How Frost Cake
J'ai tellement d'amis qui ont peur de faire des gâteaux, et je ne veux aucun d'entre eux - ou aucun des toi - d'avoir peur de faire un layer cake. C'est super simple, et si vous n'avez pas peur de vous salir un peu, vous êtes prêt à partir.
J'ai pris des cours de décoration de gâteaux il y a longtemps et mon professeur m'a dit d'utiliser du papier ciré sur le fond de vos moules à gâteaux. J'utilise un stylo pour dessiner un contour autour de l'extérieur du moule à gâteau, puis je les découpe.
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Vaporisez le moule à gâteau avec un aérosol de cuisson antiadhésif, puis placez le papier ciré dans le moule avant d'ajouter la pâte à gâteau.
Ajoutez la pâte à gâteau dans votre moule et tapotez légèrement le moule à gâteau sur le comptoir pour égaliser la pâte et éliminer les bulles d'air.
Tout d'abord : il est important de savoir que le dessus du gâteau est en fait le dessous du gâteau, c'est-à-dire le fond qui touchait le fond du moule à gâteau pendant la cuisson. Le haut est le bas. Restez avec moi ici.
Mon gâteau avait un petit sommet bombé, et comme je veux un gâteau droit, je le nivelle.
Cette étape est totalement facultative. Ne vous inquiétez pas, ce gâteau coupé ne doit pas être gaspillé. Vous pouvez l'utiliser pour faire des boules de gâteau, des cake pops ou simplement le manger (comme je le fais).
La prochaine étape est également complètement facultative, mais je voulais vous montrer ceci.
Avec cette même couche, je crée deux couches, ce qui s'appelle tortiller le gâteau. Je vais faire un gâteau à 4 étages avec les 2 étages que j'ai cuits.
Encore une fois, c'est facultatif. Vous pouvez vous en tenir à un gâteau à 2 étages. Si vous aimez le glaçage, tortiller votre gâteau et faire 4 couches vous donnera plus de glaçage par pouce carré de gâteau !
Regarde ça? Deux couches sur une couche de gâteau maintenant !
À l'aide d'une spatule coudée, ajouter un peu de glaçage sur le plat à gâteau. C'est la colle qui maintient le gâteau sur l'assiette à gâteau.
Ajouter une couche de gâteau à l'assiette à gâteau, en appuyant pour s'assurer que le gâteau est collé à l'assiette.
La première chose que je fais est d'ajouter des morceaux de papier sulfurisé sous le gâteau, donc quand j'ai fini de glacer le gâteau, tout ce que j'ai à faire est de retirer le papier parchemin. Pas besoin d'essuyer l'excès de glaçage !
Ajouter un peu de glaçage et à l'aide d'une spatule, glacer le gâteau. La clé est de ne pas soulever la spatule, ce qui peut sembler étrange. Si vous soulevez votre spatule, vous soulèverez le gâteau et ajouterez des miettes à votre glaçage. Pour le glaçage entre les couches, cela n'aura pas autant d'importance, mais lorsque vous glacez les côtés et le dessus du gâteau, ce sera le cas. Alors ici, la pratique fera une différence sur le long terme.
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Inclinez la spatule et lissez le glaçage. Lisser jusqu'au bord et une fois la spatule retirée du gâteau, elle peut être soulevée.
Lors de l'ajout des couches suivantes, le gâteau peut parfois se briser. Je veux te montrer que ça va. Ça va aller.
Placez simplement la couche de gâteau en morceaux sur le dessus.
Voilà.
Et puis placez l'autre morceau…
Et continuez le glaçage comme si de rien n'était.
Une fois que toutes les couches ont été ajoutées, la dernière sera le dessus du gâteau. Et tu vois ?
C'est le fond du gâteau. Le bas du gâteau est maintenant le haut du gâteau, car c'est la partie la plus lisse et cela rendra le glaçage du dessus beaucoup plus facile.
Prenez le temps de pousser le haut.
Déplacez les choses pour vous assurer que le gâteau est droit. N'ayez pas peur de vous salir les mains.
Glacer un gâteau me détend.
Encore une fois, ne soulevez pas la spatule. Continuez simplement à lisser, que ce soit avec la spatule posée à plat ou en biais.
Pouvez-vous le voir incliné?
Maintenant, le glaçage dépasse le bord.
Ensuite, glacez les côtés. Réunissez un peu de glaçage sur la spatule et lissez-le sur les côtés du gâteau.
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Encore une fois, ne soulevez pas cette spatule. J'aime faire tourner l'assiette à gâteau pendant que je travaille pour ne pas avoir à me déplacer.
Une fois les côtés givrés, revenez en arrière, tenez la spatule en biais et lissez les côtés.
Vous pouvez voir les couches du gâteau, n'est-ce pas ? C'est ce qu'on appelle le manteau de miettes.
Vous pouvez honnêtement vous arrêter ici et aplanir le sommet si vous le souhaitez. Il y a toute une tendance de gâteaux nus en ce moment. Celui-ci est à moitié nu !
Si vous ne voulez pas de gâteau nu (ou semi-nu), ajoutez plus de glaçage sur les côtés et continuez, en faisant ce que vous avez fait avant…
Tenez cette spatule en biais et lissez le glaçage. (Ne soulevez pas cette spatule !)
Lorsque les côtés sont cuits, lisser les bords avec le côté de la spatule.
Utilisez maintenant la spatule pour lisser le dessus.
Comme ça …
Ou ajoutez des tourbillons au glaçage. J'aime vraiment à quoi ça ressemble!
Décorer avec des pépites.
Et apprécie!
Les gâteaux en couches sont tellement amusants à faire pour la famille et les amis. Ils apprécient toujours le travail qui y a été consacré et n'oubliez pas qu'il n'a pas besoin d'être parfait. Je le répète encore et encore, mais c'est tellement important de s'en souvenir. Il doit avoir bon goût, c'est plus important que son apparence.
J'espère que vous allez essayer et partager des photos des gâteaux que vous avez glacés !
