Grande salade de steak

Big Steak Salad

Il y a peu de choses que j'aime plus qu'une grande salade verte avec un steak grillé en tranches sur le dessus. Chaque fois que Marlboro Man et moi atterrissons dans tel ou tel steakhouse, je suis toujours attiré par les salades de steak au menu parce qu'elles sont le meilleur des deux mondes. Steak juteux mi-saignant. Salade verte de fille. Et généralement, de nombreux ornements allant des morceaux de bacon poivré fraîchement frits aux champignons sautés en passant par différents types de fromage râpé.

Je le répète : j'adore une bonne salade de steak.

Je vais prendre le pansement n'importe comment, aussi. Le fromage bleu est un pilier, et probablement mon premier choix si toutes choses étaient égales. Mais pour celui-ci, j'ai opté pour une vinaigrette avec juste un peu de douceur. Et pour le reste ? J'ai cherché l'inspiration culinaire de nul autre que…

Rien d'autre que…

Rien d'autre que…

DAVE ET BUSTERS.

Nous aimons Dave et Busters, et je me fiche de qui le sait. Nous aimons Dave and Busters parce que lorsque nous emmenons nos enfants dans la grande ville à 90 minutes de chez eux pour une longue journée de matchs de football et de sueur, Dave and Busters est l'endroit idéal pour atterrir avant de faire le long trajet de retour à la maison. Si vous n'avez pas de Dave and Busters dans votre coin, c'est essentiellement l'un de ces restaurants pour enfants avec un tas de jeux… mais pas seulement pour les enfants, et la nourriture n'est pas une mauvaise pizza. C'est une nourriture de bar et de grill absolument respectable. Donc là.

Quoi qu'il en soit, nous sommes allés samedi après nos matchs de football et j'ai commandé la salade de steak, en notant tout ce que j'ai apprécié à ce sujet. J'en ai mis en place certains pour la recette d'aujourd'hui.

C'est une salade en plusieurs étapes et amusante à préparer… mais vous pouvez éliminer certains des aspects les plus compliqués (des pacanes confites, n'importe qui?)

Tu l'adoreras.

LE PANSEMENT

Prenez le gingembre et ôtez la peau, puis coupez le gingembre en juliennes très fines.

Ensuite, faites pivoter les bâtonnets de julienne et coupez-les vers le bas pour les hacher finement.

Prenez un pot Mason et jetez-y le gingembre avec TOUS les autres ingrédients de la vinaigrette, dont ils sont nombreux. Vous pouvez voir la recette imprimable ci-dessous, mais j'ai essentiellement attrapé tout ce que je pouvais trouver et l'ai jeté dedans. De l'huile, quelques sortes de vinaigre, de l'ail, du gingembre, du jus de citron vert, du Worcestershire, de l'huile de piment fort, du sucre et… probablement quelques-uns d'autres choses dont je ne me souviens pas pour le moment.

Oh! Beaucoup, beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. Beaucoup.

Secouez le tout… puis secouez-le encore.

Ensuite, donnez-lui un avant-goût et ajoutez un peu plus de tout ce dont vous pensez qu'il a besoin ! Faites-en tout à vous.

LE STEAK

Prochaine étape : steak ! Normalement, j'ai un faux-filet dans le réfrigérateur, mais c'est un KC Strip.

Et je suis d'accord avec ça.

Vous pouvez également utiliser du bifteck de flanc ou de l'aloyau. Tout ce que vous avez sous la main.

Si le steak a un excès de gras, coupez-le. La graisse de steak dans une salade n'est pas cool.

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Jetez le steak dans un grand sac à fermeture éclair…

Versez ensuite la moitié du mélange de vinaigrette directement dedans. Remarque : secouez-le bien avant de le verser, juste pour vous assurer que les ingrédients restent uniformément répartis.

Fermez le sac, puis réfrigérez-le pendant quelques heures; plus longtemps si vous le pouvez !

LES PACANES

Hachez quelques pacanes, puis étalez-les sur une planche à découper résistante à la chaleur, un tapis de cuisson ou une feuille de papier ciré.

Ensuite, placez le sucre et un peu d'eau dans une casserole ou une poêle. Portez à ébullition à feu moyen-vif, en remuant plusieurs fois et en secouant la poêle ici et là, jusqu'à ce que le mélange soit clair et de couleur ambre foncé. Si vous avez un thermomètre à bonbons, il devrait indiquer entre 270 et 290 degrés ; si vous ne le faites pas, accordez-lui simplement environ cinq à six minutes.

Verser le mélange uniformément sur les noix de pécan…

Ensuite, remuez-le et remuez-le rapidement pour le répartir le plus possible avant qu'il ne durcisse et ne devienne trop collant.

Laissez-le reposer et reposer pendant un certain temps, jusqu'à ce qu'il soit agréable et ferme.

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LES CORDES D'OIGNON

(Remarque : consultez la recette archivée pour obtenir des instructions étape par étape plus complètes.)

Trancher très finement quelques oignons.

Versez quelques tasses de babeurre.

Assurez-vous que la plupart des oignons sont immergés, puis laissez les oignons reposer dans le babeurre pendant une heure.

LE STEAK, PARTIE 2

Lorsque vous êtes prêt à préparer la salade, faites griller le steak (ou faites-le sauter dans une poêle avec un peu d'huile.)

Laissez reposer le steak pendant quelques minutes, puis tranchez-le finement contre le grain.

J'aime le médium rare. Peux tu raconter?

LES PACANES, PARTIE 2

Revenons aux noix de pécan, qui doivent être totalement figées : utilisez une fourchette ou un couteau pour les hacher-hacher-hacher en plus petits morceaux.

C'est vraiment bizarre. Mais ils ont un goût délicieux.

(Bien sûr, vous pouvez utiliser des noix de pécan nature à la place.)

LES CORDES D'OIGNON, PARTIE 2

Une fois les oignons trempés dans le babeurre, retirez-les par lots, puis plongez-les dans le mélange de farine.

Plongez les ficelles d'oignon dans l'huile chaude, puis jetez-les sur une assiette en carton pour les égoutter.

LA SALADE…ENFIN !

Jetez un bouquet de légumes verts dans un grand bol. J'ai fait un mélange total de laitue romaine, de jeunes pousses, de roquette, de radicchio, etc. Vous pouvez même y jeter des herbes si vous vous sentez particulièrement herbacé.

Ajoutez beaucoup de bon fromage bleu émietté. J'aime le jeter avant de jeter la salade, car il est un peu battu et fait plus partie des choses.

Ensuite, jetez des tomates raisins, que je mange parfois comme des bonbons. Miam!

Secouez bien le reste de la vinaigrette, puis ajoutez-en un peu immédiatement.

Pas beaucoup… un peu ! Vous ne voulez pas en faire trop.

Mélangez-le avec des mains très propres et vérifiez la quantité de vinaigrette.

Une fois tout mélangé, ajoutez une poignée de noix de pécan confites.

Magnifique.

Pour le servir, il suffit d'entasser un tas de salade dans une assiette, avec la moitié du steak tranché. Ensuite, entasser des ficelles d'oignons juste sur le dessus.

Pas de respect pour la modération !

Assurez-vous d'avoir beaucoup de tomates, de fromage bleu et de tomates dans chaque assiette.

Et voilà : le bonheur total dans une assiette. Vous allez adorer celui-ci !

(S'il vous plaît, n'ayez pas peur de la rareté du bœuf. Je suis marié à un éleveur de bétail. Je suis aussi en partie loup. Mais vous pouvez faire cuire le vôtre un peu plus longtemps si vous le souhaitez.)

Voici l'imprimable dandy pratique :