Pommes de terre au four BLT

Blt Baked Potatoes

Les pommes de terre chargées sont généralement savoureuses sur le dessus, mais fades au milieu. Pas ceux-là ! La pomme de terre est mélangée avec un délicieux beurre d'oignons verts pour plus de saveur.

1. Préchauffer le four à 350˚. Percez quelques trous dans les pommes de terre avec une fourchette. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et puissent facilement être percées avec une fourchette, 50 à 60 minutes.
2. Pendant ce temps, cuire le bacon dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 8 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et émietter.
3. Pour la vinaigrette : Fouetter le babeurre, la mayonnaise, le vinaigre, la poudre d'ail, un tiers des oignons verts, 1 cuillère à café de moutarde, ½ à thé de poivre et de sel au goût dans un bol moyen. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
4. Écraser le beurre avec les oignons verts restants, 2 cuillères à café de moutarde et 1 cuillère à café de poivre dans un petit bol avec une fourchette.
5. Faire une entaille le long de chaque pomme de terre. À l'aide d'un torchon, presser légèrement les extrémités de chaque pomme de terre pour l'ouvrir. Ecrasez légèrement l'intérieur des pommes de terre à l'aide d'une fourchette, puis répartissez-y le beurre d'oignons verts.
6. Mélanger la laitue, le bacon et les tomates dans un grand bol. Placer chaque pomme de terre dans une assiette. Déposez la salade dessus et arrosez de vinaigrette.