Cordonnier aux mûres #2

Blackberry Cobbler 2

Nous avons déjà examiné une version de cordonnier aux mûres , qui se trouve être mon préféré. C'était plus pâteux et sucré que la version que je vais partager aujourd'hui, et peut vraiment se tenir tout seul sans accompagnement crémeux comme de la crème glacée ou de la crème fouettée giclée. La version d'aujourd'hui, cependant, est la définition plus traditionnelle de « cobbler » : une garniture légèrement sucrée, mais pas trop sucrée, est déposée en touffes sur des mûres sucrées, créant un effet pavé sur le dessert, d'où le nom de « cobbler ». '

C'est vraiment un dessert aux fruits de base et délicieux, mais ce qui le catapulte dans le royaume d'un délice absolument délicieux, c'est l'ajout d'une boule de glace à la vanille au moment de servir. Honnêtement, cela m'étonne toujours que quelque chose d'aussi simple - une boule ronde de crème glacée, de sucre, de lait et d'œufs - puisse faire une si grande différence dans ce dessert. Sans la crème glacée, le cordonnier est toujours un bon cordonnier de base. Mais avec la glace, ça prend une toute autre dimension.

Attaquons-nous à ce cordonnier, voulez-vous ?

La distribution des personnages : farine, sucre, lait, œuf, beurre, shortening, sel, levure chimique, citron et mûres. Est-ce difficile?

Tout d'abord, placez six tasses de mûres dans un bol à mélanger. Ce sont des produits frais, mais vous pouvez certainement les utiliser surgelés. Je suis ici pour vous faciliter la tâche, les amis.

Ajouter 1/2 tasse de sucre.

Maintenant, coupez un citron en deux.

Pressez 1 cuillère à soupe de jus de citron…

Et ajoutez-le dans le bol.

Avez-vous déjà acheté un zesteur/râpe Microplane ? Vous devez. Cela changera tout le cours de votre vie.

Il suffit de le passer sur la surface d'un demi-citron pour en retirer le zeste. (J'aurais utilisé le même que j'ai pressé plus tôt, mais je l'ai oublié et je l'ai jeté à la poubelle. Ne soyez pas comme moi.)

Jetez le zeste dans le bol.

Maintenant, mélangez le mélange…

Et mis de côté. Mais d'abord, retirez trois des baies et placez-les dans votre bouche. Mâcher. Avaler. Prendre plaisir. Répétez quatre fois.

Mesurez maintenant 2 tasses de farine…

Et versez-le dans un bol à mélanger séparé.

Maintenant pour le sel…

Allez-y et ajoutez environ 1/4 cuillère à café. Parfois, j'aime le mesurer dans ma main parce que cela me fait me sentir cool et parce que j'aime faire semblant de savoir ce que je fais. Et tu vois cette cicatrice au bas de mon index ? J'ai failli me couper le doigt au lycée et j'ai été puni à cause de mes manigances.

La plaie est encore fraîche.

Mesurez maintenant 1 cuillère à soupe de levure chimique.

Et jetez-le dans le bol.

Plus de sucre maintenant : ajoutez 1 cuillère à soupe.

Maintenant, pour le Crisco très non gras (shortening végétal).

AUSSI : Ajouter 4 cuillères à soupe de beurre. (J'ai utilisé du non salé, mais je ne pense pas que ce soit vraiment important.)

Plop 1/4 tasse dans le bol avec la farine.

Il s'agit d'un coupe-pâte. Le mien est tordu parce que mes garçons l'utilisent pour combattre les méchants.

Avec un coupe-pâte OU deux couteaux OU vos doigts, même, commencez à travailler le beurre et le shortening dans la farine. Ou est-ce, travailler la farine dans le beurre et le shortening? Je suppose que cela dépend de votre éducation ou des troubles de l'humeur que vous pourriez avoir, le cas échéant.

Continuez à travailler jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. Cela peut prendre plusieurs minutes.

Continuez jusqu'à ce que le mélange soit grossier, comme ceci.

Maintenant, prenez 1/2 tasse de lait.

Ajouter 1 oeuf.

Bien mélanger.

Versez maintenant ceci dans le mélange de farine…

En remuant pour combiner. Si le mélange semble trop sec, vous pouvez ajouter un peu de lait.

Beurrez maintenant un plat allant au four et versez les baies dedans.

Même les baies sur le dessus…

Ensuite, commencez à placer des touffes de pâte sur le dessus des fruits.

Rappelez-vous, ce que vous recherchez ici, c'est l'apparence d'une rue pavée. Trouver?

Continuez jusqu'à ce que tous les fruits soient couverts…

Aplatir ensuite légèrement la pâte avec les doigts, mais seulement légèrement.

Saupoudrer généreusement le dessus de la pâte de sucre. J'ai utilisé environ 3 cuillères à café.

Maintenant, faites cuire au four à 425 degrés pendant 30 minutes.

Le dessus doit être doré, mais pas trop brun ou sec.

Mmmmm. Vous voyez comment le jus des baies s'est retrouvé dans la garniture aux biscuits ?

Soudain, j'ai faim de cordonnier aux mûres. Je ne peux pas comprendre pourquoi.

que signifie le blanc spirituellement

Pour servir, enfoncez une grosse cuillère dans…

Et mettre dans un bol. Le jus de baies sera légèrement fin, mais n'ayez pas peur. Il s'imprègnera progressivement dans la garniture biscuitée et rendra votre vie complète.

Et maintenant pour les termes : Vous devez… devez… DEVEZ manger ce cordonnier avec de la glace à la vanille. Je pourrais vous donner toutes sortes d'explications scientifiques et culinaires sur la façon dont la douceur crémeuse de la crème glacée équilibre la douceur de la garniture biscuitée et se combine avec le jus des myrtilles pour faire une sauce unique, mais vous allez juste devoir croyez-moi sur parole.

Je le répète : la glace vanille doit être servie avec ce cordonnier.

Oh, vous avez besoin de preuves, dites-vous?

Voici. Oh bébé.

Viens voir maman.