Risotto aux crevettes de Ryan

Ryan S Shrimp Risotto

Times Square était l'endroit le plus peuplé du monde en fin d'après-midi, alors je me suis caché dans la chambre d'hôtel et je me suis souvenu de cette recette de risotto, qui Pasteur Ryan fixé pour Hyacinth et moi la nuit où il est arrivé au ranch il y a quelques semaines.

C'était tout simplement parfait.

Ryan a commencé par faire fondre du beurre dans une casserole.

C'est toujours bon signe.

Puis il a ajouté de la sauce Worcestershire…

Puis il éplucha quelques gousses d'ail...

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Et les hacher très finement.

Puis il jeta l'ail dans la casserole...

Et l'a remué, en le laissant se réchauffer à feu doux.

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Ensuite, il a épluché des crevettes gargantuesques.

Ensuite, il les a placés dans un plat peu profond et a versé la sauce au beurre / Worcestershire sur le dessus.

Puis il les laissa reposer un moment pendant qu'il commençait le risotto.

Maintenant, si vous avez déjà fait du risotto, vous saurez qu'il s'agit de faire cuire lentement du riz Arborio avec du liquide ajouté progressivement, généralement un bouillon ou un bouillon. Habituellement, vous ajouterez le bouillon par incréments, en remuant et en cuisant après chaque ajout, jusqu'à ce que le riz atteigne la texture souhaitée. La quantité de riz dans le bouillon varie, alors attendez-vous à faire des expériences par vous-même. Ce tutoriel va simplement vous montrer les étapes de base.

Le pasteur Ryan est un démon de l'échalote. Je ne les utilise presque jamais moi-même parce que mon épicier local n'en a pas. Mais Ryan semble penser que c'est la meilleure chose qui soit jamais arrivée à la cuisine.

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Ai-je mentionné qu'il aime les échalotes?

Il les a découpés assez finement…

Puis il les jeta dans une grande marmite avec de l'huile d'olive.

Après qu'ils eurent cuit pendant quelques minutes, il jeta le riz Arborio.

Le riz arborio est devenu un ingrédient assez largement disponible. Beaucoup de supermarchés en proposent.

Tout d'abord, Ryan a ajouté environ une tasse de vin blanc.

Commence alors le processus : mélangez le riz avec l'huile et les échalotes, puis commencez à ajouter le bouillon (Ryan a utilisé du bouillon de poulet) environ 1/2 tasse à 1 tasse à la fois.

Mélangez et laissez cuire…

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Puis ajoutez un peu plus de liquide…

Mélangez ensuite et laissez cuire. À chaque fois, le riz absorbera lentement le liquide.

Ryan m'a ensuite tendu le bouillon et la spatule et m'a spirituellement contraint à préparer le risotto. Il avait des crevettes à griller. Mais d'abord, il a saupoudré les crevettes, déjà enrobées de beurre, de worcestershire et d'ail, d'assaisonnement au poivre citronné.

Mais vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement pour faire voler votre jupe.

Puis il les jeta sur le gril.

Oh, mec. C'étaient de grosses crevettes savoureuses. Ryan en a réservé une poignée, puis a coupé le reste en morceaux très fins pour que lorsqu'il les ajoute au risotto, chaque bouchée ait un morceau de crevette.

Intelligent.

Ryan a également haché les parties vertes d'un bouquet d'oignons verts…

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Et les jeta dans le risotto. Ryan n'est pas vraiment facile quand il s'agit d'ajouter des ingrédients. Il y va totalement.

Ensuite, il ajoute les morceaux de crevettes coupés et mélange le tout.

J'ai attrapé ma fourchette et j'ai pris une bouchée dans la poêle. C'était splendide.

Essayez-le de temps en temps !

Comme Ryan n'utilise pas de recettes spécifiques, il n'y en a pas, mais pour une technique de base du risotto, vous pouvez consulter ma recette de risotto :

Risotto de PW

Il suffit de regarder la technique de base, sans ajouter le fromage et la crème *gads* à la fin, et vous pourrez faire le risotto aux crevettes de Ryan sans problème. La clé pour faire un risotto est d'ajouter le bouillon par incréments et de le laisser cuire lentement sur une période de 30 à 45 minutes environ. Alors soyez prêt à remuer !

Merci Ryan d'avoir préparé un repas aussi délicieux.

Maintenant, si vous voulez bien m'excuser, j'ai de la cuisine new-yorkaise à conquérir. il ne me reste plus beaucoup de temps !