Comment infuser du sucre

How Infuse Sugar

Le sucre infusé est l'une des choses les plus faciles à préparer, et en prime, il est délicieux, très joli et incroyablement polyvalent. Un sucre infusé peut tout rehausser, des produits de boulangerie aux cocktails, et vous pouvez laisser libre cours à votre imagination en imaginant une variété de combinaisons de saveurs et différentes façons de les utiliser.

Ceux-ci se trouvent également faire de beaux cadeaux très utiles (et économiques!) Et tout le monde aime la réflexion et le soin qui accompagnent un cadeau fait maison. Vous pouvez les emballer dans de jolis récipients en verre, ou même simplement dans un pot Mason avec un ruban noué autour. Pour une touche sympa, incluez une recette qui l'utilise, comme un cocktail ou des biscuits !

Gardez à l'esprit que cela peut prendre jusqu'à une semaine ou deux pour être complètement infusé après avoir fait le sucre, mais il se conservera bien jusqu'à 3 mois.

Pour faire ces jolis sucres infusés, il suffit de commencer avec du sucre - le sucre de canne, de betterave ou de noix de coco sont tous excellents ! Ajoutez ensuite l'herbe ou l'épice désirée au sucre - plus il est sec, moins le sucre s'agglutinera.

Voici quelques directives générales pour ajouter de la saveur :

Épices: J'aime utiliser des épices moulues sèches - cannelle moulue, clous de girofle, muscade, poudre de chili, etc.

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Herbes: Je préfère les herbes fraîches, comme le romarin frais, l'origan ou la sauge. Je trouve que le sucre absorbe vraiment leur parfum et leur saveur.

Éléments floraux : Même si certains d'entre eux sont des herbes, certains ingrédients floraux sont très bien secs (lavande séchée ou boutons de rose). Mais le frais est aussi agréable, comme les pétales de rose, les fleurs de romarin, la lavande fraîche, les fleurs de sauge.

Exprimé : Vous pouvez utiliser soit des grains de café finement moulus, soit de la poudre d'espresso instantané.

Vanille: Pour une saveur de vanille plus intense, j'aime utiliser la gousse de vanille entière, les graines grattées et la gousse épuisée.

J'aime un rapport sucre/épice d'environ 4: 1 (similaire au rapport lors de la fabrication de sucre à la cannelle). Pour certaines des herbes plus fortes comme la lavande, utilisez-en moins. En cas de doute, commencez par une petite quantité et ajoutez plus tard si nécessaire.

Après avoir créé vos mélanges de sucre préférés, ajoutez-les dans un pot hermétique propre et complètement sec. Voici quelques-unes de mes variétés préférées de sucre infusé et comment je les utiliserais :

Vanille: Le sucre vanillé est délicieux servi avec du café ou dans du lait cuit à la vapeur. Vous pouvez également y tremper un rebord de verre de champagne avant de servir des bulles, ou l'ajouter à n'importe quelle recette de pâtisserie à la place du sucre ordinaire.

Cannelle: Idéal pour les toasts ou le café, dans les brownies ou les gâteaux au chocolat, ou même ajouté à un mélange d'épices pour la viande.

Lavande: Ce serait beau pour faire de la crème glacée ou de la crème anglaise (comme une crème brûlée ou un flan) ou dans des sablés, des biscuits au sucre ou avec du chocolat noir. Il est également brillant avec du miel dans une recette de gâteau.

Rose: J'utiliserais du sucre de rose en complément d'une tarte aux baies ou pour faire de la confiture. Il serait également délicieux infusé dans de la crème glacée et de la crème anglaise ou saupoudré sur des biscuits au sucre.

Cayenne: Celui-ci est passionnant et inattendu. Je l'adore sur le bord d'un verre à margarita, avec du chocolat chaud pour un coup de pied inattendu, ou même dans des biscuits aux pépites de chocolat ou du chocolat n'importe quoi.

Piment de la Jamaïque et clou de girofle : J'adore ce mélange sucré épicé et c'est un merveilleux ajout à un cocktail de café chaud, ou saupoudré sur une tarte aux poires.

farine à pain ou farine tout usage

Zeste d'orange, citron vert ou citron : Les agrumes sont très polyvalents et peuvent être utilisés dans n'importe quelle gâterie ou cocktail.

Comme: J'adore le servir avec du thé, l'utiliser pour faire de la crème glacée ou dans des recettes de pâtisserie qui demandent du chocolat, ajoutant une belle touche de saison.

Anis étoilé: Cela ajoute une saveur exotique à tout produit laitier, comme la crème glacée, la crème pâtissière, le flan, la brûlée ou le café au lait.

Cardamome: J'adore ajouter ce sucre infusé aux épices à tout ce qui est aromatisé à la pomme – pensez aux crêpes, aux muffins, aux pains et aux gâteaux. J'ai même fait des guimauves à la cardamome !

Exprimé : Tous les produits de boulangerie au chocolat bénéficient d'une petite saveur d'espresso ou de café ; ça aide à faire ressortir la saveur chocolatée! Je pense aussi que cela ferait un excellent ajout aux biscuits aux pépites de chocolat ou aux sablés.

Gingembre: Cela pourrait être mélangé avec des cocktails, des biscuits ou servi avec du thé.

Pour l'emballage, j'ai utilisé une grande variété de récipients en verre hermétiques de mon magasin d'emballage local, puis j'ai utilisé du ruban adhésif pour tableau (n'est-ce pas cool?) Pour les étiquettes. Vous pouvez également ajouter quelques épices entières (ou des dosettes ou des grains de café, etc.) dans le récipient, ce qui non seulement est joli, mais continue également d'aromatiser subtilement le sucre.

Comme je l'ai mentionné plus tôt, les possibilités de sucre infusé sont infinies. J'aimerais entendre vos suggestions de saveurs et comment vous les utiliseriez! (Restez à l'écoute pour un post de suivi sur l'infusion de sel !)