Houmous facile à l'ail rôti et à la citrouille de Sunny Anderson

Sunny Andersons Easy Roasted Garlic

«Ce houmous est meilleur après une journée au réfrigérateur, donc l'ail a eu le temps de tout imprégner. Souvent, je le mange simplement avec une cuillère - pas besoin de tremper des trucs », dit Sunny.

1. Pour l'ail rôti : Préchauffer le four à 375 ̊. Placer l'huile d'olive et l'ail dans un ramequin ou un petit plat allant au four et rôtir jusqu'à ce que l'ail prenne une couleur dorée claire et devienne tendre mais ne brunisse pas, 15 à 20 minutes.
2. Pour le houmous : Ajoutez l'ail rôti et 2 cuillères à soupe d'huile du ramequin dans un robot culinaire (réservez le reste de l'huile). Ajouter les pois chiches, la purée de citrouille, le jus de citron, le tahini, les épices pour tarte à la citrouille et une belle pincée de sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis ajouter un peu plus d'huile d'ail rôti. Goûtez et ajoutez un peu plus de sel et de jus de citron si nécessaire. Verser dans un bol et verser l'huile d'ail rôti restante sur le dessus; couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.
3. Au moment de servir, cuire les graines de citrouille et une pincée de sel dans une poêle à feu moyen-élevé, en remuant, jusqu'à ce que les graines soient parfumées et développent un peu d'éclat, environ 4 minutes. Assaisonner avec une pincée de sel. Saupoudrer les graines de citrouille grillées sur le houmous et servir légèrement frais ou à température ambiante avec des craquelins et des légumes coupés.