Comment faire du pain doré aussi simple que décadent

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Le pain perdu a toujours été un favori du brunch du week-end : c'est un classique qui séduira tout le monde, à chaque fois. Et vous pouvez facilement rendre le plat encore plus spécial en le servant avec des garnitures amusantes : sirop d'érable, fruits frais, noix hachées et sauce au chocolat. Pensez-y, qu'est-ce que j'aimerais mettre sur un sundae de crème glacée ? et puis mettez ça dans votre bar à pain doré !

Mais si vous ne l'avez jamais fait auparavant et que vous vous demandez comment faire du pain perdu, la recette classique est si simple. Vous n'êtes pas obligé de faire une pâte comme vous le faites avec des crêpes ou des gaufres et elle est composée d'ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main : œufs, lait, vanille, sucre et pain. Bien sûr, il y a tellement de façons d'élever le pain doré, mais tout commence par cette recette de base.

La meilleure partie du pain perdu est que vous pouvez le faire avec n'importe quel type de pain imaginable. Utilisez simplement tout ce que vous avez à portée de main : du levain, du pain aux bananes, de la challah ou même des croissants feront l'affaire. Selon le pain que vous utilisez, vous pourriez avoir un pain doré plus doux ou plus solide, mais nous y reviendrons plus tard. Le pain perdu est si polyvalent qu'il peut être préparé pour un simple petit-déjeuner en semaine, un brunch raffiné le week-end ou même un festin de vacances. Lorsque vous servez une foule, essayez une casserole de pain doré. Ou un jour où vous vous réveillez en ayant juste besoin de quelque chose d'un peu indulgent (nous le méritons tous parfois !), cette recette de pain perdu fera l'affaire.

Comment faire du pain perdu à partir de zéro ?

Le pain perdu fait maison est si facile que vous le préparerez en un rien de temps. N'oubliez pas trois étapes simples : fouetter, tremper, cuire. D'abord, vous fouettez votre crème anglaise, puis vous trempez dans votre pain, et enfin vous faites cuire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Oh, mais il y a une dernière étape qui est très importante : ajouter des garnitures ! C'est là que vous pouvez vraiment vous amuser. Essayez certaines de nos garnitures préférées : beurre, sirop d'érable, sucre en poudre, fruits, crème fouettée, granola, noix hachées et sauce au caramel.

Pourquoi mon pain doré est-il détrempé ?

La clé pour faire un bon pain perdu est de le rendre pas trop détrempé et pas trop sec. Il n'y a rien de pire que du pain perdu qui est insuffisamment cuit à l'intérieur et brûlé à l'extérieur. Pour éviter ces erreurs, essayez de vous rappeler trois règles simples du pain doré :

1. Le meilleur pain perdu commence avec du pain de bonne qualité. Si le pain est trop mou ou trop fin, il ne résistera pas à la crème épaisse. Cela signifie généralement éviter le pain de mie tranché générique. Nous préférons plutôt une tranche plus épaisse de pain de bonne qualité. Si vous n'avez que du pain de mie, ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez toujours faire un délicieux pain perdu sous la forme de Crunchy French Toast.
2. Tout tourne autour de la crème pâtissière. La base d'une crème pâtissière est constituée d'œufs et de lait. Nous préférons utiliser moitié-moitié pour sa richesse, mais le lait entier ou même la crème fonctionneront bien. La crème pâtissière doit être complètement fouettée. Ajoutez une touche de vanille, du sucre pour la douceur et un peu de cannelle pour la saveur, puis faites tremper le pain. Pour éviter un gâchis détrempé, ne laissez pas le pain reposer trop longtemps dans la crème (ce n'est pas un bain) - il doit être trempé pour absorber juste assez de liquide de chaque côté.
3. Contrôler la chaleur. Ceci est important pour éviter de trop cuire ou de brûler votre pain doré. Commencez par préchauffer une poêle antiadhésive à feu doux, puis ajoutez le beurre, et après avoir ajouté votre pain grillé, oscillez entre faible et moyen-doux, selon la température de votre poêle. Il cuit rapidement, alors assurez-vous de le surveiller.

Quel est le meilleur pain pour faire du pain perdu ?

Bien que n'importe quel pain convienne à cette recette, il est également important de se rappeler que le pain est l'ingrédient central, il doit donc être un pain savoureux et de bonne qualité. Choisir une miche de pain plutôt qu'un pain prétranché vous donne la possibilité de faire des tranches plus épaisses ou même des cubes (si vous faites une casserole de pain doré). Voici nos recommandations pour le pain :

- Brioche ou Challah : Beurre et crémeux.

- Pain français : Hardy et moelleux. Assurez-vous de laisser ce pain absorber la crème un peu plus longtemps.

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- Texas Toast : Pain de campagne épais à la texture moelleuse.

- Pain à la cannelle : essayez ce pain pour plus de saveur.

- Croissants : Légers, aérés et légèrement croquants.

Peut-on faire du pain perdu à l'avance ?

Parfois, cuisiner du pain perdu sur place peut être une tâche ardue, surtout lorsque vous avez un million d'autres choses en cours. Nous l'avons compris, les matinées peuvent être chargées ! Pour rendre le pain perdu encore plus facile, vous pouvez tout préparer à l'avance. Préparez la recette complète, puis disposez les tranches de pain doré cuites en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four à 250˚F pendant 30 minutes maximum pour les garder au chaud. Pour congeler, placez la plaque à pâtisserie au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis transférez-la dans un récipient scellé jusqu'à 3 mois.

1. Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, la moitié-moitié, le sucre, la cannelle et la vanille. Tremper chaque tranche de pain dans le mélange afin qu'elle soit entièrement enrobée. Réserver les morceaux sur une assiette.
2. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu doux, puis faites fondre une petite quantité de beurre. Ajouter autant de morceaux que possible, côté coupé vers le bas, puis augmenter très légèrement le feu (ne pas dépasser le moyen-doux).
3. Laisser cuire les toasts sur la première face pendant 3 à 4 minutes. Déplacez-le un peu dans la poêle pour vous assurer qu'il ne brûle pas. Lorsqu'il est bien doré à la surface, retournez-le de l'autre côté et laissez-le cuire encore 2 minutes environ.
4. Retirer de la poêle et cuire le reste des tranches de pain.
5. Servir avec du beurre, du sirop chaud, des fraises et de la crème fouettée. Le paradis absolu !