How Make Chocolate Ganache
Cette ganache au chocolat simple peut être utilisée pour rehausser les biscuits, les gâteaux et autres desserts. Donne 1 tasse. De Joanne Ozug de Quinze Spatules. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :4portions Temps de préparation:0les heures5minutes Temps de cuisson:0les heures5minutes Temps total:0les heuresdixminutes Ingrédients125 grammes. poids de gouttes de chocolat mi-amer ou de chocolat haché 1/2 c. Crème épaisseCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Placer le chocolat dans un bol moyen et réserver. Chauffer la crème épaisse dans une casserole à feu moyen-élevé et amener à une température brûlante, qui est de 180 ºF. Si vous n'avez pas de thermomètre, c'est à ce moment-là que les bords de la crème commencent à bouillonner, mais qu'elle n'a pas encore atteint son ébullition. Retirer la crème du feu et verser aussitôt sur le chocolat. Laisser reposer 2 minutes.
Mélangez le chocolat et la crème avec une cuillère jusqu'à ce que les deux se combinent en une ganache au chocolat épaisse et luxueuse. Il est maintenant prêt à être utilisé pour glacer des gâteaux ou tremper des biscuits.
J'ai entendu pour la première fois quelqu'un dire ganache au chocolat quand j'étais petite fille, dînant au restaurant avec ma famille. Le serveur décrivait un gâteau au chocolat et je me souviens qu'il disait à la fin qu'il était surmonté d'une ganache au chocolat. J'ai pensé, oooh, de la ganache au chocolat ! Cela semble si chic.
Je veux dire, quand il y a de la ganache au chocolat dans un dessert, c'est toujours mentionné. Parce que ça fera toujours pâlir les gens. Parce que c'est de la ganache au chocolat.
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Et puis quand je pense au fait que ce n'est que du chocolat et de la crème épaisse, ça me fait rire. C'est si simple ! Et un moyen si facile d'élever tant de desserts.
Commencez par votre chocolat. Ici, j'utilise un chocolat aigre-doux à 60% de cacao, et je l'ai sous forme de disque. Je sais par expérience que ceux-ci sont assez petits pour fondre complètement à cause de la chaleur de la crème que nous ajouterons dans une minute, mais si vous avez un bloc de chocolat, vous devrez le hacher avec un couteau.
Faites chauffer la crème épaisse à une température brûlante, puis versez-la sur le chocolat.
Et au fait, une température brûlante est d'environ 180-190ºF. Si vous n'avez pas de thermomètre, c'est quand la crème a presque atteint l'ébullition, mais pas tout à fait. C'est à ce moment que des bulles commencent à se former sur les côtés de la casserole.
Laissez reposer le chocolat et la crème pendant deux minutes. Si vous remuez trop tôt, le chocolat risque de ne pas fondre complètement.
Une fois que le mélange a eu quelques minutes, commencez à remuer.
Au fur et à mesure que vous remuez, le chocolat et la crème commenceront à ne faire qu'un.
Et encore plus.
Jusqu'à ce que vous obteniez une ganache au chocolat onctueuse et épaisse.
La ganache au chocolat peut maintenant être utilisée. Vous pouvez y tremper des biscuits ou l'utiliser pour glacer des gâteaux, comme je l'ai fait pour le Chocolate Swiss Roll Cake que j'ai posté ici il y a plusieurs mois. Prendre plaisir!
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