Homemade Panko Breadcrumbs
S'il vous plaît, dites-moi que vous avez essayé la chapelure panko. Ils sont plus légers, plus aérés, plus croustillants et plus gros que la chapelure traditionnelle et sont parfaits pour enrober presque tout, du poisson au pain doré.
Panko est originaire du Japon. Une caractéristique que vous remarquerez peut-être à propos du panko est qu'il est blanc ou ivoire très pâle. Il était autrefois fait avec un pain blanc spécial, mais maintenant, selon le New York Times , les fabricants de panko japonais utilisent des machines qui pulvérisent de la pâte à pain non cuite directement sur des plaques de fer chauffées et la cuisent en éclats.
Alors peut-être que cette méthode est un peu difficile à recréer à la maison. J'ai une autre façon de te montrer.
Vous commencerez avec du pain blanc. Ne soyez pas fantaisiste ici - le pain blanc tranché ordinaire est parfait. Environ la moitié d'un pain fera un plat allant au four de panko.
Coupez les croûtes. Coupez ces carrés en deux et utilisez le disque râpe de votre robot culinaire pour râper le pain.
Étaler les miettes sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four à 300 ºF pendant 10 minutes, en remuant toutes les 2 minutes. L'objectif est que chaque mie soit sèche et croustillante, mais pas dorée.
Laissez les miettes refroidir complètement. Une fois refroidis, ils sont prêts à l'emploi ou à conserver. Placer dans un grand sac refermable dans le garde-manger pendant plusieurs semaines, ou congeler pour une conservation plus longue.
Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez toujours faire de la chapelure panko. La texture sera légère, mais la mie sera plus petite.
Déposer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 300 °F pendant 12 minutes, en retournant le pain à mi-cuisson. Laisser refroidir sur une grille.
Coupez les croûtes et coupez le reste du pain en lanières. Il doit être sec. Si les morceaux sont encore humides au centre, faites cuire encore quelques minutes.
Râpez les morceaux à l'aide des petits trous d'une râpe.
Conservez comme indiqué ci-dessus.
Vous pouvez voir ici la différence de taille entre ceux faits avec le robot culinaire (à gauche) et le panko fait avec la râpe (à droite).
signification spirituelle de l'inondation de la maison
Maintenant que vous avez votre panko maison, essayez quelques-unes de ces idées de recettes de Ree :
- Fondant au poulet croustillant à la florentine
- Pain doré croustillant
- Poulet Parmesan Plus Léger
Joyeux panko !
