Cheeseburgers au Chili vert

Green Chile Cheeseburgers

Ces galettes de bœuf sont épicées grâce au fromage pepper jack et aux piments chili grillés.

1. Préchauffer un gril à feu moyen. Faire griller les piments, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce que la peau soit complètement noircie, environ 10 minutes. Sceller les piments dans un grand sac en plastique refermable et laisser reposer pendant 20 bonnes minutes. Retirez-les du sac et utilisez un couteau pour gratter la plupart de la peau noircie. Retirez les tiges, puis coupez les piments en deux dans le sens de la longueur. Grattez les graines et les membranes, puis coupez les piments en lanières épaisses.
2. Mélanger la mayonnaise, l'ail et le zeste et le jus de lime dans un petit bol. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût et réserver.
3. Mélanger le bœuf, la sauce Worcestershire, le cumin, le poivre de Cayenne et 1 cuillère à café de sel et de poivre noir dans un grand bol. Mélanger avec les mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Façonner en six galettes de 1 pouce d'épaisseur (environ 4½ pouces de large). Assaisonner chaque galette avec un peu de sel et de poivre.
4. Griller les burgers jusqu'à ce qu'ils soient bien marqués et suffisamment fermes pour être retournés, de 3 à 4 minutes. Retourner les hamburgers, garnir chacun de piments et d'une tranche de fromage et griller 3 à 4 minutes de plus pour une cuisson à point; couvrir pendant les 30 dernières secondes pour faire fondre complètement le fromage, si nécessaire.
5. Étaler la mayonnaise à l'ail sur les pains. Servir les burgers sur les pains avec de la laitue et de l'oignon rouge.