Épi de maïs grillé

Grilled Corn Cob

Au fur et à mesure que les journées se réchauffent et que les barbecues dans la cour deviennent une occurrence hebdomadaire, nous nous retrouvons à manger autant de maïs frais que possible, dans toutes les variétés, du crémeux au crémeux. Mais rien n'est plus classique que l'épi de maïs grillé. C'est fumé, sucré et plein de saveurs fraîches. Servez-le simplement avec une couche de beurre et saupoudrez de sel, ou optez pour quelque chose d'un peu plus excitant, comme le beurre à l'ail et à la ciboulette de cette recette. Quoi qu'il en soit, vous adorerez à quel point il peut être facile de griller du maïs en épi avec cette méthode infaillible.

La clé du meilleur épi de maïs grillé est d'obtenir le maïs le plus frais possible. Recherchez des épis de maïs pendant les mois de pointe de l'été avec des cosses serrées et des glands de couleur dorée claire (pas noires). Le maïs doux et frais est si juteux et délicieux que vous n'avez même pas besoin de le cuisiner ! Mais jetez-le sur le gril et vous avez un Côté barbecue qui va avec à peu près n'importe quel dîner en semaine. Lorsqu'il s'agit de maïs grillé en épi, il existe différentes techniques. Vous pouvez le faire griller dans l'enveloppe, hors de l'enveloppe, à feu direct ou sur un gril couvert - chaque façon de griller le maïs produira des résultats légèrement différents (et tout dépend de vos préférences). Notre méthode de cuisson des épis de maïs est une approche hybride, avec quelques cosses pelées et d'autres laissées. C'est rapide, facile et c'est parfait à chaque fois. Apprenez à faire cuire du maïs sur le gril ci-dessous.

Êtes-vous censé faire bouillir des épis de maïs avant de les griller?

Cette recette d'épis de maïs grillé est si facile que vous n'avez même pas besoin de la faire bouillir avant de la griller. La chaleur du gril fournit ce dont vous avez besoin pour cuire et attendrir les grains sans avoir à attendre que l'eau bout.

Combien de temps faites-vous tremper les épis de maïs avant de les griller ?

Beaucoup de gens font tremper leur maïs avant de le griller (généralement pendant environ 30 minutes). On pense que le trempage des épis de maïs dans de l'eau salée assaisonne les grains et fournit de l'humidité pour cuire le maïs à la vapeur pendant la cuisson. Si vous faites cuire le maïs de cette façon, le maïs mettra environ 15 à 20 minutes à cuire. Mais si vous utilisez du maïs vraiment frais, vous n'avez pas besoin de le faire tremper.

Est-il préférable de griller du maïs en coque ?

Vous pouvez le faire de toute façon ! Nous aimons une combinaison de griller le maïs avec une partie mais pas la totalité de l'enveloppe. Laisser un peu d'enveloppe en place aide à garder le maïs humide, mais exposer quelques taches de grains de maïs à la chaleur du gril permettra l'aspect carbonisé que nous connaissons et aimons tous.

1. Faites chauffer une poêle à griller ou un gril extérieur à feu vif (environ 450˚ à 500˚).
2. Pour le maïs grillé : Retirez toutes les couches de l'enveloppe verte, à l'exception des deux couches les plus proches des grains. Tirez ces deux couches en arrière sans les détacher. Retirez tous les minces fils de soie autour des grains de maïs. Repliez les morceaux de cosse réservés sur les grains de maïs, en laissant quelques espaces ouverts.
3. Placer le maïs sur la grille à feu direct, couvrir et cuire 5 minutes. Faites pivoter chaque oreille avec un ¼ retourner, couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus. Répétez 1 à 2 fois de plus pour cuire tous les côtés du maïs, 15 à 20 minutes au total. Le maïs deviendra jaune vif et caramélisé par endroits une fois cuit. Retirer du feu.
4. Pour le beurre ail-ciboulette : Dans un petit bol, mélanger le beurre, l'ail, la ciboulette, le paprika et le poivre noir. Écraser et remuer avec une fourchette pour combiner.
5. Retirez les cosses carbonisées du maïs. Tartiner le tout de beurre ail-ciboulette, saupoudrer de sel et servir aussitôt.
   

Oubliez le beurre ail-ciboulette et servez ce maïs simplement avec du beurre salé… et encore du sel !