Sauté de crevettes épicées avec nouilles de courgettes

Spicy Shrimp Stir Fry With Zucchini Noodles

Les nouilles de courgettes sont la base parfaite pour un sauté à faible teneur en glucides et plein de saveurs.

1. Porter quelques tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole avec un panier vapeur en place. Ajouter les nouilles de courgettes dans le cuit-vapeur, couvrir et cuire, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 minutes. Retirez le panier vapeur de l'évier et laissez les nouilles s'égoutter et sécher un peu.
2. Fouetter la sauce soja, la sauce aux huîtres, le xérès, le sucre et les flocons de piment rouge dans un bol moyen. Mettre de côté.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans une grande poêle à feu vif. Ajouter les verts d'oignons verts et remuer jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, 30 à 45 secondes. Retirer dans une assiette.
4. Séchez les crevettes et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans la poêle. Ajouter la moitié des crevettes en une seule couche et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient opaques et bien cuites, de 3 à 4 minutes. Débarrasser dans l'assiette avec les échalotes. Répéter avec les crevettes restantes; retirer sur la plaque.
5. Laissez la poêle redevenir très chaude. Ajouter le restant 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide. Ajouter les poivrons et le jalapeño et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 minutes. Réduire le feu à moyen-doux et incorporer les blancs d'ail, de gingembre et d'oignons verts; cuire encore 1 à 2 minutes.
6. Ajouter la sauce dans la poêle et faire chauffer. Retirer du feu et incorporer les crevettes et les verts d'oignons verts. Servir sur les nouilles de courgettes.