Biscuits aux empreintes de pouce aux amandes et aux framboises

Almond Raspberry Thumbprint Cookies

Une petite cuillerée de confiture de framboises va un long chemin avec ces délicieux biscuits aux empreintes de pouce aux amandes.

quand la voix revient

1. Mixez les amandes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement moulues; mettre de côté.
2. Dans le bol d'un mixeur équipé de la palette, crémer le beurre, l'huile végétale, le sucre cristallisé, le sucre en poudre, l'œuf et l'extrait d'amande à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 minutes.
3. Ajouter la farine, la poudre d'amandes, le bicarbonate de soude, le sel et la crème de tartre et bien mélanger. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 1 heure ou toute la nuit.
4. Prélevez des cuillerées à soupe de pâte et roulez-les en boules rondes lisses. Placer 2 pouces d'intervalle sur 2 plaques à pâtisserie non graissées. Réfrigérer 1 heure avant la cuisson.
5. Préchauffer le four à 350 ̊. Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils brunissent à peine, 14 à 16 minutes. (Ne pas trop cuire!) Retirez du four, puis appuyez doucement le dos d'une cuillère à mesurer au centre de chaque biscuit pour faire une empreinte. Retirer les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
6. Saupoudrez les biscuits de sucre en poudre. Fouetter la confiture de framboises jusqu'à consistance lisse. Déposer environ 3/4 cuillère à café de confiture au centre de chaque biscuit.