou d'un moule à tube. Voici la règle numéro un des gâteaux des anges : ne graissez pas le moule ! Cela semble contre-intuitif, je sais, mais ces blancs d'œufs ne peuvent pas grimper sur le côté d'une poêle graissée.
pouvez-vous remplacer la farine tout usage par de la farine à pain
Vous aurez besoin de beaucoup de blancs d'œufs pour le gâteau, 12 pour être exact. Lors de la séparation des œufs, c'est une bonne idée d'utiliser la méthode des 3 bols dont nous avons parlé précédemment. Avec 12 blancs d'œufs entrant dans le mélange, vous ne voulez vraiment pas que le jaune craque dans un grand bol de blancs séparés sur l'œuf n°11. La méthode des 3 bols vous fera économiser beaucoup d'œufs s'il y a un jaune qui s'emballe.
Les blancs d'œufs devront être à température ambiante avant de les mélanger, mais ils se séparent mieux à froid. Séparez, puis mettez ces jaunes au congélateur pour faire un crème pâtissière ou du lait caillé au citron (ce serait tellement délicieux sur le gâteau) !
Parce que les blancs d'œufs fouettés sont la clé de ce gâteau, vous voudrez vous assurer que votre bol et tous les outils que vous utilisez sont exempts de graisse. En guise d'assurance supplémentaire, essuyez le tout avec du vinaigre blanc, puis rincez à l'eau et séchez.
Une autre star du spectacle est la crème de tartre (de préférence pas la bouteille qui est au fond de votre tiroir à épices depuis 6 ans). La crème de tartre agit comme un stabilisateur pour tous ces blancs d'œufs, les gardant moelleux et hauts.
nombre d'ange 105
La recette demande de la farine à gâteau qui donne un gâteau plus moelleux et une mie plus tendre. Vous traiterez également le sucre cristallisé pour la recette afin de rendre ces granules plus petits, plus faciles à dissoudre et plus légers afin de ne pas dégonfler les blancs d'œufs. Vous ferez simplement tourner le sucre ordinaire dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit plus fin.
Vous rechercherez des pics mous et raides à différentes parties de la recette. Ceci est un exemple de pic mou. C'est un peu mousseux et le mélange forme un pic, mais il s'effondre.
1133 sens biblique
Un pic raide est lorsque le mélange maintient un pic même lorsque vous secouez le bol ou le batteur. Les pics sont brillants et lisses.
Une fois le gâteau mélangé, versez la pâte dans le moule. Passez un couteau ou une spatule très doucement dans la pâte pour éviter les grosses poches d'air.
Oh, c'est si joli. Une fois cuit, le dessus sera légèrement doré et craquelé.
Voici la clé pour garder cette hauteur et ce duvet magnifiques : le gâteau doit être refroidi à l'envers. Il existe de nombreux types de moules à gâteau des anges. Certains ont des pieds attachés sur lesquels le gâteau peut reposer. D'autres ont simplement le trou au centre. Le gâteau peut reposer sur une bouteille au centre. (C'est le bon moment pour utiliser cette bouteille de vin qui languit à moitié vide dans votre réfrigérateur. Une bouteille de Coca vintage fonctionne aussi.)
Ma nouvelle casserole a des poignées sur le côté et un trou trop étroit pour une bouteille.
Dieu merci, un adolescent rentré de l'université qui a rapidement pensé à équilibrer les poignées de gâteau sur deux pots de peinture. Quoi qu'il en soit !
numéro d'ange 2424
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de démouler, environ deux heures. Passer un couteau le long du bord du moule et du trou central; renverser sur une assiette à gâteau. Donnez-lui quelques bonnes secousses pour libérer. S'il ne se libère pas tout de suite, passez à nouveau le couteau et répétez.
Le gâteau des anges se coupe mieux avec un couteau dentelé. J'aime servir le mien avec une énorme cuillerée (ou trois) de garniture fouettée. Bien sûr, la vraie crème fouettée est toujours la bienvenue. Ma garniture de fruits préférée est les fraises macérées au sucre brun. Les baies nature, les cerises, les pêches ou même le sirop de chocolat sont également divins.
Depuis combien de temps n'avez-vous pas fait de gâteau des anges ?
