Restes de toasts à la poitrine

Leftover Brisket Tostadas

Il y a peu de choses plus excitantes, culinairement parlant, que de trimer pendant des heures sur un plat, puis de trouver un moyen d'utiliser les restes pour préparer un autre repas complet. C'est ce que nous faisons aujourd'hui !

Se souvenir du Pointe de poitrine ?

Mmm, cette poitrine de poitrine délicieuse, savoureuse et remarquablement tendre est merveilleuse à plus d'un titre. D'abord, c'est délicieux, mais je l'ai déjà dit. Deuxièmement, cela fait une grande quantité de viande, donc à moins que vous ne vous appeliez Paul Bunyon, il vous en restera certainement beaucoup. J'ai environ huit plats différents que j'aime préparer avec des restes de poitrine, et c'est mon vœu solennel que je les partagerai tous avec vous ici au cours du siècle à venir.


Oh, et souviens-toi de ça Bec de coq ?

Mmm. Magnifique… coloré… délicieux. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ? Cela fait aussi partie de ce repas.

Commençons par les tostadas, voulez-vous ?

La distribution des personnages : restes de poitrine de bœuf ou de rôti, tortillas de maïs, haricots frits, fromage râpé, pico de gallo, avocats, crème sure et tout autre ornement que vous souhaitez !

Tout d'abord, chauffer 1/2 pouce d'huile végétale dans une petite poêle. Lorsque l'huile est chaude, y glisser une tortilla de maïs. Nous allons simplement les faire croustiller et les dorer légèrement.

Pour éviter que la tortilla ne gonfle et ne brunisse de manière inégale, appuyez au centre avec une pince ou une cuillère en métal.

Après une vingtaine de secondes, retournez-le de l'autre côté et maintenez à nouveau le centre enfoncé. Vous devez travailler très rapidement pour que les tortillas ne brunissent pas trop. (Cela peut prendre plusieurs fois avant de bien faire les choses. J'en ai brûlé environ quarante-huit.)

Pendant que vous faites dorer les tortillas, placez-les sur une serviette en papier pour les égoutter. Saupoudrez-les de sel ordinaire ou casher pour rehausser la saveur.

Maintenant, jetez des haricots frits dans un bol. Vous pouvez les obtenir d'une boîte ou vous pouvez les faire vous-même… et il n'y a pas mieux que ça.

Maintenant, si vous avez de la sauce taco… ou de la sauce chili rouge… ou quelque chose de similaire…

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Il suffit de jeter un peu dans les haricots frits…

Et remuer ensemble. Nous voulons juste les parfumer un peu.

Et je sais que cela a l'air un peu dégoûtant, mais les haricots frits ne se photographient tout simplement pas bien. C'est l'un des secrets méconnus de la photographie culinaire.

Maintenant, épluchez un avocat.

Et posez-le sur le côté.

Puis le couper en dés. Papa GUM, j'aime les avocats.

Maintenant, prenez une tortilla croustillante et placez-la sur une plaque à biscuits.

Déposez dessus une cuillerée de haricots frits…

Et lisser le tout sur le dessus.

Ensuite, jetez un peu de fromage râpé sur le dessus. La quantité de haricots et de fromage que vous décidez d'utiliser dépend de vos préférences.

Mais papa GUM, j'aime le fromage. Le fromage me rend heureux. Le fromage me rend très, très heureux.

Répétez maintenant avec une autre tortilla, une autre couche de haricots…

Et quelques autres bonnes choses.

Et… vous l'avez deviné ! Une autre tortilla… plus de haricots…

Et encore PLUS de bonnes choses.

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Maintenant, jetez-le dans un four à 325 degrés pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde.

Voir! Le fromage a fondu !

J'adore quand le fromage fond.

Maintenant, mettez de la laitue froide, croustillante et râpée sur le dessus.

Histoire mignonne : Marlboro Man est allé au magasin pour moi alors qu'il traversait la ville il y a quelques jours. La laitue frisée était l'un des articles sur ma liste, et il est rentré à la maison avec ça... Chou Napa -plutôt. Mais je l'utilise quand même. Parce que ce chou nappa ? C'est un symbole de la douceur de mon mari. Je pense le mettre sous mon oreiller et le laisser là jusqu'à ce qu'il pourrisse et devienne puant.

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Vous vous souvenez de cette délicieuse poitrine de bœuf râpée ? Prenez une grosse poignée et jetez-la sur la laitue de chou.

Encore une fois, utilisez autant que vous le souhaitez. La poitrine est votre amie.

Maintenant, versez une belle portion de pico de gallo sur le dessus.

DadGUM, j'aime le pico de gallo. Pourquoi est-ce si bon ? J'ai besoin de savoir. J'ai besoin de savoir pourquoi je ne peux pas arrêter de le manger. J'ai besoin de savoir pourquoi cela me fait mettre trente chips tortilla dedans et les manger tous les jours.

Ce que j'essaie de dire, c'est de ne pas lésiner.

Maintenant, pour les avocats. Versez-en un peu par-dessus.

Maintenant, si vous ne m'avez jamais écouté auparavant… et je ne vous en voudrais pas si vous ne l'avez pas fait… mais si vous ne m'avez jamais écouté auparavant, s'il vous plaît, écoutez-moi maintenant. Ne lésinez pas sur l'avocat. Il donne une belle texture crémeuse au plat à ne pas manquer. Si vous ne regardiez pas, par exemple, je serais probablement enclin à utiliser tout l'avocat sur ma tostada seule. Parce que je peux.

Et oh, diable. Déposez une boule de crème sure sur le dessus. Parce que vous pouvez.

Et parce que vous êtes fier de votre travail, et parce qu'aucune quantité de coriandre n'est jamais suffisante, complétez le chef-d'œuvre avec un petit brin de la substance.

Maintenant, transférez la tostada, ou quoi que ce soit, dans une assiette orange avec un motif tourbillonnant autour du périmètre.

Bien sûr, n'importe quelle vieille assiette blanche fera aussi l'affaire. De plus, si je mangeais ça avec ma sœur, Wetsy, je ferais quelque chose de génial comme mélanger de la coriandre, de la crème et une pincée de sel dans le mélangeur et en verser un filet sur la tostada. Mais si vous tirez quelque chose comme ça avec Marlboro Man, il est susceptible d'appeler le shérif.

Oh, et une autre chose : comment mangez-vous cette chose, demandez-vous ? La réponse est : je n'en ai aucune idée ! En général, je le poignarde violemment avec ma fourchette, ce qui le brise en morceaux intéressants et irréguliers. Ensuite, j'utilise une combinaison de mes doigts et de ma fourchette pour dévorer la ventouse. Puis, quelque part en cours de route, je récupère le bol de poitrine et en ajoute un peu plus au mélange. Puis je finis de manger ma tostada et rote tranquillement. Ensuite, je me sens vraiment utilisé. Mais alors je me sens heureux.

Prendre plaisir!