Crash de pommes de terre chaudes

Crash Hot Potatoes

Les pommes de terre Crash Hot Potatoes sont une belle variante de la vieille pomme de terre au four fatiguée! Ils sont la combinaison parfaite de croustillant, savoureux et simple.

1. Préchauffer le four à 450 degrés.
2. Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez autant de pommes de terre que vous le souhaitez et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
3. Arroser une plaque à pâtisserie d'huile d'olive. Placer les pommes de terre tendres sur la plaque de cuisson, en laissant suffisamment d'espace entre chaque pomme de terre.
4. Avec un presse-purée, appuyez doucement sur chaque pomme de terre jusqu'à ce qu'elle s'écrase légèrement, puis repoussez l'excédent du presse-purée sur les pommes de terre. Faites pivoter le presse purée de 90 degrés et écrasez à nouveau en repoussant l'excès. Arroser généreusement le dessus de chaque pomme de terre écrasée avec plus d'huile d'olive.
5. Saupoudrer les pommes de terre de sel kasher, de poivre noir fraîchement moulu et de romarin frais haché (ou de ciboulette ou de thym ou toute autre herbe dont vous disposez.) Ajouter du parmesan râpé.
6. Cuire au four à 450 degrés pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et grésillants.

Mec, est-ce que j'aime l'Australie. Tout d'abord, ma fille aînée a été conçue là-bas lors de notre lune de miel… et pendant que nous sommes sur le sujet, vous ai-je déjà dit que nous l'avions presque nommée Sydney en référence à son point d'origine ? À la fin, je me suis dégonflé, j'ai pensé que cela pourrait être un peu ringard, et à vrai dire, je pense qu'elle a en fait été conçue en Brisbane . Mais je vais m'arrêter là. Il s'agit d'un site Web familial.

Quoi qu'il en soit, j'adore l'Australie. Je viens d'essayer ce plat d'accompagnement hier soir - il m'a été envoyé par Trish , un ami / lecteur australien, il y a quelques semaines, et j'ai fini par l'adorer. Créé par un écrivain australien Jill Dupleix , il s'appelle Crash Hot Potatoes et s'est hissé au sommet de mes plats d'accompagnement préférés à servir avec de gros morceaux de bœuf.

Ils sont si simples, c'est terrifiant. Enfin, pas terrifiant…mais presque. Ils sont une belle variante de la vieille pomme de terre au four fatiguée, et ils incarnent parfaitement une qualité que je m'efforce toujours d'atteindre dans ma cuisine : Superficie savoureuse et croustillante . J'aborderai ce principe plus en détail dans un article séparé, mais sachez que je vais bientôt pontifier sur la surface savoureuse et croustillante. Et je ferai de toi un croyant.

Pour l'instant, prenons une pilule froide et préparons des Crash Hot Potatoes ! Merci, Trish d'Australie, pour le partage.

La distribution des personnages : pommes de terre nouvelles (ou autres petites pommes de terre rondes), huile d'olive, sel casher, poivre noir et toute autre herbe que vous aimez. J'utilise du romarin.

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Commencez par porter à ébullition une casserole d'eau salée.

Ajoutez autant de pommes de terre que vous le souhaitez et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Et oui, je me rends compte que mon pot est un peu plein, mais écoutez : mes garçons ont rempli mon grand four hollandais avec une combinaison de nourriture pour chien, de terreau et de gravier hier, puis ils l'ont placé sur le dessus de notre garage. Je dois apprendre à me débrouiller ici.

Oh! Et j'aimerais annoncer officiellement qu'à la suite des tentatives répétées de mes garçons de creuser en Chine, je n'ai plus de cuillères dans ma cuisine. Tu m'entends. Envoyez les cuillères dès que possible, s'il vous plaît. Nous avons des céréales à manger.

Ensuite, arrosez généreusement d'huile d'olive sur une plaque à pâtisserie.

Cela fera la différence entre les pommes de terre collantes et non collantes, alors ne soyez pas timide ici.

Lorsque les pommes de terre sont tendres, placez-les sur la plaque à biscuits…

…En leur donnant beaucoup d'espace pour s'étaler.

Ensuite, prenez votre presse purée et appuyez doucement sur la pomme de terre jusqu'à ce qu'elle écrase légèrement…

Faites ensuite pivoter le presse-purée de 90 degrés et finissez de l'aplatir. Bien sûr, vous ne voulez pas absolument l'écraser dans la poêle, vous voulez qu'il ressemble presque à un cookie.

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Répétez jusqu'à ce que tous soient aplatis. Et vraiment, je ne sais pas pourquoi vous ne pourriez pas utiliser le fond d'un verre pour cette étape si vous n'avez pas de presse purée. La surface n'est peut-être pas aussi texturée et intéressante, mais je pense que cela pourrait quand même fonctionner.

Ensuite, badigeonnez le dessus assez généreusement d'huile d'olive.

Et si vous pouviez utiliser un pinceau à pâtisserie aussi mauvais ou pire que celui-ci, ce serait formidable. Je dormirai mieux ce soir.

Écoute, j'utilise les trucs dans ma cuisine. Je ne peux pas me soucier de m'assurer qu'il est poli et parfait.

* Ici se termine la rationalisation.

Ensuite, prenez du sel casher. Vous pouvez utiliser du sel ordinaire, mais je vous recommande vraiment d'utiliser du casher. Il adhère plus facilement aux pommes de terre et les parfume vraiment bien sans devenir trop salé.

Ou quelque chose.

N'oubliez pas : les pommes de terre ont besoin de sel. Ne lésinez pas !

Soyez toujours aussi généreux avec du poivre noir fraîchement moulu.

Maintenant, vous pouvez prendre de la ciboulette… ou du thym… ou toutes les herbes dont vous disposez. J'avais ça dans mon jardin, le même jardin qui a été frappé par la grêle, le vent et la pluie le mois dernier. Observons une minute de silence pour tous les jardins d'Amérique centrale.

Quelle que soit l'herbe que vous utilisez, hachez-la assez finement et saupoudrez-en le dessus.

C'est ça!

Maintenant, jetez-les sur la grille supérieure d'un four très chaud (450 degrés) et faites-les cuire pendant 20-25 minutes…

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… Ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, croustillants et grésillants.

Mmmm. Regardez ces bébés.

Ils ressemblent presque à des latkes, n'est-ce pas ? Mais seulement presque…

Je préparais du steak pour le dîner hier soir, alors j'ai pensé que ce serait juste le ticket. Cette chose sur la gauche il y a un coin d'iceberg. Dans un instant, il sera arrosé de vinaigrette ranch maison.

Marlboro Man a des désirs très simples.

D'accord, j'ai déjà mangé deux pommes de terre, je viens de les ramasser et de les manger avec mes doigts. Et ils sont… DÉLICIEUX. La combinaison parfaite de croustillant, savoureux et simple.

Ah, et l'Australie ? Je vous aime. Merci d'avoir permis à ma fille aînée d'être conçue dans votre beau pays. J'aime vraiment ce gamin.

Et moi vraiment comme ces pommes de terre.