Tartinade de sandwich au faux-filet grillé

Grilled Ribeye Sandwich Spread

*Avertissement du spectateur* Si la vue de la viande hachée ou des salades de viande vous donne envie de vous lancer, vous voudrez peut-être revenir ici demain.

Ma belle-mère appelle cette tartinade rôtie.

Sa mère (la grand-mère de mon mari) l'appelle Sandwich Spread.

Ma BFF Hyacinth l'appelle Salade de Boeuf.

Je connais une autre personne qui l'appelle Salade Rôtie.

Je m'en tiens à Sandwich Spread, car c'est ainsi qu'Edna Mae l'appelle, et les crêpes à la crème sure d'Edna Mae sont parmi les recettes les plus appréciées de mon livre de cuisine. J'ai appris à écouter la femme.

Sandwich Spread n'est pas différent de la salade de thon ou de la salade de poulet en ce sens qu'il s'agit d'une concoction froide contenant de la viande hachée ou hachée, une forme de liant de type mayonnaise et de nombreux ajouts comme des oignons, des cornichons, des œufs durs et des assaisonnements. Je n'avais jamais entendu parler d'une telle chose jusqu'à ce que je me marie avec Marlboro Man et Edna Mae nous a apporté un grand conteneur de choses peu de temps après notre retour de notre lune de miel. J'étais enceinte et malade, et je l'ai inhalé à quelques centimètres de ma vie. Puis, juste après être rentré de l'hôpital après avoir donné naissance à mon premier bébé, mon amie Becky et sa mère sont venues de ma ville natale en voiture avec un tas de sandwichs à la pâte à tartiner. Je pensais que j'étais mort et allé au paradis. Je les ai mangés jusqu'à ce que je gonfle.

En règle générale, la tartinade à sandwich (ou tartinade rôtie, ou salade de bœuf ou salade rôtie) est faite à partir de restes de rôti - c'est un excellent moyen d'utiliser un morceau de bœuf cuit et d'en tirer un certain kilométrage. Mais hier, je me sentais mal à l'aise. Alors que je pensais me retrouver avec aucun reste après notre fête du 4 juillet, hier matin, j'ai découvert un gros sac Ziploc rempli de ribeyes grillés que quelqu'un avait coincé dans mon réfrigérateur derrière mon dos. Alors plutôt que d'utiliser un reste de rôti, j'ai décidé de faire un sandwich à tartiner avec des restes de grillades faux-filet . À quel point cela pourrait-il être grave ?

Réponse : Ce n'était pas mal. Même pas près. Le résultat final était un délicieux sandwich à tartiner avec la délicieuse saveur fumée de la viande grillée.

Voici comment le faire.

32 sens dans la bible

J'ai commencé par faire bouillir des œufs : mettez les œufs dans de l'eau froide, puis portez-les à ébullition sur la cuisinière. Éteignez immédiatement le feu et laissez les œufs reposer dans l'eau chaude pendant dix minutes. Puis égouttez l'eau chaude et couvrez-les de glace pour les refroidir.

Une grande partie de la glace fondra, mais les œufs finiront par reposer dans de l'eau glacée… et seront froids dans les dix minutes. Facile!

Émincer un peu d'oignon. J'aime le hacher assez finement pour ne pas me retrouver avec de gros morceaux.

De gros morceaux d'oignon cru me rendent parfois fou.

Ensuite, épluchez et hachez des œufs durs…

Et de l'aneth ou des cornichons sucrés. Ce sont des cornichons au citron vert faits par nul autre qu'Edna Mae elle-même, et je peux à peine supporter de manger un sandwich à tartiner sans eux. Ils sont si croquants et délicieux.

Je recommanderais fortement d'utiliser des cornichons sucrés dans une tartinade à sandwich, car c'est toujours un bon complément à la saveur salée.

Ensuite, prenez les restes de viande que vous avez - j'utilise normalement du rôti de pot. Aujourd'hui, cependant, c'est deux ribeyes.

Coupez la viande en gros morceaux, en enlevant les gros morceaux de graisse.

Jetez la viande dans le robot culinaire…

Et pulsez-le jusqu'à ce qu'il soit broyé. Je m'arrête avant de le pulvériser totalement - vous voulez un peu de texture.

À propos de la rareté : ces steaks ont été grillés à une cuisson mi-saignante (ce qui est la seule façon de manger un steak.) Si vous êtes préoccupé par la rareté ici, ne le soyez pas. La viande insuffisamment cuite est restée à l'intérieur du steak et n'aurait jamais été contaminée par des bactéries pathogènes. C'est pourquoi manger des steaks un peu saignants ne présente pas vraiment de risque pour la santé.

En revanche, un hamburger saignant n'est jamais une bonne idée, car l'extérieur et l'intérieur de la viande crue ont été broyés ensemble, introduisant ainsi plus de risques de contamination. Pour cette raison, Marlboro Man et moi mangeons généralement nos hamburgers cuits au moins à point - je préfère le mien à point.

Ainsi se termine la leçon sur la sécurité alimentaire.

Mayonnaise. Pas Miracle Whip, bien que ma belle-mère ne soit pas d'accord avec moi. Elle l'utilise car il élimine le besoin d'ajouter du vinaigre à la tartinade à sandwich.

Mais psychologiquement, je ne peux pas y aller puisque Miracle Whip vient du diable.

Ajoutez un peu de mayonnaise à la viande hachée…

Remuez pour combiner, puis ajoutez juste un peu de vinaigre pour aider à la consistance.

Ensuite, jetez les autres ingrédients : L'oignon en dés…

Cornichons…

Œuf dur…

Et beaucoup de relish de cornichons sucrés!

Je dois mentionner que je regardais Top Chef pendant que je préparais ce plat. J'ai dû rire de la différence entre ce qui se passait dans leur cuisine… et ce qui se passait dans la mienne.

Ha.

Ho.

Hé.

Ha.

Maintenant, à ce stade, je mangerais à peu près tout ce bol et serais la femme la plus heureuse du monde. Mais si je le servais à des invités, je me demanderais s'il avait l'air un peu fade.

Alors j'ai attrapé un pot de piments…

Et mélangé dans quelques cuillères à soupe. Beaucoup mieux, et ils ont même ajouté une bonne saveur! Vous obtenez l'image ici - ajoutez tout ce que vous voulez. Je pense que les olives vertes ou noires hachées seraient également divines, et si j'avais eu de l'aneth frais, je l'aurais également ajouté.

Mon aneth a totalement échoué cette année. Ce qui donne?

Maintenant, vous pouvez soit servir une belle boule de la substance sur une jolie feuille de laitue comme plat de salade… ou vous pouvez faire ce que je fais et faire un gros sandwich gras avec.

Mais assurez-vous d'ajouter plus de cornichons au citron vert. C'est ce qu'il faut faire! Et ma belle-mère ajoutait de l'oignon rouge tranché. Elle est dangereuse comme ça.

Absolument délicieux. La prochaine fois que vous aurez des restes de viande cuite dans votre réfrigérateur, qu'il s'agisse de rôti ou de faux-filet grillé, préparez un lot de cette tartinade à sandwich merveilleusement basique.

Il tombe sous l'égide des aliments réconfortants que vous ne voulez pas admettre que vous aimez.

Prendre plaisir!

Voici l'imprimable pratique :