Steaks Shrimp Sweets
restaurants ouverts le dimanche de pâques près de chez moi
Une idée fausse courante sur la vie dans un ranch de bétail est qu'il y a un approvisionnement sans fin de bœuf dans le congélateur. C'est peut-être vrai pour certains, mais parce que nous n'élevons ici que du bétail jusqu'à un certain poids, ils ont quitté le ranch au moment où ils pèsent environ 800 livres. Nous n'abattons pas non plus d'animaux dans notre ranch - nous nous efforçons de les élever sur de verts pâturages et de les conduire au bord d'eaux calmes. À l'occasion, nous aurons l'occasion de remplir notre congélateur de bœuf que nous avons élevé. Mais quand nous le faisons, cela signifie généralement une bonne quantité de hamburgers, de rôtis et de steaks ronds… mais pas beaucoup des steaks à griller les plus souhaitables comme les faux-filet, les lanières et les filets.
En général, nous achetons des steaks. Dans le magasin. Du boucher.
Et je suis d'accord avec ça. Avec des années de thérapie intensive, je suis devenu d'accord avec ça.
Je plaisante à propos de la thérapie intensive (je pense), mais j'ai pensé que ce serait amusant de vous montrer comment nous aimons acheter nos steaks de faux-filet. Nous achetons des longes de côtes entières sous vide (rôtis de faux-filet) directement du boucher. Une longe de côte est la pièce entière de viande à partir de laquelle les steaks de faux-filet sont coupés par le boucher.
Nous aimons les acheter entiers et les couper nous-mêmes.
Il y a beaucoup de bonnes raisons de le faire :
Tout d'abord, c'est très amusant. Lorsque vous avez des amis ou de la famille (nous l'avons fait hier soir), c'est juste amusant de sortir une grosse viande hunka du réfrigérateur et de trancher les steaks individuellement… surtout quand tout le monde a faim. C'est un peu comme être entouré d'un groupe d'hommes des cavernes poilus. Et les femmes des cavernes.
Ils étaient poilus aussi, tu sais.
Deuxièmement, si vous devez acheter un tas de steaks pour une fête ou un rassemblement, c'est tellement plus économique que d'acheter des steaks individuels, surtout si vous pouvez mettre la longe entière en vente. Pesky Tim a acheté celui-ci hier, et il était en vente pour 4 $/livre. Pour acheter un steak de faux-filet emballé individuellement de qualité égale, nous aurions dû payer environ 8 $/livre. Faire le calcul! C'est vraiment assez choquant.
Troisièmement, vous avez un contrôle total sur l'épaisseur de coupe des steaks. Vous pouvez aller de façon obscène épaisse ou mince du bout des doigts.
Enfin, et c'est ce que j'aime, vous pouvez couper la moitié de la longe de faux-filet en steaks, puis assaisonner et faire rôtir la moitié restante de la longe . Cela donne une côte de bœuf incroyable et/ou des restes de rosbif froid qui peuvent être tranchés finement et utilisés pour faire de délicieux sandwichs sur du pain maison grillé avec une sauce au raifort et….
Pouah. Je m'emporte parfois un peu.
Il y a quelques étés, toute notre famille - les parents de Marlboro Man, Pesky Tim et sa femme Missy, et Marlboro Man et moi avons participé et acheté plusieurs longes de côtes entières lorsque nous avons découvert que nous pouvions les acheter pour moins de 4 $/livre. J'ai emballé ma machine sous vide, Missy a emballé son couteau électrique et nous nous sommes tous dirigés vers la ferme pour le week-end où les gars ont dû travailler des veaux. Nous avons passé le week-end dans une chaîne de montage, à découper les longes de côtes en steaks d'épaisseurs variables, à les sceller dans des sacs sous vide et à les congeler pour une utilisation ultérieure. Puis, à la fin du week-end, nous avons tous divisé les steaks, les avons jetés dans des glacières et sommes rentrés chez nous avec notre butin. Nous avions des steaks de faux-filet emballés individuellement et relativement bon marché chaque fois que nous en avions besoin.
Ce fut l'une des expériences les plus satisfaisantes de ma vie.
C'était presque aussi satisfaisant que ce steak que j'ai mangé hier soir, préparé avec amour par les mains de ma Saint-Valentin. C'était si tendre et savoureux que j'en ai presque pleuré.
En fait, je pense que j'ai pleuré.
Missy s'est occupé du reste de la nourriture, ce qui m'a fait plaisir.
Elle a monté une version sur la cuisinière de cette crevette épicée . Si vous ne l'avez jamais essayé, faites-le immédiatement.
Merci.
Ma bouche me brûle encore ce matin, pourtant…
neuvaine pour causes désespérées
Et voici pourquoi : mon aîné a un faible pour faire le tour et pour piquer des choses. Dans ce cas, elle a ajouté quelques centaines de traits de Tabasco supplémentaires.
Et elle a pressé le jus d'un demi-citron dans mon verre à vin. Elle est licenciée.
Joyeuse Saint-Valentin à tous !
J'espère que c'est extra doux pour vous.
Ce contenu est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page pour aider les utilisateurs à fournir leurs adresses e-mail. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et sur un contenu similaire sur piano.io Publicité - Continuez la lecture ci-dessous
