Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo

La vraie affaire! Parmesan, beurre, crème et pâtes mélangés directement à table, parfaits pour un dîner en famille ou pour recevoir une foule.

1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
2. Dans une casserole ou une poêle, faire chauffer le beurre et la crème. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
3. Râpez le parmesan et placez-en la moitié dans un grand bol de service. Verser le mélange beurre/crème tiède sur le dessus.
4. Égoutter les pâtes et les verser immédiatement dans le bol.
5. Mélanger quelques fois, puis saupoudrer de l'autre moitié de parmesan.
6. Mélanger pour mélanger, éclaircir avec de l'eau pour pâtes si nécessaire.
7. Servir immédiatement en plat principal ou en accompagnement d'une viande ou d'une salade. Délicieuse!

Je l'ai fait pour ma fille hier parce qu'elle l'avait demandé pour son douzième anniversaire en juin et je lui avais dit Non! Vous n'obtiendrez rien et l'aimerez ! Puis hier, trois semaines après ce jour sombre, je me sentais un peu mal. J'ai donc décidé de faire ses pâtes préférées dans le monde entier. Cela n'avait rien à voir avec le fait que j'avais envie de Fettuccine Alfredo comme un sonofagun.

Fettuccine Alfredo. Il n'y a rien de bon à cela, sauf à quel point c'est bon. C'est maléfique, ridicule et un affront au bon sens… mais regardez le bon côté : une recette nourrira plus de 800 personnes ! C'est vrai. Une bouchée répond à peu près aux besoins caloriques quotidiens d'un humain de 200 livres.

C'est proche du vrai Fettuccine Alfredo, bien que je pense que les rapports varient quant à ce qu'est le vrai Fettuccine Alfredo. Je me souviens avoir lu la recette originale, qui a été faite par un homme à Rome nommé Alfredo. N'est-ce pas juste une coïncidence FOLLE? Quoi qu'il en soit, la femme d'Alfredo avait des nausées matinales et ne pouvait rien garder, alors il a mélangé un tas de beurre ramolli et du parmesan râpé, l'a jeté dans des pâtes chaudes, et elle s'est mangée pendant toute sa grossesse.

Ou alors l'histoire va.

La première fois que j'ai eu de vrais Fettuccine Alfredo, cependant, j'étais à New York, qui aurait aussi bien pu être la capitale mondiale des Fettuccine Alfredo, c'était tellement divin. J'étais en septième année et j'ai regardé le serveur conduire un chariot jusqu'à notre table - un chariot contenant quatre ingrédients : un plateau rempli de pâtes bien chaudes (égouttées quelques secondes plus tôt), une assiette de beurre, un pichet de crème et des copeaux de parmesan fraîchement râpé. Et j'ai vu un miracle se produire alors que le serveur ajoutait soigneusement les ingrédients aux pâtes très chaudes, remuant doucement les pâtes avec une grande fourchette et sa chaleur fondait et réchauffait les autres ingrédients dans une sauce comme je n'aurais jamais imaginé possible sur cette terre.

Depuis, j'essaie de recréer l'expérience.

(Et pourrais-je répéter Fettuccine Alfredo une fois de plus aujourd'hui ?)

Es-tu prêt?

Êtes-vous sûr?

Il te faut du beurre. Beurre régulier salé.

Pour info, je n'utilise jamais de beurre non salé, sauf dans les recettes occasionnelles de gâteaux ou de biscuits. Mais cuisiner ? JAMAIS!

Crème. Crème épaisse. Pas de lait. Pas moitié-moitié.

Vous avez besoin de beaucoup de parmesan. Mis à part l'inconvénient évident de me faire monter une taille de jean, j'adore les Fettuccine Alfredo car cela me permet de nettoyer mon frigo de tous les divers morceaux de parmesan.

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Vous aurez également besoin de… Fettuccine !

J'ai déjà parlé de ma faiblesse lorsqu'il s'agit de collectionner des pâtes sèches artisanales de fantaisie. Cela ne s'est pas amélioré.

D'accord, allez-y et râpez le parmesan. Vous aurez besoin d'environ 2 tasses.

Faire bouillir une casserole d'eau pour les pâtes et cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Ensuite, prenez une poêle ou une casserole et mettez-la à feu moyen-doux. (Faible si votre poêle chauffe.)

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Faire fondre 1 bâton de beurre dans la poêle…

Versez ensuite une quantité égale de crème.

Vous pourriez aussi bien vous rendre et laisser cela se produire.

Fouettez-le doucement et laissez simplement le mélange se réchauffer et être heureux.

À ce stade, je vais assaisonner un peu la sauce - une pincée de sel (bien qu'avec tout le parmesan, il n'en faut pas beaucoup), beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. Je n'aime pas faire beaucoup plus que cela, car la saveur autonome du parmesan suffit!

Je saupoudre parfois juste un peu de muscade si je ne le fais pas pour ma fille. Mais elle n'est pas une grande fan de muscade dans les plats salés.

Petit gamin ingrat !

Juste avant que les pâtes soient prêtes, placez-les dans une tasse à mesurer en métal et récupérez une partie de l'eau des pâtes. Nous l'utiliserons plus tard pour éclaircir la sauce si elle est un peu gloopy.

Maintenant, prenez un grand bol de service. Nous allons juste le faire ici.

Saupoudrer la moitié du parmesan directement dans le bol.

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Ensuite, versez simplement le mélange beurre/crème chaud et crémeux.

C'est tellement criminel.

Ne le remuez pas. Laissez-le reposer et faites connaissance.

Maintenant, égouttez les pâtes…

Et versez-le immédiatement, fumant, directement dans le bol avec les autres ingrédients.

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Ensuite, avec des pinces, mélangez doucement pour combiner.

Après lui avoir donné quelques coups, saupoudrez le reste du parmesan.

Pour des raisons évidentes, c'est vraiment amusant à faire pour la compagnie. Mélangez le tout directement à table!

Important : s'il devient trop épais et globuleux, ajoutez un peu d'eau chaude pour les pâtes. Cela l'amènera à une consistance parfaite.

Je lui donne une pincée de poivre noir juste avant de servir. Vous pouvez certainement le saupoudrer de persil haché ou de ciboulette… mais j'aime vraiment le laisser tel quel.

Gardez à l'esprit que c'est très, très riche. Honnêtement, en plat principal, cette quantité en servirait au moins six. En accompagnement d'un filet mignon, steaks , ou alors poulet grillé , ça ira encore plus loin.

Si vous aimez les Fettuccine Alfredo, vous tomberez amoureux de celui-ci.

Prendre plaisir!