Crêpes aux bananes PB&J

Pb J Banana Pancakes

Aussi appréciés que soient les sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée, il semble dommage de reléguer cette combinaison de saveurs à l'heure du déjeuner. Avec du beurre de cacahuète mélangé à la pâte et une cuillerée de confiture au centre, ces crêpes au beurre de cacahuète et à la confiture se sont hissées au sommet des recettes de petit-déjeuner préférées de ma famille.

À vrai dire, je n'étais pas un grand fan des sandwichs PB&J quand j'étais enfant. Le beurre de cacahuète et la banane étaient plus ma vitesse. Mais il y a quelque chose dans le mariage du beurre de cacahuète crémeux, de la confiture et de la banane mélangés à des crêpes moelleuses et copieuses qui ont fait de moi un passionné de PB&J.

Si vous essayez de gagner du temps les matins d'école, préparez une grande quantité de ces crêpes le week-end et congelez les crêpes cuites supplémentaires. Laisser refroidir les crêpes, puis les séparer avec des feuilles de cire ou de papier sulfurisé. Transférez la pile dans un sac de congélation refermable et congelez jusqu'à 3 mois. Pour réchauffer, déposer quelques crêpes sur une assiette ou du papier absorbant et réchauffer 10 à 20 secondes au micro-ondes. Pour réchauffer une plus grande quantité, placez les crêpes sur une plaque à pâtisserie, couvrez-les de papier d'aluminium et chauffez-les au four à 350 °F pendant environ 10 minutes.

Sur la Crêpes aux bananes PB&J !

Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle moulue et le sel. J'aime utiliser de la farine à pâtisserie de blé entier car elle contient une dose supplémentaire de fibres, mais la farine tout usage fonctionne tout aussi bien. Si vous utilisez de la farine de blé entier, je recommande fortement la farine à pâtisserie car elle a une texture beaucoup plus légère que la farine de blé entier ordinaire. Une farine plus légère signifie des crêpes plus légères et plus moelleuses !

Dans un bol de taille moyenne, fouetter l'œuf. Ajouter les bananes et les écraser avec le dos d'une fourchette. Si vous avez des bananes trop mûres, c'est une excellente façon de les utiliser. Les plus mûrs sont plus sucrés, ce qui signifie que vous pouvez éviter d'ajouter du sucre ou du sirop d'érable à la pâte.

Ajouter le lait, le beurre d'arachide, l'huile de canola et l'extrait de vanille au mélange et bien fouetter pour combiner.

Verser le mélange de lait dans le mélange de farine et remuer jusqu'à homogénéité.

Chauffer une poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen, ou chauffer une plaque chauffante à 375 °F. Une plaque chauffante est une excellente option lors de la cuisson d'une grande quantité de crêpes, mais je préfère la texture que la poêle en fonte ajoute à l'extérieur des crêpes.

En utilisant un peu ¼ tasse de pâte pour chaque crêpe, verser la pâte dans la poêle, en travaillant avec quelques crêpes à la fois.

Déposer 1 cuillère à café de confiture au centre de chaque crêpe. J'ai utilisé de la confiture de fraises, mais la framboise ou la mûre sont aussi de bonnes options.

Couvrir la confiture de pâte supplémentaire, en utilisant le dos d'une cuillère pour sceller la confiture.

Lorsque les crêpes commencent à prendre sur les bords, retournez et faites cuire jusqu'à ce que les crêpes soient entièrement cuites. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en gardant les crêpes cuites au chaud dans le four ou en servant au fur et à mesure que chaque fournée est prête. Mes adolescents en pleine croissance ne peuvent jamais attendre quand les crêpes sont fraîchement sorties de la poêle, alors nous les mangeons toujours dès qu'elles sont prêtes.

Servir les crêpes avec du sirop d'érable et des fruits frais, si désiré. Un sirop de fruits frais, comme le sirop de myrtille 2 ingrédients de Sommer, serait également un accompagnement fantastique pour ces crêpes.

Prendre plaisir!