poulet parmigiana

Chicken Parmigiana

C'est l'un des plats que je prépare pour ma famille de six personnes. Riche, savoureux et totalement satisfaisant, nous l'aimons tous, y compris mon grand cow-boy de mari.

Et c'est une très, très bonne chose.

Sortez le bon parmesan pour celui-ci, mes amis. C'est ce qu'il faut faire.

Commencez par quatre à six poitrines de poulet désossées, sans peau et parées. Et s'il vous plaît: n'ayez pas peur du poulet cru .

En fait, je commence à croire que la peur du poulet cru est une phobie diagnostique. J'ai vu des gens sortir de la pièce en courant, se tortiller sur le sol et pleurer pour leur maman.

Placez les poitrines de poulet à l'intérieur d'un sac Ziploc, soit une à la fois, soit, si le sac est gigantesque comme celui-ci, en une seule fois. Fermez le sceau, en laissant environ un pouce non scellé pour permettre à l'air de s'échapper.

Je les ai mis dans des Ziplocs afin que lorsque je les écrase ici en une seconde, les particules microscopiques de poulet cru ne se retrouvent pas à travers la pièce sur le clavier de mon ordinateur.

Maintenant CELA me dégoûterait de la porte.

Piler le poulet avec le côté lisse d'un maillet.

Vous voulez qu'ils soient très minces - environ 1/8 à 1/4 'd'épaisseur.

Ajouter la farine dans une grande assiette. Assaisonner avec du sel (casher du mien)…

Et poivre. Mélanger le mélange de farine ensemble.

Assaisonner un côté du poulet avec du sel et du poivre, puis placer ce côté sur le dessus du mélange de farine.

Assaisonnez ensuite l'autre face.

Le poulet cru est presque terminé. Je promets.

Une fois assaisonné et enrobé de farine, placez-le sur une assiette pendant que vous répétez avec le reste du poulet.

Maintenant c'est prêt à cuisiner !

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez l'huile d'olive.

Et du beurre. La petite quantité de beurre aidera le poulet à prendre une belle couleur dorée sans complètement fumer l'endroit.

Quand tout est beau et chaud, ajoutez le poulet dans la poêle.

Cuire du premier côté jusqu'à ce que les bords commencent à devenir dorés…

Retournez ensuite de l'autre côté et laissez cuire encore quelques minutes.

Vous voulez que le poulet soit beau, doré et croustillant.

Placer le poulet dans une assiette et réserver au chaud.

Maintenant, hachez un oignon…

Et un peu d'ail...

Ajoutez-les ensuite dans la même poêle à feu moyen-doux.

Et pour l'amour de toutes les choses bonnes et justes du monde, ne nettoyez pas la casserole en premier! Nous voulons que tout ce délice reste.

Remuez-les et laissez-les cuire quelques minutes.

Ensuite, prenez du vin. Mon amie avril m'a apporté ceci du comté de Douglas, Kansas, et environ 700 autres bouteilles.

Qui savait que le vin du Kansas était si délicieux ?

Et quand les oignons ont cuit pendant quelques minutes…

Versez une bonne 1/2 à 3/4 tasse de vin.

Laisser chauffer et bouillonner…

Jusqu'à ce qu'il prenne une couleur profonde et soit réduit de moitié.

MMM. Cette c'est là que se trouve la saveur.

Ensuite, place aux tomates concassées !

Remuez jusqu'à ce que tout soit combiné et laissez mijoter à feu moyen. Les saveurs ne cesseront de devenir de plus en plus profondes.

Ajoutez maintenant un peu de sucre. Cela contrecarrera l'acidité des tomates et ajoutera un bel équilibre de saveur.

Ou quelque chose comme ça.

Ajoutez également du sel et du poivre, puis laissez cuire la sauce pendant 20 à 25 bonnes minutes en remuant de temps en temps.

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Pendant ce temps, râpez un bouquet de parmesan.

C'est le moment de sortir les bonnes choses.

Après avoir cuit pendant un certain temps, ajoutez un peu de persil haché à la sauce.

Et ajoutez juste un peu de parmesan, juste pour le plaisir.

Mélangez-le, puis tenez-vous debout et admirez ce que vous avez créé, car c'est bon.

Car c'est très, très bon.

Remuez la sauce une dernière fois, puis placez délicatement les poitrines de poulet sur le dessus.

Ensuite, recouvrez complètement le poulet de parmesan.

Si c'est faux, eh bien… je ne veux pas avoir raison.

Je répète ce mantra plusieurs fois par jour.

Oh! Et indice : si j'ai du basilic frais sous la main, je dépose parfois quelques feuilles sur mon morceau de poulet juste avant de saupoudrer de fromage. Essayez-le de temps en temps.

Maintenant, mettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter quelques minutes…

Mmmm. J'aime ce qui arrive au poulet pendant cette étape.

Je finis toujours par ajouter plus de fromage aussi. C'est le genre de fille que je suis.

Répétez après moi : si certains sont bons, plus c'est mieux.

Maintenant, saupoudrez un peu plus de persil…

Et c'est prêt !

Maintenant, devinez quoi ? Si vous le souhaitez, vous pouvez servir ce poulet sur un gros sandwich gras.

Mais pour moi, le dîner n'est pas un dîner à moins qu'il n'y ait un certain degré d'implication des nouilles.

Je saupoudre toujours d'un peu de parmesan. Pour la chance.

Déposez ensuite l'une des poitrines de poulet légèrement sur le côté des pâtes.

Et couvrir les nouilles de sauce supplémentaire.

Devinez à qui est ce dîner ?

Je vais vous donner un indice : ce n'est pas une femme, ce n'est pas un enfant, et il castre des veaux pour gagner sa vie.

Et il se prépare à être une personne très heureuse.

Apprécie ça! C'est un vrai plaisir pour la foule et toujours amusant à faire.