Risotto aux tomates séchées

Sundried Tomato Risotto

C'est, je crois, la troisième recette de risotto sur mon site, et ne doit pas être confondue avec la version de poivron rouge rôti que j'ai partagé avec vous l'année dernière. Ce qui est bien avec le risotto, c'est que la méthode de base pour le préparer est généralement la même d'une recette à l'autre : le riz arborio est cuit lentement (jusqu'à une heure environ) tandis que le liquide chaud (généralement du bouillon) est progressivement incorporé. La seule chose vous modifiez les ingrédients supplémentaires que vous décidez d'ajouter. Champignons, crevettes ou coquilles Saint-Jacques, différents fromages… quand il s'agit de Risotto, il en existe autant de déclinaisons qu'il y a de grains de sable sur toutes les plages du monde. Et sa texture délicieusement crémeuse - oh, c'est tellement merveilleux.

Le risotto est vraiment un mélange de riz et de pâtes, et tout aussi délicieux en accompagnement à côté de poulet, de bœuf ou de poisson… ou en plat principal, servi avec une grande et belle salade.

Je vous promets que ce ne sera pas la dernière recette de risotto que je partage ici.

Et quand il s'agit de nourriture, je tiens mes promesses, mes chéris.

Eh bien, à moins que vous ne comptiez le temps où je me suis promis de ne pas manger toute la pinte de café Haagen Dazs, mais j'ai fini par en manger deux. Mais ce n'était pas de ma faute ! J'étais en première année à l'université à l'époque. Je descends sur une technicité.

Voici ce dont vous avez besoin.

Commencez par couper un oignon en dés…

Et hacher trois gousses d'ail.

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Ensuite, prenez 7 ou 9 tomates séchées dans le bocal.

Vous pouvez émincer les tomates très finement…

Ou vous pouvez les jeter dans un robot culinaire…

Et vraiment les pulvériser en miettes.

Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte ou une cocotte à feu moyen.

Ajoutez les oignons et l'ail…

Et remuez-le, en le faisant cuire pendant 3 à 4 minutes.

Ensuite, mesurez deux tasses de riz Arborio.

Le riz arborio était autrefois plus difficile à me procurer pour moi, vivant là où je vis. Mais au cours des cinq dernières années environ, de plus en plus de supermarchés et de magasins ont commencé à en proposer.

Le risotto est pour toute l'humanité !

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Et versez-le dans le pot.

Remuez pendant environ 3 minutes, en faisant attention de ne pas brûler le riz.

Ajouter les tomates séchées (émincées, elles équivalent à environ 3 ou 4 cuillères à soupe).

Et remuez-les tout autour.

Maintenant, c'est la partie délicieuse. Bien… une des nombreuses parties délicieuses. Versez 1 tasse de vin blanc sec. Cela fournira une base de saveur et de beauté qui ne peut tout simplement pas être battue.

Lorsque vous le versez pour la première fois, cela ressemblera à beaucoup de liquide.

(Et quel beau liquide c'est, regardez la couleur !)

Mais au fur et à mesure que vous le remuez et que vous le laissez cuire, le riz absorbera progressivement le liquide.

Une fois que la majeure partie du vin a été absorbée par le riz, commencez à verser le bouillon de poulet chaud une tasse à la fois , en remuant doucement après chaque addition jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 3 à 5 minutes à chaque fois.

Ce processus nécessite de la patience ; vous ne pouvez vraiment pas précipiter le risotto!

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Encore et encore : vous versez le liquide…

Et vous laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Le riz deviendra de plus en plus dodu au fur et à mesure que le processus avance.

Le risotto est prêt lorsque le riz est cuit et tendre, mais a encore une bonne bouchée. Pas de craquement… juste une bouchée.

Mais juste parce que c'est fait... ça ne veut pas dire ont été Fini.

Ajoutez 1 tasse de parmesan râpé.

Remuez doucement et laissez le risotto engloutir le fromage.

Et puis… pardonnez-moi ?

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Je m'apprête à faire une très mauvaise chose.

Je veux amplifier la composante tomate-crème. Alors que le risotto est intrinsèquement crémeux à cause de l'amidon du riz Arborio… il n'y a rien de tel qu'un coup de crème épaisse pour envoyer quelque chose sur le bord dans un pur délice.

Mélangez, ajustez le sel et le poivre…

Et servez-le, bébé !

Oh mon.

Et n'oubliez pas de le faire.

Et maintenant, puis-je saisir cette occasion pour déclarer que je suis prêt pour le printemps ? Que je suis prêt à planter ? Grandir? Avoir à nouveau du basilic frais dans ma vie ? Je n'en ai pas; mon épicerie n'en propose pas. Les cubes de basilic que j'ai stockés dans le congélateur ont disparu depuis longtemps. Je veux du basilic frais. À présent. Mais pour ce soir, cela devra faire l'affaire.

Mais tu sais quoi?

C'est vraiment pas mal !

Je crois fermement qu'il faut trouver du contentement partout où vous êtes plongé dans la vie.

Et que ce soit la saison du basilic ou non.

Prendre plaisir!

ange de la prière de guérison

Voici la recette imprimable pratique, suivie de liens vers mes deux autres recettes de risotto sur PW Cooks :

Risotto crémeux et au fromage de base (cela montre vraiment les détails du processus d'ajout de bouillon et de cuisson.)

Risotto aux poivrons rouges et curcuma (Cette recette ressemble beaucoup à celle d'aujourd'hui, mais la saveur est très différente.)