Boeuf de Jaden au brocoli

Jaden S Beef With Broccoli

J'ai un ami.

Son nom est Jardin . C'est une écrivaine culinaire, une blogueuse culinaire et une personne douce et adorable.

Je l'aime plus que mes bagages.

Jaden a un livre de recettes ! Il est sorti à peu près en même temps que le mien. Nous sommes sœurs dans le livre de cuisine.

Peu importe que nos livres de cuisine soient rien ressemblent.

Notre cuisine n'est pas si semblable non plus… sauf pour une chose : nous aimons tous les deux les recettes simples . Tous les jours. Réel.

C'est juste que les recettes de Jaden sont, comme, asiatiques. Les miens ne le sont pas.

Mais à part ça, ils sont identiques.

À part le fait que Jaden sait vraiment ce qu'elle fait dans la cuisine et que je suis complètement dingue.

Mais à part ça, nous sommes jumeaux !

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J'adore le livre de cuisine de Jaden, et le premier plat que je voulais faire était le brocoli chinois au bœuf. Je savais que mes filles aimeraient ça.

La recette demande du surlonge ou du bifteck de flanc. Je ne peux jamais refuser un bon bifteck de flanc, alors c'est ce que j'ai attrapé.

BEE-YOOtiful.

Tu vois ce grain ? C'est du bifteck de flanc, bébé.

Tranchez-le très, très fin. Cela garantira que les bouchées sont tendres.

Les lanières de bavette me font plaisir.

Ensuite, coupez du brocoli en fleurettes de la taille d'une bouchée.

Enfin (et finement), hachez un peu d'ail.

Pour la marinade de viande, prenez de la fécule de maïs…

Jetez-le dans un bol avec un peu de sauce soja.

Ajoutez un peu d'huile de cuisson et mélangez...

Et versez-le sur la viande, en remuant pour combiner.

Voici quelque chose que j'ai remarqué à propos de cette recette, et c'est une autre grande différence entre la cuisine de Jaden et la mienne : Jaden est très économe avec ses mesures. Là où je tomberais, jetterais et verserais avec désinvolture, elle mesure très soigneusement et n'utilise pas une goutte de plus que ce dont elle pense que le plat a besoin.

Et c'est une très belle qualité. Bien mieux que de verser, de jeter, de glousser et de paniquer.

Maintenant pour la sauce sautée. Prenez un peu de sauce aux huîtres. Il est vendu dans l'allée asiatique de ma petite épicerie de petite ville, ce qui signifie que vous pouvez l'obtenir n'importe où.

La recette demande du vinaigre noir chinois, qui ne se trouve certainement PAS dans mon épicerie de petite ville. J'ai donc utilisé du balsamique. Jaden a dit que c'était bon !

Mélangez ces deux ingrédients dans un bol avec du vin de riz.

D'accord! La première chose que nous allons faire est de cuire le brocoli à la vapeur. Dans un wok ou une grande sauteuse, ajouter 1 pouce d'eau et porter à ébullition.

Jetez le brocoli…

Et placez le couvercle sur la casserole.

Cuire à la vapeur pendant trois minutes…

Mettez le brocoli de côté.

Videz l'eau et séchez la poêle, puis chauffez-la et versez de l'huile à feu vif. J'ai utilisé de l'huile d'arachide.

Faire tourner la poêle pour l'enrober d'huile…

Puis jetez l'ail...

Remuez pendant environ 30 secondes,

Ajoutez ensuite la viande en une seule couche.

Laissez-les cuire 30 secondes sans les déranger, puis retournez-les de l'autre côté.

J'ai fait la viande en deux lots. Je ne voulais pas l'entasser là-dedans.

Lorsque la viande est toute cuite, jetez-la dans la poêle, puis versez la sauce pour sauté.

Remuez-le. Puis défaillir.

Délicieux hors de ce monde !

Jetez-y le brocoli.

Mélangez-le ensemble… oh, MIAM !

C'est si simple... mais si savoureux !

Jetez du riz dans un bol.

Riz à grain long. Tendre-ferme, simple et impressionnant.

Et jetez le mélange de brocoli au bœuf juste par-dessus.

J'ai adoré et mes filles aussi ! Si facile, si rapide… tellement bon.

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Merci, Jaden, pour la belle recette… et pour votre beau livre de cuisine ! Je l'aime.

Brocoli de bœuf chinois de Jaden (de Le livre de recettes de cuisine torride )

POUR 4 PERSONNES DANS LE CADRE D'UN REPAS MULTIPLAT
1 lb (500 g) de haut de surlonge ou de bifteck de flanc, tranché finement en lanières de 1/8 po (3 mm) d'épaisseur
11/2 lb (750 g) de brocoli, coupé en fleurettes de la taille d'une bouchée
1 cuillère à soupe d'huile de cuisson à haute température
1 cuillère à soupe d'ail émincé

MARINADE DE BOEUF
1 1/2 cuillères à café de sauce soja
1 cuillère à café de fécule de maïs
1/2 cuillère à café d'huile de cuisson
Poivre noir fraîchement moulu pour assaisonner le bœuf

SAUCE SAUTÉ
3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
2 cuillères à café de vin de riz chinois (ou xérès sec)
2 cuillères à café de vinaigre noir chinois (ou vinaigre balsamique)

1 Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade de bœuf. Ajouter le bœuf et laisser mariner 10 minutes à température ambiante.

2 Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la Sauce pour Sauté.

3 Dans un wok ou une grande sauteuse, ajouter 1 pouce (2,5 cm) d'eau et porter à ébullition. Ajouter le brocoli et couvrir à la vapeur pendant 3 minutes. Le brocoli doit être vert vif, croquant et tendre et vous devez pouvoir percer la tige avec une fourchette. Drainer.

4 Jetez l'eau de la casserole et séchez bien la casserole. Réglez la poêle sur feu vif et lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'huile de cuisson à feu vif et remuez pour bien enrober. Ajouter l'ail et faire revenir 15 à 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les lanières de steak en les gardant en une seule couche et faire frire 30 secondes. Retournez les lanières et faites frire l'autre côté.

5 Versez la sauce pour sauté et mélangez. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse pour enrober le dos d'une cuillère, environ 30 secondes. Ajouter le brocoli cuit dans la poêle et mélanger pour bien enrober.