Scones aux jalapeños et au cheddar

Jalape O Cheddar Scones

Savoureux et épicés, ces scones accompagnent parfaitement le chili, les ragoûts et les soupes !

Préchauffer le four à 375 degrés (convection) ou 400 degrés (standard).

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter des cubes de beurre et utiliser un emporte-pièce pour travailler complètement le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gros morceaux de beurre visibles. (Le mélange doit ressembler à de la chapelure grossière. Ajouter les cubes de cheddar et les tranches de jalapeño et mélanger pour enrober.

Mélanger la crème, le lait, l'œuf et le jus de jalapeño. Verser sur le mélange farine/beurre en remuant doucement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. (Il sera légèrement sec / friable.)

Démoulez sur une surface farinée et utilisez vos mains pour presser en forme de rectangle rugueux. Saupoudrer le dessus de farine et rouler à environ 8 pouces par 16 pouces. Utilisez un couteau dentelé pour couper en 15 carrés, puis coupez chaque carré en deux en diagonale pour créer 30 petits triangles.

Transférer sur des lignes de plaque à pâtisserie avec un tapis de cuisson ou du papier sulfurisé, puis cuire au four pendant 14-17 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. (Le fromage va bouillonner un peu. C'est bon !)

Servir à température ambiante avec des jalapeños supplémentaires.

Je tournais un nouvel épisode de mon épisode de Food Network samedi, et j'ai fait un lot de scones au citron et au romarin. Si vous ne les avez pas encore fait, faites-le vite car ils vont bouleverser votre monde toujours amoureux. Mais ce n'est pas le but de ce post.

Le but de ce post est de vous dire que parce que j'ai fait des scones au citron et au romarin samedi, j'avais encore des scones sur le cerveau. Alors hier, après l'église, j'ai concocté une version savoureuse et épicée qui a fait battre mon cœur, a fait monter ma jupe et a rendu mon dimanche un peu plus lumineux.

Et plus chiant.

Et plus épicé.

Ces petits scones sont parfaits avec un pot de chili, un ragoût ou une soupe… ou ils sont une bonne petite gâterie en milieu d'après-midi. (Je prévois d'en prendre un pour le petit déjeuner ce matin moi-même… mais j'ai un amour contre nature pour les jalapeños. J'en ai besoin de plus en plus.)

Ajoutez de la farine, de la levure et du sel dans une passoire…

Et tamisez-le dans un bol.

Maintenant, coupez du beurre NON SALÉ en petits cubes. J'ai mis du beurre NON SALÉ dans toutes les majuscules, car je l'utilise très rarement et je voulais m'assurer que vous voyiez qu'il fallait que ce soit du beurre NON SALÉ. Et la raison pour laquelle il doit s'agir de beurre non salé est que les scones contiennent du fromage et que le fromage ajoute du sel supplémentaire au mélange.

Bon sang, je parle beaucoup.

Utilisez un emporte-pièce pour travailler le beurre dans les ingrédients secs…

Jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.

Maintenant, prenez un cheddar brûlant hunka hunka.

Eh bien, c'est mieux si ça ne brûle pas. S'il brûle, les étapes suivantes seront assez difficiles.

Donc en gros, ne m'écoute pas.

Coupez-le en bâtonnets…

Coupez ensuite les bâtonnets en dés et ajoutez-les dans le bol !

Mélangez-les autour du mélange de farine.

Ensuite, prenez quelques tranches de jalapeño en pot…

Jetez-les dans le bol…

Et jetez-les aussi.

Maintenant, mélangez simplement de la crème épaisse, du lait et un œuf…

Et versez-le dans le bol en remuant doucement…

Jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ce sera un peu collant et friable, et c'est exactement à quoi devrait ressembler la pâte à scone!

Déposez-le sur une planche…

Et utilisez vos mains pour le presser dans une forme de rectangle rugueux.

Saupoudrer le dessus de farine…

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Ensuite, étalez-le dans un rectangle plus grand et plus net…

En utilisant vos mains en cours de route…

Pour le garder en forme.

Et c'est exactement pourquoi, des mois plus tard, je retrouve la dernière croûte à tarte de Thanksgiving coincée entre les dents de ma bague.

Quand c'est un joli rectangle bien net...

Utilisez un couteau dentelé pour le couper en carrés…

Coupez ensuite chaque carré en deux en diagonale.

Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé.

voir 444 après une rupture

Ensuite, faites-les cuire pendant environ 14-17 minutes…

Jusqu'à ce qu'ils soient beaux et dorés sur le dessus !

Faites ensuite fondre juste un peu de beurre…

Et brossez-le sur le dessus.

Appétissant! Et ne vous inquiétez pas si le fromage suinte un peu. C'est salissant... mais c'est délicieux !

Et regardez simplement ce qu'il y a à l'intérieur. Miam.

Servez-les sur une planche à température ambiante…

Avec un plat de jalapenos pour ceux qui veulent encore plus de piquant.

Traduction : Pour moi.

Profitez-en, mes amis! Ils sont parfaits avec une soupe, un chili, un ragoût… ou tout simplement comme une petite collation seule.