Raviolis, trois façons

Ravioli Three Ways

Lorsque vous utilisez des emballages wonton pour faire des raviolis « maison », les possibilités sont délicieusement illimitées !

1. Mélanger la ricotta, le parmesan râpé, 1 œuf, du sel et du poivre au goût. Diviser dans deux bols séparés et réserver.
2. Dans une poêle à feu moyen, chauffer l'huile d'olive, ajouter la roquette et cuire jusqu'à ce qu'elle ramollisse (cela ne prendra que 30-45 secondes). Retirer de la poêle et hacher. Laisser refroidir, puis incorporer à un lot du mélange de ricotta. Mettre de côté.
3. Dans un petit plat, battre ensemble 1 œuf et 3 cuillères à soupe d'eau. Mettre de côté.
4. Portez une casserole d'eau à ébullition, puis préparez les raviolis : Posez une feuille de wonton sur la surface. Déposer une petite quantité (1/2 à 1 cuillère à café) de garniture au centre de l'emballage. Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonner une bande de 1/2 pouce d'œuf battu le long des quatre côtés de l'emballage. Placez un deuxième emballage sur le dessus et éliminez soigneusement les bulles d'air pendant que vous appuyez sur l'emballage supérieur autour de la garniture, puis progressez vers les bords, en alignant les coins et en appuyant légèrement pour sceller. Réserver et répéter avec le reste de la garniture et des emballages wonton. (Faire des versions au fromage nature et à la roquette.)
5. Pour faire une version jaune d'œuf, séparez un œuf en le cassant et en le mettant en coupe entre vos doigts, en laissant le blanc s'échapper entre vos doigts. Une fois que vous n'avez que le jaune dans votre main, placez-le soigneusement au centre d'un emballage wonton et répétez le processus de scellage ci-dessus. Il faudra être prudent, mais une fois que vous aurez pris le coup, tout ira bien !
6. Une fois les raviolis assemblés, plongez-les quatre à la fois dans l'eau bouillante. Cuire 3 minutes, puis retirer à l'aide d'une écumoire.

Voici comment j'aime les servir :

Version fromage : Sauce marinara et parmesan râpé, ou sauce marinara, pesto et basilic frais

Version roquette : Un filet d'huile d'olive, saupoudré de sel et de poivre

Version jaune d'oeuf : Un filet d'huile d'olive (essayez-le - divin), saupoudré de sel et de poivre

J'adore toutes sortes de pâtes, mais il y a quelque chose dans les bons raviolis qui me fait vraiment battre le cœur. J'aime la zone plate des pâtes autour de la garniture elle-même, et j'adore quand la fourchette coupe enfin la garniture.

Je l'aime le matin et je l'aime le soir.

Et j'ai adoré la semaine dernière.

Je recommanderais de l'aimer ce soir si vous pouvez passer au magasin!

Tout d'abord, concentrons-nous sur la garniture : jetez un peu de ricotta dans un bol avec du parmesan râpé.

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ree-COAT-euh
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C'est mon désir ardent de pouvoir prononcer correctement « ricotta » avant de croasser.

Cassez dans un œuf et saupoudrez de sel et de poivre.

Mélangez le tout et mettez-le de côté pendant une minute.

Ensuite, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et versez un filet d'huile d'olive. Ajoutez un peu de roquette. Vous pouvez également utiliser des épinards, mais j'avais sous la main une roquette bundlea.

Prends juste quelque chose de vert, mec.

Remuez-le et faites-le cuire juste assez pour qu'il flétrisse, environ 30 à 45 secondes seulement.

Ensuite, jetez-le dans un bol et laissez-le refroidir un peu.

Une fois qu'il est froid, coupez-le grossièrement…

Ensuite, mélangez-le dans un bol séparé avec la moitié du mélange de ricotta.

bourdonnements aigus dans la spiritualité de l'oreille gauche

Et maintenant. Pour un petit quelque chose en accompagnement : Sauce marinara maison. Je n'utilise généralement pas de recette, alors voici quelques approximations :

1/2 tasse à 1 tasse de vin. Ceci est facultatif.

Versez-le dans une casserole d'oignons coupés en dés et d'ail. Environ 1 gros oignon et 3 gousses d'ail.

1 grosse boîte de tomates entières. (Ce sont des fantaisies rôties au feu, mais je n'utilise généralement que les normales.)

1 grosse boîte de tomates concassées…

Et du sel, du poivre et une bonne quantité (1/4 de tasse, peut-être un peu moins) de sucre.

Bulle, bulle, labeur et ennuis. Cuisiner, cuisiner, cuisiner. Ensuite, ajoutez simplement des herbes comme bon vous semble : persil, basilic, etc.

Mec, j'aime la sauce marinara.

Mais aujourd'hui… aujourd'hui c'est zee raviolis !

Pour faire le raviolis 100% maison très gourmands ...

Prenez des emballages wonton! Ha.

Mais sérieusement, voici ce que je ressens : les vrais raviolis faits maison sont à tomber par terre. Il n'y a absolument rien de tel. Si vous avez le temps, les outils et l'envie, s'il vous plaît, faites la pâte à pâtes à partir de zéro, puis s'il vous plaît, roulez-la, remplissez-la et coupez-la, puis s'il vous plaît, invitez-moi pour que je puisse en avoir aussi.

Mais si vous voulez préparer la prochaine meilleure chose, les emballages wonton sont vraiment un excellent substitut, surtout si vous voulez expérimenter différentes garnitures et faire une variété. Vous pouvez consacrer tous vos efforts et votre créativité à la garniture au lieu de la pâte.

Je vais me taire maintenant.

Versez une très petite quantité de garniture - probablement 3/4 à 1 cuillère à café - au centre de l'emballage wonton.

Badigeonner un peu de dorure (1 œuf battu avec un peu d'eau) sur les bords de la cape.

Ensuite, posez un deuxième emballage sur le dessus, mais voici comment procéder : posez-le sur le dessus, puis appuyez doucement sur l'emballage du haut tout autour des bords de la garniture d'abord, en veillant à faire sortir toutes les bulles d'air. Ensuite, travaillez vos doigts sur les bords, en alignant les coins et en appuyant dessus pour sceller. (Ne scellez pas les bords d'abord ; beaucoup d'air y sera piégé.) Celui-ci semble en fait avoir un peu d'air coincé à l'intérieur… mais le monde (et ma cuisine) est un endroit imparfait.

prière de sainte lucie pour les yeux

Répétez l'opération avec l'autre garniture et le reste des emballages wonton.

Si vous avez une fille adorable avec un chignon sur la tête pour vous aider… encore mieux !

Débris d'école en arrière-plan. Le Lodge est une école à classe unique cette année.

Pendant que vous (ou votre fille) assemblez les raviolis, placez-les sur un plateau jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Et maintenant. Qui peut deviner de quel type de ravioli il s'agit ?

Que vous puissiez le deviner ou non, je vous promets que cela bouleversera votre monde toujours amoureux.

Ensuite, il fera tomber vos chaussettes toujours amoureuses.

Ensuite, cela vous fera vous évanouir.

Ici. Allons-y et cuisinons-les d'abord.

Plongez les raviolis trois ou quatre à la fois dans l'eau bouillante. Laissez-les cuire environ trois minutes…

saint pour voyager en toute sécurité

(Remarque: la variété de jaune d'œuf n'a cuit que pendant environ 90 secondes, car j'avais peur du réglage du jaune.)

Retirez-les ensuite avec une écumoire et placez-les sur une assiette. Pour ces petits numéros spéciaux, de l'huile d'olive (j'ai eu un spasme aux mains et j'ai arrosé plus que prévu), du sel et du poivre étaient tout ce dont j'avais besoin.

Vous avez probablement deviné de quel type de ravioli il s'agissait. Oui, du jaune d'œuf, mes amis. L'AS tu vu? L'avez-vous eu? Il est proposé dans certains restaurants ici et là, et il va changer votre vie, vous bouleverser et vous faire vous demander comment vous avez pu vivre sans. C'est très étrange et très merveilleux à la fois.

1. Casser un œuf
2. Coupez le jaune dans votre main et laissez le blanc couler entre vos doigts.
3. Placez délicatement le jaune au centre d'un emballage wonton et répétez les autres étapes pour l'assemblage.

Tellement incroyablement délicieux. Mais là encore, j'ai un amour contre nature pour les jaunes d'œufs.

Voici la variété de fromage. Miam.

Zee marinara était super ! Et regardez comme cette feuille de pâtes est jolie.

Mmmm. Divin.

Pour la version roquette, je suis revenu à l'approche huile d'olive, sel et poivre, qui est tellement merveilleuse. Simple. Délicieuse. Si vous ne voulez pas gâcher une sauce, c'est un moyen simple et rapide d'habiller vos raviolis.

Préparez des raviolis wonton cette semaine! Les possibilités de garniture sont infinies : champignons sautés, chair de crabe, même porc effiloché ou poitrine râpée. Le monde est ton coquillage!

Voici l'imprimable dandy pratique :