Salade César

Caesar Salad Spears

Servez cette salade avec autant de vinaigrette et de fromage que votre coeur le désire !

1. Pour les croûtons : Préchauffer le four à 250°C. Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une petite casserole à feu doux. Jetez les cubes de pain dans un grand bol. Arrosez-les du mélange beurre-huile d'olive et mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient tous enrobés. Incorporer l'assaisonnement italien, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir dans un petit bol, saupoudrer le mélange sur les cubes de pain et mélanger pour enrober. Étaler le pain en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et cuire au four, en remuant deux fois, jusqu'à ce que les croûtons soient croustillants, environ 25 minutes. Laisser refroidir complètement.
2. Pour la vinaigrette : Mélanger l'huile d'olive et l'ail dans un mixeur. Ajouter les anchois. (Ne soyez pas dégoûté ! Vous ne saurez même pas qu'ils sont là.) Ensuite, ajoutez la moutarde, le vinaigre, la sauce Worcestershire et le jus de citron et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit totalement lisse, puis ajouter le parmesan et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.
3. Pour la salade : Disposez la romaine sur une assiette. Arroser avec la majeure partie de la vinaigrette. Garnir de croûtons et saupoudrer de copeaux de parmesan. Servir avec le reste de la vinaigrette à côté.