Dîner de Thanksgiving : Farce au riz sauvage sans gluten

Thanksgiving Dinner Gluten Free Wild Rice Stuffing

Ma partie préférée du dîner de Thanksgiving ? Rembourrage. Absolument, de la farce. Je ne suis pas trop enthousiasmé par la dinde. Ou des haricots verts. Ou des patates douces recouvertes de guimauves.

Mais la farce ? Oui, s'il vous plaît, et oui, j'en aurai des tiers.

Je pensais que la farce (ou la vinaigrette, si vous vivez dans le sud des États-Unis) était une partie non négociable du dîner de Thanksgiving de tout le monde, jusqu'à ce que nous ayons prévu d'aller chez mes beaux-parents un an.

Nous vivions assez près pour la première fois pour que je puisse préparer un plat à la maison et l'apporter. J'ai demandé à ma belle-mère ce qu'elle aimerait que j'apporte et elle a commencé à énumérer les plats qu'ils avaient déjà pris en compte. La farce n'était pas sur sa liste mentale, alors je lui ai demandé si quelqu'un l'apportait.

Non, répondit-elle. Nous ne mangeons généralement pas de farce. Je pense que personne n'aime ça.

Après m'être relevé du sol et avoir essuyé les larmes de chagrin et de dévastation sur mon visage, j'ai proposé d'en apporter.

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J'ai pensé que ce serait une situation gagnant-gagnant pour moi. S'ils l'aimaient, je convertirais quelques personnes et m'assurerais que les futurs dîners de Thanksgiving avec eux comprenaient de la farce. S'ils n'aimaient pas ça, j'aurais une casserole de farce pour moi tout seul. Je ne pouvais vraiment pas perdre.

Comme nous vivions dans la région de la baie de San Francisco à l'époque, j'ai concocté une farce traditionnelle avec du pain au levain croustillant local (à tomber par terre) et beaucoup de champignons et d'herbes fraîches. C'était paradisiaque. Et je les ai conquis avec !

Au fil des ans, nous avons réduit considérablement la quantité de pain et de gluten que nous consommons, pour des raisons de santé, et j'ai joué avec des recettes alternatives pour des choses typiquement remplies de gluten. Comme la farce.

Si vous êtes dans le même bateau ou si vous préférez simplement la farce à base de riz plutôt qu'à base de pain, vous allez adorer cette farce de riz sauvage avec prosciutto, cerises et pacanes épicées. Les saveurs sont un peu exotiques mais terreuses, et se marient bien avec la dinde et le reste d'un menu traditionnel de Thanksgiving. Vous pouvez trouver la recette complète ici, mais je voulais vous la parcourir pour vous montrer à quel point c'est facile.

Tout d'abord, nous commençons par le beurre. C'est Thanksgiving, après tout.

Avez-vous déjà fait du prosciutto frit? Si non, veuillez le faire. Si vous êtes un fan de bacon, ce serait dans votre ruelle. Cela ne prend pas longtemps non plus car les tranches sont si fines et il n'y a pratiquement pas de graisse à rendre.

Vous vous retrouvez avec des morceaux de paradis délicats, croustillants et salés. Comme des croustilles à la viande. Vous voudrez peut-être les enfermer dans un coffre-fort jusqu'à ce que vous ayez terminé le riz pour éviter de vous faufiler les doigts.

Bon, revenons à la casserole. Ajouter plus de beurre et jeter un peu d'oignon en dés.

Et quelques graines de cumin. Vous pouvez utiliser du cumin moulu si vous le souhaitez, mais j'aime la saveur plus intense des graines pour cette recette.

Ajoutez aussi du zeste d'orange !

Maintenant, le riz. J'aime utiliser moitié riz sauvage, moitié riz brun. Vous pouvez utiliser n'importe quel rapport que vous aimez. Assurez-vous simplement que vous utilisez deux types de riz qui ont le même temps de cuisson. Sinon, vous devrez faire des calculs difficiles et ajouter le riz à cuisson plus rapide plus tard.

Personne ne veut faire de maths difficiles à Thanksgiving. Ou jamais, vraiment.

Ajoutez un peu de bouillon de poulet et fermez le couvercle, portez cette casserole à feu doux et laissez-la cuire pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la majeure partie de l'humidité soit absorbée et que le riz soit tendre.

Pendant que le riz cuit, nous allons travailler les noix de pécan. J'adore faire des noix épicées et glacées. Ils sont un excellent ajout aux salades et aux accompagnements et même seuls. Tout type de noix est bon comme celui-ci et vous pouvez expérimenter différentes épices et combinaisons de saveurs. Mon préféré est l'érable avec un peu de chaleur. Le gingembre c'est bien aussi.

Ils ne prennent que 5 minutes environ ! Honnête.

Mettez les noix dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser un peu de sirop d'érable et quelques pincées de poivre de Cayenne sur le dessus. Lorsque le sirop commence à bouillonner, remuez-les constamment pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il semble que le sirop ait disparu de la poêle et que les noix soient collantes et parfumées. Transférez-les ensuite dans un bol et laissez-les refroidir.

Vous voudrez peut-être les mettre dans ce coffre-fort avec le prosciutto croustillant.

Hé, le riz est sur le point de finir ! Incorporer quelques cerises séchées.

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Et ajoutez ces noix de pécan collantes et irrésistibles. Remuer et continuer à cuire le riz jusqu'à ce que tout le liquide au fond de la casserole ait disparu et que les cerises soient chaudes et légèrement repulpées.

Transférer le riz dans un plat de service et émietter le prosciutto sur le dessus. S'il vous en reste, c'est bien.

Hacher quelques oignons verts pour en saupoudrer le dessus. J'aime couper les miens en biais pour aucune autre raison que de les rendre un peu plus chics. J'aime la façon dont ils sont façonnés avec ces petits points aux extrémités.

Fini! Vous adorerez le mélange sucré, salé, croustillant et moelleux de compléments à cette farce. Et vous voudrez peut-être le faire toute l'année aussi.

Passez des vacances agréables, délicieuses et pleines de gratitude avec vos proches!