Salade César au poulet grillé

Grilled Chicken Caesar Salad

Confession : C'était la première fois que je préparais une salade César dans ma vie de couple.

Ce qui est assez idiot, car j'adore la salade César. Chaque fois que nous mangeons à l'extérieur et qu'il y a le choix entre une salade maison et une salade César, je choisis TOUJOURS César. C'est assez difficile de gâcher.

Alors j'ai pensé, pourquoi ne pas combiner les merveilleuses saveurs des grillades avec cette salade classique ? Il s'est avéré être une excellente fusion de saveurs. Les croûtons grillés étaient tout simplement incroyables. Il n'y a rien de tel que la fumée que les grillades confèrent aux aliments.

Mais assez d'explications. Laissez-moi vous montrer comment faire cette délicieuse salade!

Tout d'abord, vous voudrez faire mariner votre poulet pour un maximum de saveur. Voici ce dont vous aurez besoin : de l'huile d'olive, du vinaigre (je sais que je mélange les cultures en utilisant du vinaigre de riz, mais c'est ce que j'avais sous la main !), du sel, de l'ail et du jus de citron.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur les poitrines de poulet dans un plat peu profond. Mettez le poulet au réfrigérateur et laissez mariner pendant 2 à 8 heures.

Pendant ce temps, environ une heure avant la fin de la marinade du poulet, placez 2 cuillères à soupe d'ail émincé dans 1/4 tasse d'huile d'olive. Couvrir et réserver.

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Lorsque le poulet a presque fini de mariner, il est temps de préparer la vinaigrette ! Regardez les couches de saveurs ici : huile d'olive, vinaigre balsamique, jus de citron, parmesan, sel, ail, jaune d'œuf, anchois, moutarde, poivre et sauce Worcestershire.

Si vous craignez d'utiliser des œufs crus, vous pouvez laisser de côté le jaune. J'ai dorloté mon œuf dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. C'était assez bon pour moi parce que j'utilisais un œuf biologique local. Lorsque vous utilisez des œufs crus, il est important qu'ils soient frais et de bonne qualité.

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Bon, j'ai fini de prêcher.

Placez les anchois, l'ail, la moutarde, la sauce Worcestershire, le vinaigre et le jus de citron dans votre mixeur et mixez le tout. Ensuite, avec votre mélangeur en marche, versez lentement un filet d'huile d'olive. Ajouter le sel et le poivre, le parmesan et le jaune. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Couvrir et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Il est maintenant temps de préparer les croûtons ! Couper une miche de pain français croustillante en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner généreusement les deux côtés de chaque moitié avec le mélange d'huile d'olive et d'ail préparé.

C'est l'heure de griller ! Cuire le poulet mariné à feu moyen-élevé pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit (le poulet est cuit lorsqu'il atteint une température interne de 170 ºF).

Après avoir retourné le poulet pour la première fois, déposez les deux moitiés du pain français sur le gril. Cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que de belles marques de grill apparaissent.

De retour à l'intérieur, coupez le pain (refroidi) en cubes. Essayez de ne pas manger TOUS les croûtons avant de servir. Ça va être difficile. Transférer les croûtons dans un bol et saupoudrer de sel de mer et mélanger.

Trancher le poulet. Je sais, on dirait que j'ai un peu trop cuit mon poulet. Je fais toujours ça. Je suis super paranoïaque à propos du poulet cru, et je n'ai tout simplement pas compris comment cuire systématiquement du poulet tendre et moelleux.

Maintenant, nous construisons la salade! Hachez (ou déchirez) votre laitue romaine lavée et séchée. Mettez la laitue dans un grand bol et ajoutez le poulet, beaucoup de croûtons et un généreux filet de vinaigrette.

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Terminez avec du parmesan râpé (ou râpé, selon votre préférence).

Mélangez délicatement le tout et servez immédiatement ! Avec des copeaux de parmesan supplémentaires, bien sûr.

Si vous souhaitez préparer cette salade à l'avance, vous pouvez faire griller le poulet et les croûtons, préparer la vinaigrette et déchirer la laitue. Ensuite, vous pouvez tout mélanger à la dernière minute.

Attention : si vous faites griller les croûtons à l'avance, vous voudrez peut-être en faire un plus gros lot pour vous assurer qu'il en reste réellement pour le service. Une fois que vous commencez à les grignoter, vous ne pouvez plus revenir en arrière. Ces croûtons sont définitivement plus moelleux : croustillants à l'extérieur, tendres au milieu. Juste comme je l'aime. Si vous préférez un croûton plus croustillant, vous pouvez les sécher un peu plus au four ou sur la cuisinière.

Oh, et si quelqu'un a des conseils sur la façon de cuire le poulet de manière cohérente jusqu'à ce qu'il soit cuit, partagez-le dans les commentaires. J'ai besoin de toute l'aide possible !

(Remarque : Nous travaillons un peu sur les imprimables de la barre latérale. En attendant, vous pouvez également trouver la recette ici : Salade César au poulet grillé sur Tasty Kitchen.)