Poêlée d'automne au poulet et aux légumes

Chicken Veggie Fall Skillet

Cuisses de poulet poêlées et rôties nichées dans de délicieux légumes d'automne! Des poêles en fonte ont été faites pour ce genre de recette.

1. Préchauffer le four à 375 degrés. Hacher ensemble le thym, les feuilles de romarin et la sauge. Mettre de côté.
2. Mélanger le cumin, le sel, le paprika et la poudre de chili dans un petit bol. Assaisonner tous les côtés du poulet avec du sel et du poivre, puis frotter le mélange d'épices sur tout le poulet. Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen et ajouter l'huile d'olive. Placez les cuisses de poulet dans la poêle côté peau vers le bas et faites-les dorer jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes, en vous déplaçant avec des pinces pour vous assurer que la peau ne colle pas à la poêle. Retourner et faire dorer l'autre côté pendant environ 2 minutes. Retirer le poulet dans une assiette.
3. Jetez tout excès de graisse, mais ne nettoyez pas la poêle. Ajoutez les gousses d'ail et remuez-les pendant environ 2 minutes, pour qu'elles commencent à dorer (attention à ne pas les brûler). Ajouter les oignons et les herbes hachées, et cuire 2 à 3 minutes en remuant continuellement pour éviter que le tout ne brûle. Ajouter la courge butternut, le chou-fleur et les choux de Bruxelles. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre. Remuer et cuire pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes aient une belle couleur sur les bords. Versez le vin et remuez.
   
4. Plongez les cuisses de poulet dans les légumes, côté peau vers le haut. Mettez la poêle au four et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres, environ 25 minutes. Pendant que la poêle est au four, faire griller des tranches de pain dans une poêle avec du beurre à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
5. Sortez le poulet et les légumes du four. Servir des assiettes de poulet et de légumes, verser un peu de jus de cuisson, puis arroser de glaçage balsamique et saupoudrer de graines de grenade. Garnir de feuilles de sauge supplémentaires. Servir avec le pain grillé.

J'ai essayé et essayé de penser à quelque chose de mal à dire à propos de cette recette… mais je n'ai encore rien trouvé ! Tout, du poulet rôti assaisonné aux tendres légumes d'automne, en passant par le délicieux glaçage balsamique et les toasts croustillants avec lesquels il est servi, est tout simplement délicieux. Gagnant, gagnant, dîner de poulet et tout ce jazz. Voici comment le faire!

Commencez par préchauffer le four à 375.

Ensuite, ajoutez du cumin, du sel, du paprika et de la poudre de chili dans un petit bol…

Remuez pour bien mélanger. (Vous pouvez vous amuser avec ce mélange d'épices et le piquer avec tout ce qui flotte sur votre bateau. Poudre de curry, poivre de Cayenne, la liste est longue !)

Disposez les cuisses de poulet sur une assiette ou une plaque à pâtisserie…

Assaisonnez ensuite les deux côtés avec du sel et du poivre et frottez le mélange d'épices partout.

Coupez environ la moitié d'une courge musquée (j'adore la prononcer comme ça) en morceaux (ou vous pouvez l'acheter déjà coupée dans certains supermarchés !)…

Coupez ensuite un oignon rouge épluché en morceaux…

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Et séparez-les un peu.

Choux de Bruxelles! Je les aime! Coupez-les et coupez-les en deux. (Et à vrai dire, je coupe le bas et je les coupe d'abord en deux, ce qui facilite l'enlèvement des feuilles extérieures endommagées.) Ou… oui. Vous pouvez simplement les acheter déjà taillés et coupés en deux. Vers quoi le monde arrive-t-il ?

Pour l'herbiage (à ne pas confondre avec le verbiage qui, contrairement à l'herbiage, est en fait un mot), prenez du thym, du romarin et de la sauge. Simon et Garfunkel seraient ravis à 75 % de ces choix !

Retirez les feuilles du thym et du romarin et empilez-les avec les feuilles de sauge…

Ensuite, hachez-les assez finement.

Il est temps de commencer à cuisiner ! Faites chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen, puis ajoutez quelques à trois cuillères à soupe d'huile d'olive. Prenez le poulet avec des pinces…

Et placez-le côté peau dans la poêle. Gardez le poulet pour vous assurer que la peau ne colle pas à la poêle et faites dorer le premier côté pendant environ 4 minutes.

Retournez le poulet lorsque la peau est belle et dorée, puis faites dorer la deuxième face pendant environ 2 minutes.

Retirer le poulet dans une assiette et le mettre de côté…

Et versez la majeure partie de l'excès de graisse. (Vous pouvez toujours en ajouter plus tard si vous le manquez !)

Jetez un bouquet de gousses d'ail dans la poêle (si la poêle semble trop chaude/enfumée, vous pouvez réduire le feu à moyen-doux.) Remuez-les et faites-les cuire pendant quelques minutes, en vous assurant qu'elles ne brûlent pas.

Ajouter les oignons et les herbes…

Et remuez-les en les cuisant 2 à 3 minutes en faisant attention de ne pas les brûler.

Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajoutez la courge musquée, les choux de Bruxelles et le chou-fleur (que je n'ai pas mentionné plus haut, mais le voici !) Saupoudrez-les de sel et de poivre…

Et remuez-les pendant environ 3 minutes, leur permettant de commencer à cuire et de colorer les bords.

Arrosez de vin rouge (ou, si vous préférez, de bouillon de poulet)…

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Ensuite, remuez encore une fois les légumes.

Placez le poulet dans les légumes (utilisez des pinces pour faire de la place et déplacez certains légumes au besoin) et mettez la poêle au four pendant 25 minutes.

Pendant que le poulet et les légumes finissent de cuire au four, faites griller du bon pain tranché dans une poêle avec beaucoup de beurre. Mettez-les de côté et dites à votre famille que ce ne sera pas long et qu'ils peuvent arrêter de mettre leurs fourchettes et leur tête sur la table du dîner. (Hypothétiquement parlant.)

Sortez la poêle du four, miam ! J'ai lutté pour savoir si je devais faire 400 degrés ou 375 ; Je pense qu'à 400, les légumes pourraient avoir un peu plus de cette couleur grillée à l'extérieur… mais suivez votre cœur ! Ha.

Servez des portions de poulet, de légumes et de pain grillé (et quelques feuilles de sauge supplémentaires)…

Arrosez ensuite de glaçage balsamique (il est maintenant vendu dans des bouteilles compressibles dans les supermarchés) et saupoudrez de graines de grenade. Le glaçage balsamique ajoute un peu de douceur et de mordant acide, ce qui réveille vraiment tout. Délicieuse! Et vous pouvez vous amuser avec ceci : utilisez des patates douces, des navets et d'autres légumes-racines… ou vous pouvez devenir voyou et ajouter des poivrons, du brocoli, des champignons, tout ce que vous voulez.

Profitez-en, les amis !