Soupe de brocoli et fromage

Broccoli Cheese Soup

Soupe au brocoli et au fromage délicieusement classique. Changez le fromage que vous utilisez et écrasez-le dans la casserole ou en purée à la fin. Faites-en tout à vous !

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, puis ajouter les oignons. Cuire les oignons pendant 3 à 4 minutes, puis saupoudrer de farine sur le dessus. Remuer pour combiner et cuire pendant environ 1 minute, puis verser le lait et la moitié-moitié. Ajouter la muscade, puis le brocoli, une petite pincée de sel et beaucoup de poivre noir.
2. Couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre. Incorporer le fromage et laisser fondre.
3. Goûtez les assaisonnements et rectifiez si besoin. Ensuite, servez-le tel quel ou écrasez-le avec un presse-purée pour briser un peu le brocoli, ou transférez-le dans un mélangeur en deux lots et réduisez-le complètement en purée. (Si vous le réduisez en purée dans un mélangeur, remettez-le sur le feu et laissez-le chauffer. Ajoutez du bouillon de poulet si nécessaire pour l'éclaircir.) Profitez-en !

La soupe brocoli-fromage, c'est ma vie. Il y a quelque chose à ce sujet qui déclenche un souvenir heureux et paisible. Je ne sais juste pas quel est le souvenir. Donc, je suppose que techniquement, ce n'est pas vraiment un souvenir du tout. Je pense qu'un souvenir, par définition, est quelque chose dont quelqu'un doit se souvenir.

Ça ne fait rien. La soupe au brocoli et au fromage, c'est ma vie. J'aurais dû m'arrêter là pour commencer.

Voici comment je le fais!

La distribution des personnages : Beurre, oignon haché, farine, lait, moitié-moitié, brocoli, muscade (j'en ai frais, mais n'importe quelle muscade est bonne), fromage, sel et poivre si vous en avez besoin.

Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir translucides, environ 3 minutes environ.

(Vous remarquerez que je ne vous fournis pas de photo des oignons sautés dans le beurre. C'est parce que je suis une tête dans l'air.)

Saupoudrez de farine et incorporez-la aux oignons. Laissez cuire une minute environ…

(Vous remarquerez que je ne vous fournis pas de photo de la farine mélangée aux oignons. C'est parce que mon cerveau n'était pas présent le jour où j'ai cuisiné cette soupe. Suivez simplement mes instructions écrites et oubliez que j'ai jamais existé visuellement. Mais seulement un instant.)

Bon, je suis de retour visuellement. Versez le lait en remuant au fur et à mesure que vous l'ajoutez.

Versez aussi la moitié-moitié, parce que vous êtes méchant.

Ajoutez la muscade (rend la soupe encore plus délicieuse !)…

Ajoutez ensuite le brocoli et ajoutez un peu de sel (allez un peu doucement avec le sel car le fromage en a beaucoup)…

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Et beaucoup de poivre. Miam.

Ensuite, couvrez simplement la casserole et laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le brocoli soit beau et tendre. Cela donnera à la soupe le temps de développer une belle saveur de brocoli et vous donnera le temps de râper le fromage.

Ensuite, jetez le fromage. C'est du cheddar doux, mais vous pouvez utiliser du cheddar fort, du Monterey Jack, du Pepper Jack, même un peu de fromage de chèvre ou de gruyère pour rendre les choses vraiment succulentes. Vous choisissez le fromage !

Il est maintenant temps de prendre une autre décision. Quelle consistance voudriez-vous que votre soupe brocoli-fromage ait? Vous pouvez le laisser tel qu'il est maintenant. Vous pouvez l'écraser avec un presse purée pour le casser un peu.

Ou vous pouvez le réduire en purée, soit avec un mélangeur à immersion OU avec un mélangeur en un ou deux lots, selon la taille de votre mélangeur.

Il se trouve que je l'aime en purée, c'est donc le chemin que je choisis dans la vie.

*Remarque : Vous pouvez également choisir de le réduire en purée avant d'ajouter le fromage, mais je ne trouve pas que cela compte vraiment beaucoup lorsque vous l'ajoutez. Toujours délicieux de toute façon.

Whizzzzzzzzzzzz ! Il suffit de regarder la bonté dans ce mélangeur.

Remettez-le dans la casserole quand il est mélangé, juste pour vous assurer qu'il est bien chaud. Ajoutez un peu de lait ou de bouillon de poulet s'il a besoin d'un peu d'éclaircissement. La soupe ne devrait pas être parfaitement lisse, cependant, agréable et texturée, c'est bien.

Vous n'avez pas de bol de pain croustillant? Utilisez simplement un rouleau Kaiser. Vos enfants ne s'en soucieront pas du tout !

Coupez simplement le haut et retirez les entrailles, en laissant un petit rebord pour le soutien. Je ne l'ai pas fait pour la photo, mais si vous mettez les petits pains dans un four à 350 degrés pendant quelques minutes, cela les croûtera et leur fera tenir un peu mieux la soupe.

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Jolie petite imitation de bol à pain. Je ne réussirais certainement pas lors d'un dîner élégant… mais nous n'avons pas de dîners élégants autour de ce joint.

Alors, tout va bien. Miam!

Et bien sûr, les bols réguliers fonctionnent aussi.

Il y a tellement de bonnes soupes au brocoli et au fromage, mes amis, et je ne pense pas en avoir déjà rencontré une que je n'ai pas aimée. Alors, prenez ceci et courez avec – faites-en tout pour vous en changeant le fromage, en ajoutant même un trait ou deux de Worcestershire, de Tabasco ou de tout ce à quoi vous pouvez penser.

Mais le plus important : profitez-en. La soupe brocoli-fromage mérite d'être savourée.