Tarte Aux Tomates

Tomato Tart

Ma sœur Betsy est partie hier après une longue et agréable visite et pendant qu'elle était ici, nous avons fait notre part de cuisine et de repas. Et cuisiner. Et manger. Et manger. La veille de son départ, nous essayions de comprendre comment utiliser un bouquet de tomates cerises jaunes que Bets a cueillies dans mon jardin. Ils étaient délicieusement mûrs et suppliaient d'être présentés dans quelque chose de spécial, et après avoir ourlé et émerveillé les possibilités de pâtes, frittata et bruschetta… nous avons fini par décider de faire une tarte.

Ce serait l'une des meilleures décisions que nous ayons jamais prises.

Ahh… la prime ! Vous ne pouvez pas croire la saveur de ces bébés. Le délice de la tomate de part en part.

Pour commencer, Bets a tranché des oignons. Maintenant, prendre des photos de ce processus était difficile pour moi pour deux raisons. Premièrement, je n'ai pas l'habitude de prendre des photos des mains de quelqu'un d'autre en train de préparer et de cuisiner. J'ai l'habitude d'équilibrer la caméra avec une main pendant que j'essaie de faire ce que je fais avec l'autre main, tout en essayant de ne pas laisser tomber ladite caméra dans la nourriture. Deuxièmement, Bets est gaucher, donc tous les angles d'éclairage qui fonctionnent bien dans ma cuisine lorsque je cuisine ne fonctionnent pas avec elle car elle est opposée à la lumière.

Mais avec l'aide d'amis, de la famille et de la foi… j'ai persévéré.

Nous voulions caraméliser les oignons pour qu'ils ajoutent une saveur agréable et profonde à la tarte. J'ai donc fait fondre du beurre dans une poêle...

J'ai jeté les oignons et j'ai commencé à les faire cuire à feu moyen-doux.

En chemin, j'ai ajouté du sel...

Et poivre…

Et laissez-les cuire pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Y a-t-il quelque chose de mieux que des oignons caramélisés ? Je ne pense pas. Et je prétends qu'ils sont si bons parce que, eh bien, vous ne pouvez pas les précipiter. Ils doivent juste prendre leur temps.

Pendant ce temps, Betsy récurait le réfrigérateur à la recherche de différents fromages et les râpait.

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Elle s'est retrouvée avec un mélange de fontina, de parmesan et de gruyère… mais tellement de fromages différents fonctionneraient : Monterey Jack, mozzarella, suisse, romano… la liste est longue. Fondamentalement, vous voulez un bon fromage fondu combiné à un ou deux fromages un peu pointus.

La croûte à tarte était à côté. Pour plus de détails sur cette pâtisserie artisanale que nous avons créée, consultez la recette imprimable ci-dessous.

(En gros, vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de croûte à tarte que votre cœur vous dira d'utiliser. Assurez-vous simplement que c'est une recette généreuse ! Cette recette serait parfait.

Nous l'avons roulé très fin, aussi fin que possible…

Et l'a posé sur un quart de plaque, qui est la moitié de la taille d'une demi-plaque. N'êtes-vous pas heureux de m'avoir ici pour vous expliquer ces choses ?

Et à propos de la casserole : vous pouvez aller dans n'importe quelle direction ! Vous pouvez utiliser un ou deux moules à tarte standard, vous pouvez utiliser un moule à tarte, ou vous pouvez utiliser une plaque à biscuits plate et faire plus d'une tarte plate avec les côtés repliés autour du bord. Essayez simplement d'utiliser une casserole qui est sur le côté court (non profond).

Il suffit d'étaler une couche de fromage...

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Partout à la base de la croûte.

C'est ce qui tient tout ensemble !

Ajoutez ensuite les oignons caramélisés…

Jusqu'à ce qu'ils recouvrent totalement le fromage.

Ensuite, jetez simplement les tomates!

Nous avons envisagé, pendant un bref moment de folie, de couper les tomates en deux. Mais nous voulions vraiment célébrer la beauté orbiculaire de tout le monde, et nous avons fini par être si heureux de l'avoir fait.

J'espère bien qu'orbiculaire est un mot.

Une dernière touche : Egguf et lait.

Fouettez ensemble.

Badigeonner la croûte.

Mettez ensuite la tarte dans un four à 450 degrés, surveillez-la pour vous assurer que la croûte ne brunit pas trop…

Et sortez-le du four quand il est absolument parfait. Wow!

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Lorsque vous le sortez du four pour la première fois, vous verrez un peu de liquide provenant des tomates… mais quelques minutes après l'avoir retiré, le liquide s'installera et deviendra juste une belle partie de l'ensemble.

Vous voulez que la tarte repose quelques minutes avant de la servir, vous avez donc le temps de saisir quelques feuilles de basilic, de les couper en chiffonnade…

Et saupoudrez le tout sur la tarte.

Gloire absolue. Il crie juste l'été.

Coupez-le en gros carrés…

Et servez-le.

Le verdict? C'était l'une des choses les plus délicieuses que j'aie jamais mangées. La croûte était parfaitement cuite, le fromage était juste ce qu'il fallait, les oignons caramélisés envoyaient la saveur à travers le toit et les tomates étaient rôties et glorieuses. Bets et moi en avons fini presque la moitié lundi soir, et à midi mardi, c'était complètement parti.

Voici l'imprimable dandy pratique. Vous allez adorer, mes amis!