Gâteau de Couche de Coco

Coconut Layer Cake

Vous trouverez la délicieuse saveur de la noix de coco dans chaque bouchée de ce dessert.

1. Faire le gâteau : Préchauffer le four à 350 to. Beurrer trois moules à gâteau ronds de 8 pouces et tapisser le fond de papier parchemin, puis beurrer le parchemin. Saupoudrez de farine tout usage et tapotez l'excédent. Fouetter la farine tout usage, la farine à gâteau, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Mettre de côté.
2. Battre le beurre et le sucre dans un grand bol avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux, de 3 à 5 minutes. Ajouter les œufs et les blancs d'œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout et en raclant le bol au besoin. Battre dans les deux extraits. Réduire la vitesse du mélangeur à basse et incorporer progressivement le mélange de farine en trois lots, en alternance avec le lait. Battre jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé.
3. Répartir la pâte uniformément entre les moules préparés. Cuire au four jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés sur les bords et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 40 à 45 minutes. Transférer sur des grilles et laisser refroidir les gâteaux dans les moules pendant 15 minutes. Retirez les gâteaux des moules, retirez le parchemin et remettez les gâteaux sur les grilles pour qu'ils refroidissent complètement.
4. Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez le glaçage : Mélangez le sucre et les blancs d'œufs dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante (ne laissez pas le bol toucher l'eau). Fouetter jusqu'à ce qu'il soit chaud et que le sucre soit dissous, 3 à 4 minutes. Retirez le bol de la casserole et battez avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à consistance épaisse et brillante, 5 minutes. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment et que le fond du bol soit froid, 7 minutes de plus. Réduire la vitesse à moyennement basse; Ajouter le beurre quelques cuillères à soupe à la fois, en battant bien après chaque ajout. (Ce n'est pas grave si le glaçage semble séparé - battez simplement à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit à nouveau lisse.) Ajoutez les deux extraits et le sel et continuez à battre jusqu'à consistance mousseuse, 3 à 5 minutes.
5. Coupez le dessus des gâteaux avec un long couteau dentelé pour les rendre à niveau, si nécessaire. Placer 1 étage de gâteau sur un support ou un plat à gâteau. Étendre avec 1 tasse de glaçage. Placez la deuxième couche sur le dessus et étalez avec 1 autre tasse de glaçage. Placez la couche de gâteau restante sur le dessus et étalez le glaçage restant sur le dessus et les côtés du gâteau. Presser la noix de coco sur les côtés du gâteau.