Wontons au fromage à la crème

Cream Cheese Wontons

Un petit apéritif délicieux et croustillant comme dans les restaurants. Vous ne pouvez pas en manger un seul !

Remarque : pendant que vous travaillez avec les emballages wonton, gardez l'emballage ouvert recouvert d'une pellicule de plastique et d'une serviette pendant que vous travaillez sur chaque wonton. Ils sèchent vite !

Dans le bol d'un mélangeur (ou vous pouvez le faire à la main), mélangez le fromage à la crème, les oignons verts et la sauce Sriracha/piquante jusqu'à ce que le mélange soit totalement homogène (raclez le bol du mélangeur si nécessaire.)

Dans un autre bol, mélanger l'œuf et l'eau.

Un à la fois, assemblez les wontons : placez environ 1/2 cuillère à café de mélange sur le coin d'un emballage de wonton. Utilisez votre doigt pour « peindre » la dorure à l'œuf tout autour des bords de l'emballage. Rouler l'emballage en diagonale, en commençant par le coin du fromage à la crème et en s'arrêtant lorsque la moitié de l'emballage est enroulée et que le mélange de fromage à la crème est à l'intérieur. Relevez les deux extrémités et utilisez la dorure à l'œuf pour les coller ensemble. Laissez l'extrémité pointue restante se replier naturellement vers l'arrière. (Les wontons doivent ressembler à des tortellini.)

Pendant que vous travaillez, placez les wontons assemblés sous une pellicule de plastique ou une serviette légère pour les empêcher de sécher.

Faites chauffer 2-3 pouces d'huile dans une grande casserole ou une poêle moyenne à un peu moins de 350 degrés (vous ne voulez pas que l'huile soit trop chaude ou elle brûlera les wontons ! Essayez avec une feuille de papier de rechange pour vérifier.

Environ 4 à 5 à la fois, faites frire les wontons pendant environ 45 secondes à 1 minute, en les retournant soigneusement à mi-cuisson pour vous assurer qu'ils brunissent uniformément. Retirez-le quand vous pensez encore qu'il pourrait légèrement tenir, dorez un tout petit peu plus (car il brunira légèrement dans les secondes qui suivent son retrait de la poêle !)

Égoutter les wontons sur du papier absorbant et les servir avec une sauce teriyaki, une sauce hoisin, etc.

Si vous souhaitez faire votre propre sauce, mélangez les ingrédients de la sauce ci-dessus. Goûter et doser au besoin.

** Il est bon d'attendre 5 à 10 minutes avant de servir les wontons, car la garniture au fromage à la crème peut être assez chaude.

Une fois par semaine, mes quatre enfants et moi emballons le pick-up, quittons le ranch et nous dirigeons vers la grande ville dans notre coopérative d'école à la maison, où nous avons une journée d'apprentissage partagé, de camaraderie avec d'autres étudiants et, plus important encore, un grand déjeuner honkin' chez Panda Express, qui, heureusement, se trouve à trois minutes en voiture du bâtiment où se trouve notre coopérative. Nous devons quitter notre maison à 6h45 le jour de la coopération, et je mentirais si je disais qu'une partie de ma motivation pour me lever et sortir de la porte n'était pas le fait que je devrai avoir Panda Express dans les prochaines heures.

Je suis très motivé par la promesse de nourriture.

De plus, je vis dans une petite ville. Il n'en faut pas plus pour m'exciter.

Et la nourriture asiatique au volant vraiment, vraiment, vraiment m'excite.

Quoi qu'il en soit, je m'éloigne toujours de la coopérative un peu avant le déjeuner pour aller chercher Panda, que mes filles et moi l'appelons maintenant puisque nous sommes sur une base de prénom, et l'une des choses que nous nous entendons toujours avec notre brocoli Le bœuf et le bœuf de Pékin et le poulet Kung Pao et les nouilles Chow Mein sont du fromage à la crème Rangoon, qui est essentiellement un mélange de fromage à la crème frit à l'intérieur d'emballages wonton. C'est un petit régal délicieux et quelque chose que nous ne pouvons pas obtenir à la maison…

Ou pouvons-nous?

Eh bien, oui, nous pouvons!

Ici. Je vais te le prouver.

Tout d'abord, préparez la garniture au fromage à la crème, ce qui est très simple : dans un mélangeur (ou vous pouvez utiliser un bol ordinaire et le mélanger à la main), ajoutez un paquet de fromage à la crème tout droit sorti du réfrigérateur (autrement appelé froid)…

Coupez ensuite les extrémités de quelques oignons verts…

Et hachez-les assez finement.

Jetez les oignons verts dans le mixeur avec le fromage à la crème…

Ensuite, prenez un peu de Sriracha, une sauce piquante de style asiatique mystérieusement délicieuse préparée ici dans le bon vieux États-Unis.

J'ai pressé quelques cuillères à café (mais j'ai fini par en ajouter plus tard). De plus, vous pouvez laisser cela complètement de côté si vous préférez juste du fromage à la crème pur. Mais, et je déteste être cliché ici, mais je mets Sriracha dans tout.

Mélangez le tout en le grattant plusieurs fois pour vous assurer que tout est combiné.

Mesurez maintenant 1/2 tasse d'eau.

Remarque : j'ai eu ce petit verre à mesurer chez The Wal Marts, autrement connu sous le nom de Wal Marts, autrement connu sous le nom de Walmart, et je l'adore !

Versez-le dans un bol…

Puis cassez dans un œuf…

Et fouettez le tout ensemble. Ce sera la colle qui maintiendra les wontons ensemble !

Vous devez commencer à chauffer un pouce ou deux d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Vous ne voulez pas que l'huile devienne trop chaude, car les emballages wonton font frire (et peuvent brûler) si rapidement. Si vous avez un thermomètre à huile, visez 335-340 - j'ai trouvé que 350 peut être trop élevé.

Ou, si vous n'avez pas de thermomètre, chauffez simplement l'huile, coupez un carré de papier wonton et déposez-le dans l'huile. Il devrait immédiatement commencer à grésiller doucement… mais s'il brûle ou brunit trop rapidement, vous saurez que vous devez augmenter un peu la chaleur.

Aussi : faites attention à faire frire avec de l'huile si vous avez des jeunes dans la maison ! J'essaie toujours de me rappeler de mettre de l'huile sur le feu arrière du poêle, même maintenant que mes enfants sont plus grands. C'est une bonne habitude à prendre !

Je vais arrêter d'être autoritaire maintenant.

Vient maintenant la partie amusante, également connue sous le nom de partie difficile, et ce n'est pas vraiment si difficile, cela prend juste un peu de pratique. Ouvrez un paquet d'emballages wonton, sortez-en un, puis couvrez le reste de l'emballage avec une pellicule plastique ou un torchon. Ils sèchent très rapidement, donc si vous ne travaillez pas avec eux, ils doivent rester couverts.

Prenez une petite quantité du mélange de fromage à la crème…

… Et placez-le dans le coin inférieur de l'emballage. Ensuite, trempez simplement votre doigt dans la dorure à l'œuf et passez-le tout autour du bord de l'emballage.

En rentrant le fromage à la crème à l'intérieur, enroulez le coin de l'emballage wonton jusqu'à ce que vous atteigniez la mi-chemin.

C'est un peu difficile à photographier en le faisant moi-même (ha), mais au fond, vous tenez le wonton dans la main…

remplacer les clous de girofle dans la tarte à la citrouille

Ensuite, rapprochez les deux extrémités et croisez-les en utilisant un peu de dorure pour les coller ensemble.

C'est la méthode que je préfère utiliser pour former des wontons, et je l'ai apprise d'un de mes meilleurs amis blogueurs, Jaden de la cuisine torride . Elle a un bonne vidéo cela démontre les deux façons dont elle aime former des wontons, et c'est vraiment utile. Je préfère cette méthode à l'autre méthode, qui consiste à la plier en triangle avant de pincer les extrémités ensemble. J'ai constaté que la méthode de roulement - celle que j'utilise dans cet article - diminue la probabilité que les wontons gonflent (et / ou éclatent) pendant la friture, ce qui gâchera votre journée si vous faites des wontons.

Mais c'est juste moi ! Essayez les deux manières et voyez celle que vous aimez.

Et encore une fois, n'oubliez pas de regarder la vidéo de Jaden ! Elle explique très bien les choses.

Au fur et à mesure que je forme les wontons et que je les dépose, je replie l'extrémité pointue en dessous pour que ce soit un petit emballage soigné.

Ensuite, j'ai continué…

Jusqu'à ce que j'en ai tout un tas. À chaque fois, j'ai recouvert les wontons assemblés avec un torchon léger pour m'assurer qu'ils ne se dessèchent pas.

Il ne vous reste plus qu'à les faire frire ! J'en fais juste un ici pour démontrer, mais vous pouvez en faire 4 ou 5 à la fois si vous vous sentez impertinent.

Une fois dans l'huile, ils devraient immédiatement grésiller (doucement) et flotter vers le haut.

Je les gère un peu avec une spatule pour m'assurer qu'ils brunissent uniformément.

Et en parlant de brunissement, vous voulez vraiment les sortir de l'huile à la seconde où vous commencez à remarquer qu'ils deviennent dorés. Ils vont continuer à dorer pendant quelques secondes après les avoir sortis, et il ne faut pas du tout de temps pour que les emballages brûlent !

Dans l'ensemble, je dirais que les wontons prennent 45 secondes à cuire. Super rapide! Ne les quittez pas des yeux.

Égoutter les wontons sur une serviette en papier et continuer jusqu'à ce qu'ils soient tous frits.

Maintenant, vous n'avez pas besoin de vous presser énormément pour servir les wontons - en fait, il est préférable d'attendre quelques minutes car le mélange de fromage à la crème peut devenir un peu chaud - vous pouvez donc préparer une sauce très facile à tremper dans pendant ce temps. (Ou vous pouvez aussi ouvrir un pot de sauces toutes faites ; il y en a beaucoup dans l'allée Asian Foods du supermarché.) J'ai commencé avec un peu de sauce soja…

Puis ajouté une bonne quantité de miel…

numéro spirituel 13

Du xérès (du vinaigre de riz serait mieux !)…

Un tout petit peu d'huile de sésame (et je veux dire tout petit, un peu va un long chemin !)

Et un peu plus de Sriracha.

Ensuite, mélangez-le simplement!

Ou vous pouvez le garder super simple et les servir simplement avec de la sauce soja. C'est de la tarte.

Miam. Tellement bon! Une garniture croustillante, légère et crémeuse.

Ces petits bébés sont parfaits pour une soirée Oscar, un cocktail… ou juste une soirée télé en solitaire !

Vous ne pourrez certainement pas en manger un seul.