Elevating Baked Ham
Il n'y a rien de tel qu'un gros jambon cuit juteux pour les fêtes de fin d'année. Je ne peux pas vous dire à quel point je suis excité quand je vois une table garnie de nombreux plats d'accompagnement confortables avec un énorme jambon tranché rose nacré au centre.
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Paradis!
Bien que je n'aie jamais rencontré de jambon que je n'aimais pas, il y a certainement des expériences de jambon spécifiques dont je me souviens comme étant exceptionnelles, en raison de la façon dont elles ont été préparées avant la cuisson. Avec seulement une poignée d'ingrédients et quelques minutes de temps, vous pouvez transformer un bon jambon en un jambon d'exception.
Tout d'abord, lorsque vous achetez un jambon à l'épicerie, la plupart vous diront qu'ils sont prêts à servir. Cela signifie que le jambon est en fait entièrement cuit et peut être ramassé et grignoté immédiatement après ouverture.
La raison de la cuisson d'un jambon entièrement cuit est de réchauffer l'énorme morceau de viande jusqu'au centre, en libérant les jus pour une texture moelleuse et tendre. Et pour infuser une saveur supplémentaire !
J'aime commencer par un jambon coupé en spirale, car il élimine le besoin de trancher le jambon plus tard et il est plus facile d'augmenter la saveur.
1 - Farcir votre jambon
Un gros jambon en spirale avec des couches et des couches de tranches de porc délicates offre une énorme opportunité de presser la saveur entre les couches.
Au fil des ans, j'ai fourré toutes sortes d'ingrédients entre des tranches de jambon juteuses, mais ce sont mes préférés…
Fruit
Croyez-le ou non, les pommes, les pêches et les ananas en conserve tranchés finement constituent une merveilleuse farce pour le jambon cuit au four. Coupez des tranches de fruits fines comme du papier, glissez-les entre les couches de jambon et faites cuire au four. Ils rendent le jambon extra doux et juteux !
Remarquez que j'ai mentionné l'ananas en conserve. L'ananas frais est si acide que le jambon se décomposera en bouillie. Tenez-vous en à l'ananas en conserve, mais les pommes et les pêches peuvent être fraîches.
Farce aux herbes
Préparez un mélange simple de chapelure panko, d'herbes fraîches hachées comme le romarin ou le thym et de poivre noir ensemble. Ensuite, versez-le dans les coins et recoins de votre jambon coupé en spirale. Cuire comme indiqué sur l'emballage de jambon.
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2 - Glacer votre jambon
Un jambon riche et salé peut être amélioré en appliquant plusieurs fois un joli glaçage sur la surface pendant la cuisson. Le glaçage s'infiltre dans le jambon, aromatisant la viande et créant un extérieur croustillant.
Essayez ces incroyables glaçages au jambon :
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- Bourbo, cassonade et extrait de vanille
- Miel, moutarde de Dijon et thym frais haché
- Sauce aux canneberges, sirop d'érable et romarin frais haché
- Marmelade d'orange, sauce soja et gingembre frais
- Confiture de cerises et root beer
Vous n'avez besoin d'aucune recette pour l'un d'entre eux. Mélangez simplement un peu de chaque ingrédient à la fois, jusqu'à ce qu'il soit épais et croustillant, et qu'il ait bon goût pour vous.
Badigeonner de glaçage sur toute la surface du jambon et enfourner. Assurez-vous de verser le jus de cuisson et de re-glacer 2 à 3 fois pendant la cuisson.
3 - Isolez votre jambon
Après avoir farci et glacé votre joli jambon en spirale, assurez-vous de bien le couvrir dans le four pour qu'il ne sèche pas.
Je fais habituellement cuire un jambon pendant environ 2 heures à 350 ºF. Gardez-le couvert de papier d'aluminium résistant pendant les 75 à 90 premières minutes, en glaçant deux fois. Ensuite, glacez à nouveau et découvrez pendant les 30 dernières minutes, afin que la peau puisse devenir croustillante.
Vous voyez à quel point l'intérieur est humide ?
Rehausser votre jambon cuit rendra cette saison des fêtes encore plus mémorable que jamais!
