Coq au Vin

Coq Au Vin

J'ai eu un poulet frit entier que je devais cuisiner hier soir, et je n'ai pas eu le cœur de

à) Faites-le frire, même si je ne suis généralement pas au-dessus de telles choses
ou alors
b) Faites-le bouillir, juste pour retirer la viande des os pour quelque chose comme des spaghettis au poulet ou du poulet et des nouilles

Bien que j'aime l'une ou l'autre de ces approches, je voulais juste faire quelque chose de différent hier soir.

Alors j'ai concocté du Coq au Vin (prononcé Coca Aww Veeyun par les gens autour de ces parties), le plat français classique de poulet et de vin. C'était soit ça, soit du poulet cacciatore ou du poulet parmesan, quelques autres plats que je prépare avec des morceaux de poulet avec os. Mais j'avais envie de vin… que puis-je dire ? Je suis un pécheur.

Vous allez adorer ce plat. Cela donnera à votre maison une odeur divine et vous donnera l'impression de manger quelque chose de très spécial, que vous le prépariez pour vous-même ou pour une table remplie d'amis. Et ce n'est pas difficile à faire.

Regarde juste:

Commencez par 4 tranches de bacon. Les trucs fins et réguliers conviennent, mais j'utilise généralement la variété épaisse et poivrée.

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Couper le bacon en petits morceaux (1/2 pouce).

Cuire le bacon à feu moyen-doux. Vous ne voulez pas faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant ; plus que tout, vous voulez rendre la graisse. C'est ce que nous utiliserons pour cuire le poulet.

Et pour cela, je suis vraiment désolé.

Lorsque la graisse est fondue, retirez le bacon et mettez-le de côté.

Maintenant, coupez en dés la moitié d'un gros oignon blanc : coupez l'oignon en deux de la racine à la pointe, puis coupez le dessus.

Retirez ensuite la couche extérieure et faites plusieurs tranches verticales.

Êtes-vous fatigué que je vous montre comment couper un oignon en dés? Je ne pense jamais que quelqu'un lit mon site deux fois, alors je pars à peu près de zéro avec chaque message ici.

Pour couper en dés, faites pivoter l'oignon de 90 degrés, puis faites des tranches pour créer un dé.

Lavez trois ou quatre carottes de bonne taille. Je n'aime pas éplucher le mien, mais vous le pouvez si cela vous fait vous sentir mieux dans l'univers.

Couper les carottes en quatre dans le sens de la longueur…

Puis hachez-les grossièrement. Quand je dis rugueux, je veux dire couper une tranche dans un sens…

Coupez ensuite le suivant dans l'autre sens. Cela empêchera les carottes d'être de parfaits petits morceaux.

Épluchez 4 à 5 gousses d'ail…

puis-je remplacer la crème à fouetter épaisse par de la crème épaisse

Et hachez-les.

Augmenter le feu à moyen à moyen-élevé…

Placez ensuite les morceaux de poulet dans la poêle, côté peau vers le bas. (Saler les deux côtés en premier.)

Faites-les cuire dans la graisse de bacon pendant quelques minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Comme ça!

Pendant qu'ils brunissent, placez le poulet, côté peau vers le haut, dans un plat allant au four de 2 pintes et gardez au chaud.

Maintenant, avec la poêle à feu moyen-doux, ajoutez les oignons, les carottes et l'ail.

Cuire quelques minutes ou jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir dorés et translucides. Retirer à l'aide d'une écumoire pour permettre à la graisse de bacon de s'écouler.

Et mettre le mélange de côté.

Dans une poêle séparée (pour les empêcher d'absorber toute la graisse de bacon), faites fondre quelques cuillères à soupe de beurre…

Et faire sauter 1 livre de champignons blancs tranchés. Salez-les légèrement pendant la cuisson.

Mettez-les de côté quand ils ont terminé.

Maintenant, revenons à la poêle de bacon. Égoutter toute la graisse…

Remettez-le ensuite sur la cuisinière à feu moyen.

Versez 2 tasses de vin de Bourgogne directement dans la poêle. Si votre poêle a une flamme nue et que vous êtes nerveux, éteignez simplement le feu pendant que vous versez le vin… puis rallumez-le immédiatement.

Grattez (avec un fouet) tous les morceaux brûlés/bruns du fond de la casserole. Laissez le liquide cuire pendant quelques minutes, en ajoutant un tout petit peu de sel pendant la cuisson.

Noter: cette méthode donnera une sauce bourguignonne plus légère et plus fine, que je préfère généralement. Mais si vous voulez que la sauce finale soit plus épaisse, vous pouvez saupoudrer quelques cuillères à soupe de farine dans la casserole et la fouetter (en absorbant la graisse restante) avant de verser le vin. Cela épaissira à la fois dans la poêle, puis plus tard dans le plat allant au four.

Maintenant, revenons au poulet doré. Couche sur le mélange de carottes/oignons, les morceaux de bacon et les champignons afin qu'ils recouvrent le poulet et tombent dans les fissures.

Si vous avez utilisé du bacon tranché épais, vous voudrez peut-être en ajouter la moitié. J'ai utilisé tous les morceaux, mais cela peut donner une saveur de bacon assez forte. Alors allez-y doucement au début, puis ajoutez-en plus si vous pensez que cela en a besoin.

Enfin, versez le Bourgogne directement de la poêle.

Mmmm. Ça a l'air si riche et délicieux! Maintenant, couvrez-le de papier d'aluminium et faites cuire à 350 pendant 1 heure, 15 minutes OU 1 1/2 heures.

Quand il lui reste une quinzaine de minutes, faites bouillir des pâtes. Les nouilles aux œufs sont le choix le plus classique, mais les fettuccines étaient la chose la plus proche que j'avais.

J'ai essayé de réduire notre garde-manger au cours des six dernières semaines environ avant de partir en voyage d'épicerie et de faire le plein pour l'hiver.

J'en suis presque à mon dernier Ding Dong !

Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les et ajoutez-y quelques cuillères à soupe de beurre. Ne paniquez pas, j'en ai retiré la moitié après avoir pris cette photo.

Mélangez-le et salez-le légèrement, puis mettez-le de côté pendant que vous retirez le poulet du four.

Et voilà ! Oh cher. Riche et vineux et poulet et parfumé.

N'ayez pas peur d'opter pour les cinq (ou plus) gousses d'ail. Il doit tenir bon dans tout ce vin.

Hachez un peu de persil frais, puis saupoudrez-en le dessus. Cela ajoutera une bonne couleur, ainsi qu'une saveur d'herbes fraîches.

J'aime servir le Coq au Vin dans un bol à pâtes plat/assiette creuse, avec les nouilles au beurre saupoudrées de persil.

Ensuite, obtenez une cuillerée de merveille de la casserole…

(C'est ici que vous voyez l'importance de vraiment drainer la graisse de la poêle avant d'ajouter le Bourgogne. Vous ne voudriez pas que ce soit un puits de graisse visqueux.)

Et en mettre partout, même les nouilles.

J'aime que les nouilles soient infusées avec un peu de bourguignonne et de légumes ; cela donne tout simplement un sens à tout cela.

Voici de plus près le poulet. Savoureux, tendre, cuit dans du vin et recouvert de délicieux légumes. C'est à cela que le poulet était destiné.

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Ce plat est un régal absolu, mes chers. Et ne le gardez pas pour une occasion spéciale ! Aussi décadent et fantaisiste que cela puisse paraître, ce n'est pas nécessairement un briseur de budget.

A moins que vous ne choisissiez le Bourgogne millésimé 1970 de l'oncle Peter, que, pour mémoire, je ne recommanderais pas.

Je ne veux pas être du mauvais côté de ton oncle Peter.

Profitez de ce plat! C'est à tomber par terre.