Pâtes à la pancetta et aux poireaux

Pasta With Pancetta

Ce repas a pris une quinzaine de minutes à faire. C'était si facile.

Mais plus que cela, c'était absolument délicieux.

Et maintenant, la vérité : je suis un poireau… un monstre. J'aime absolument les choses. J'ai ma recette de pizza la plus préférée au monde dans mon livre de cuisine : elle est garnie de poireaux, de bacon, de pommes de terre en tranches fines et de fromage de chèvre. C'est tout ce que je veux dans la vie, à part une peau bronzée et la paix dans le monde. J'ai fait la pizza (pour moi, bien sûr, puisque ma famille pense que le fromage de chèvre va les tuer) il y a quelques semaines, et il me restait quelques poireaux. J'avais également acheté quelques paquets de pancetta hachée (un bacon italien) chez Target la dernière fois que je me suis arrêté dans la grande ville. Je ne savais pas à l'époque que ces deux ingrédients aléatoires finiraient par se réunir un mardi soir fin juillet et faire voler ma jupe d'une manière si profonde.

Cela fera aussi voler votre jupe. Si vous n'êtes pas habitué à cuisiner avec des poireaux, n'hésitez pas à les essayer. Leur saveur est indescriptible – légèrement oignon, mais si merveilleusement douce. La saveur est presque enivrante.

Je vais arrêter maintenant.

Voici ce dont vous avez besoin :

Poireaux
Pancetta hachée (vous pouvez également utiliser du bacon tranché finement)
Beurre
Crème
Le sel
Poivre
Parmesan

Simple!

Commencez par cuire les pâtes. J'ai utilisé un nœud papillon/farfalle, mais vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main. Réservez simplement environ une tasse d'eau chaude pour les pâtes avant de les égoutter, vous en aurez peut-être besoin pour la sauce.

Attrapez les poireaux…

Et coupez les extrémités.

Commencez à couper au point où le vert commence à s'assombrir et à paraître un peu dur.

Ensuite, coupez les sommets.

J'enlève généralement la couche extérieure, juste pour me débarrasser de toute ténacité.

Jetez-les simplement. Ils ne servent à rien sur cette terre.

Coupez les poireaux assez finement. Dites-leur que vous serez de retour dans une minute.

METTRE À JOUR : Si les poireaux semblent être sales ou remplis de sable, vous pouvez les rincer soit avant de les trancher (il suffit de les tenir verticalement sous l'eau froide du robinet après avoir coupé le dessus et le dessous) ou après avoir tranché (dans une passoire). Les miens n'étaient pas du tout sales / sablonneux, et de plus, je ne suis pas la bonne personne à qui me tourner pour nettoyer les aliments jusqu'à ce qu'ils soient impeccables. Je vis sur une île entourée de fumier. La saleté ne me fait pas peur autant qu'elle le devrait !

Merci, cible !

La pancetta est essentiellement un bacon strié à l'italienne. Utilisez simplement Oscar Meyer si c'est ce que vous avez sous la main !

Jetez la pancetta dans une grande poêle à feu moyen.

Faire sauter les petits morceaux jusqu'à ce que la graisse soit fondue et que le bacon commence à brunir légèrement.

Alors jetez-y les beaux poireaux !

Remuez et laissez cuire une dizaine de minutes, vous devrez faire cuire les poireaux assez longtemps pour qu'ils ramollissent vraiment.

Ajoutez une ou deux noix de beurre. Cela donnera au plat une saveur délicieuse. Je l'ajoute après que le bacon soit doré parce que je ne veux pas que le beurre dore.

Marron, marron, marron.

C'est 8 à 10 minutes plus tard. Il est temps de…

Versez un peu de vin blanc ! C'est Pinot Grigio, parce que je veux être Ramona sur Real Housewives of New York et Pinot Grigio est la première étape de ce processus.

J'aime Ramona. Quand elle est là, j'ai l'impression que tout va bien se passer.

Tortue…le temps. (Vous, les téléspectateurs de Real Housewives, connaissez la référence.)

Maintenant, laissez le mélange cuire et réduire pendant une bonne minute ou deux.

Oh mon. Les saveurs ici. Mourir pour.

Ensuite, baissez le feu à doux et versez un peu de crème.

Vous n'avez pas besoin de le noyer, juste un peu de crème pour ajouter un peu de richesse.

*Notez que je considère qu'une demi-tasse de crème est un peu.

Je devrais être mis en prison.

Éteignez le feu, puis versez les pâtes cuites !

Je suis amoureux de farfalle ces jours-ci. J'adore les crevasses.

Enfin, prenez un bloc de parmesan…

Et raser plusieurs morceaux.

Jetez quelques copeaux à la toute fin et remuez/remuez. Si la sauce est un peu épaisse, ajoutez simplement un tout petit peu de l'eau de cuisson réservée. Fait! (Assurez-vous simplement de vérifier l'assaisonnement à la fin et d'ajouter une pincée de sel s'il en faut plus.)

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Ensuite, jetez quelques copeaux sur le dessus de chaque portion.

Mon Dieu.

Les gars, vous me devez de faire ça.

Je ne sais pas pourquoi tu me le dois. Et en fait, tu ne me le dois pas. Tu ne me dois rien.

Je veux juste vraiment, vraiment, vraiment que tu vives ça.

Je t'aime tellement.

Prendre plaisir!

Voici l'imprimable pratique (Remarque : je vais peaufiner la taille du texte sur ces derniers dès que possible, je ne savais pas qu'ils étaient imprimés si petits.)