Baklava

Baklava

Il y a le baklava... et puis il y a le baklava que vous faites vous-même. Une délicieuse gâterie et un super petit cadeau de Noël !

1. Sortez le paquet de pâte phyllo du congélateur et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures pour décongeler. Sortir du réfrigérateur 1 heure avant utilisation.
2. Lorsque vous travaillez avec la pâte filo, ne retirez que les feuilles dont vous avez immédiatement besoin, en gardant les autres feuilles recouvertes d'une pellicule plastique, puis d'un chiffon humide.
3. Mélanger les noix hachées et la cannelle. Mettre de côté.
4. Préchauffez le four à 350 degrés. Beurrez soigneusement un moule rectangulaire. Assurez-vous que les feuilles de pâte filo s'adaptent généralement à la poêle (si elles sont un peu plus grandes, ce n'est pas grave.) Si elles sont beaucoup plus grandes, coupez-les simplement avec un couteau bien aiguisé.
5. Beurrer la feuille supérieure de pâte filo avec du beurre fondu, puis la saisir ainsi que la feuille non beurrée en dessous. Placez les deux feuilles dans la poêle, feuille beurrée face vers le bas. Presser légèrement dans le moule. Répétez cette opération encore deux fois, de sorte que vous ayez six feuilles de pâte filo dans la poêle, trois des feuilles beurrées.
6. Saupoudrer suffisamment de noix pour faire une seule couche. Beurrez deux feuilles de pâte filo et placez-les sur les noix. Ajouter plus de noix, puis deux autres feuilles de filo beurrées. Répétez cette opération plusieurs fois ou jusqu'à ce que vous n'ayez plus de noix. Garnir de 4 autres feuilles de pâte filo beurrées, en terminant par un dessus beurré. Découpez un losange en diagonale dans le baklava à l'aide d'un couteau très tranchant.
7. Cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le baklava soit bien doré.
8. Pendant que le baklava cuit, mélanger 1 bâton de beurre, le miel, l'eau, le sucre et la vanille dans une casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu à doux.
9. Lorsque vous retirez le baklava du four, arrosez uniformément la moitié de la casserole sur le dessus. Laissez-le reposer et absorber pendant une minute, puis arrosez un peu plus jusqu'à ce que vous pensiez qu'il est complètement humidifié. Il vous restera probablement une partie du mélange de miel que vous pourrez boire avec une paille. Je rigole.
10. Laissez le baklava refroidir, à découvert, pendant plusieurs heures. Une fois froids et collants et divins, retirez-les soigneusement de la poêle et servez avec du café (ou offrez en cadeau !)

Baklava est délicieux… mais c'est plus délicieux quand il est fait maison. Et ce n'est pas forcément ma maison qui le fait. Cela peut être la maison de n'importe qui. Je pense juste que le baklava fait maison a tendance à avoir un peu plus de saveur… un peu plus de fraîcheur… un peu plus quelque chose que beaucoup de baklava que vous achetez.

Non pas que j'achète beaucoup de baklava à Pawhuska, Oklahoma. Mais reste.

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Baklava fait un excellent Cadeau de nourriture de Noël : Offrez une casserole entière à quelqu'un que vous aimez ou divisez-la en portions et offrez-les dans de petites boîtes ou des sacs. Vos destinataires vous aimeront encore plus qu'ils ne le font déjà. Que ce soit ou non un résultat souhaité est quelque chose que vous seul pouvez décider. Sachez simplement que cela arrivera.

Voici comment procéder :

Premièrement : Imaginez une photo d'un paquet de pâte phyllo. Merci de votre collaboration.

Maintenant, à propos de la pâte phyllo : elle est vendue dans des emballages surgelés, vous devez donc retirer l'emballage du congélateur et le laisser décongeler au réfrigérateur 24 heures avant de vouloir faire le baklava. Ensuite, environ une heure à l'avance, sortez l'emballage du réfrigérateur et laissez-le reposer sur le comptoir.

Lorsque vous êtes prêt à préparer le baklava, jetez les noix de pécan ou les noix hachées dans un bol ou sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez d'une cuillère à café de cannelle et mélangez-les. Mettez-les de côté.

Préchauffer le four à 350 degrés, puis beurrer un moule rectangulaire.

Ensuite, faites fondre beaucoup de beurre car vous en aurez besoin.

Déballez la pâte filo et posez les feuilles à plat. Évaluez leur taille par rapport à la taille du plat de cuisson et utilisez un couteau tranchant pour les couper si nécessaire afin qu'ils s'adaptent. Placez ensuite les 2/3 de l'emballage sur le côté et couvrez-le d'un morceau de pellicule plastique, puis d'une serviette légèrement humide sur la pellicule plastique. (La pâte phyllo sèche très, très rapidement, alors travaillez vite ! Ne récupérez que quelques feuilles à la fois selon vos besoins.)

Badigeonner toute la surface de la feuille supérieure de pâte filo avec du beurre fondu.

Saisissez ensuite cette feuille et la feuille en dessous (total : 2 feuilles !) et placez-les au fond du moule, côté beurre vers le bas, en appuyant légèrement pour qu'elles rentrent dans le moule.

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Répétez cette opération avec deux autres feuilles… puis deux autres feuilles. Alors maintenant, vous avez maintenant six feuilles de pâte phyllo, dont trois beurrées, au fond de la casserole.

Badigeonner la feuille du dessus de beurre, puis disposer les noix en une seule couche.

Ensuite, répétez l'étape beurre-puis-pose-sur-deux-feuilles-de-phyllo, côté beurre vers le bas.

Donc les couches jusqu'à présent, en commençant par le bas :

Feuille de pâte filo beurrée face vers le bas
Une autre feuille en plus de ça
Feuille de pâte filo beurrée face vers le bas
Une autre feuille en plus de ça
Beurrer le dessus
Couche de noix
Feuille de pâte filo beurrée face vers le bas
Une autre feuille en plus de ça

Bon sang. Et voici une note : si c'est plus facile à retenir, vous pouvez simplement beurrer chaque couche de pâte filo avant de la poser sur la pièce suivante. Je fais toutes les autres feuilles comme ça parce que je ne suis pas sûr que beurrer chaque feuille soit absolument nécessaire, et le sirop à la fin rend le tout agréable et humide.

Après cela, répétez avec deux ou trois autres couches de noix, en recouvrant chaque couche de noix de deux feuilles de pâte filo.

Terminez par un total de quatre à six feuilles de pâte filo, en beurrant la couche supérieure (ce que j'ai oublié de faire avant de couper, donc j'ai dû le faire après.) Ensuite, avec un couteau bien aiguisé, faites une coupe d'un coin à l'autre. suivant.

Continuez ensuite à faire un motif croisé en diagonale avec le couteau jusqu'à ce que vous ayez un tas de pièces en forme de losange. (C'est beaucoup plus facile si vous beurrez d'abord la feuille du dessus ! Ne soyez pas comme moi.)

Placez la casserole au four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante et belle.

Pendant que le baklava cuit, ajoutez un peu de beurre dans une casserole avec beaucoup de miel.

Ajouter un peu de sucre…

Une bonne dose de vanille… et un peu d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter et épaissir pendant que le baklava continue de cuire. Retirez-le du feu et laissez reposer 10 à 15 minutes.

Ensuite, ceci est important : faites comme moi et retirez le baklava du four et versez immédiatement le mélange de miel sur le dessus, en commençant par environ la moitié du mélange et en progressant jusqu'à ce que vous pensiez que le baklava a suffisamment de viscosité et d'humidité. Mais par tous les moyens, oubliez complètement de photographier ce processus ! Mais seulement si tu veux être comme moi.

(Pardon.)

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La chose la plus importante, cependant, est de laisser le baklava reposer, à découvert, sur le comptoir pendant plusieurs heures avant de creuser.

Cela doit être fait pour que le collant s'installe vraiment et que les saveurs se mélangent et se fondent et que le tout reste ensemble.

Baklava
Vous allez l'adorer avec votre café.
Vous allez l'adorer avec votre Sprite.
Vous allez l'adorer le matin.
Vous allez l'adorer la nuit.

Essayez le baklava bientôt ! C'est amusant à faire, et vous pouvez modifier les ingrédients de la garniture de tant de façons intéressantes (bien que non conventionnelles): mini pépites de chocolat, raisins secs, différentes noix… vous pouvez même ajouter des sirops aromatisés au mélange de miel. Un tel régal!