Poulet barbecue

Barbecue Chicken

C'est ma deuxième recette de la semaine qui n'a-absolument rien à voir avec Pâques ou Pessah. Bienvenue dans mon monde!

J'ai préparé du poulet barbecue il y a quelques jours, et au lieu de prendre l'une des quatre millions de délicieuses options en bouteille de mon garde-manger (quelqu'un peut-il m'expliquer pourquoi j'ai quatre millions de bouteilles de sauce barbecue dans mon garde-manger ?) J'ai décidé de préparer le mien. De délicieuses sauces barbecue achetées en magasin sont disponibles partout, et j'ai tendance à penser que c'est l'un de ces plats cuisinés qui sont souvent aussi bons que quelque chose que vous pouvez faire à la maison. Pourtant, la première fois que j'ai fait ma propre sauce barbecue (c'était une nécessité ; j'avais ramené à la maison cinq livres de poitrine et de saucisse de notre restaurant de barbecue local et j'ai découvert que nous n'avions plus de sauce à la maison, ce qui explique probablement pourquoi J'ai ressenti le besoin de remplir mon garde-manger de quatre millions de bouteilles (Mystère résolu !), c'était étonnamment bon. La plupart du temps, je prends encore une bouteille dans le garde-manger. Mais quand le temps le permet, c'est vraiment amusant de préparer un lot à partir de zéro. L'avantage de préparer votre propre sauce est que vous pouvez préparer exactement la sauce que vous voulez.

Et cela vous donne l'impression d'être responsabilisé. Un petit plus sympa.

J'aime la sauce barbecue à la fois très vinaigrée et très sucrée. Je l'aime sombre et savoureux. Et j'aime ça épicé.

Voici comment je le fais.

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Commencez par une botte de poulet. Je suis une fille de viande brune et j'aime les jambes. Oh , comme j'aime les jambes. Mais vous pouvez aussi faire des cuisses. Vous pouvez également faire les deux. Ou vous ne pouvez faire ni l'un ni l'autre. Vous pouvez faire des poitrines, si vous préférez la viande blanche. Mais si vous faites des seins, s'il vous plaît, faites des seins non désossés avec la peau… pas les fesses désossées et sans peau. Ou tu peux si tu veux. Ou vous ne pouvez pas si vous ne voulez pas. Ou vous ne pouvez pas si vous ne voulez pas.

Ça ne fait rien. Dans tous les cas, jetez le poulet sur une poêle comme celle que vous voyez ci-dessus (afin que la graisse puisse s'écouler) et faites-les rôtir dans un four à 425 degrés pendant une vingtaine de minutes.

Pendant que le poulet rôtit, coupez en dés un peu d'oignon (pas beaucoup, juste un peu) et quelques gousses d'ail. Ajoutez-les dans une casserole avec un peu d'huile.

Remuez-les et faites-les cuire à feu moyen-doux pendant environ cinq minutes…

Jusqu'à ce qu'ils soient translucides et savoureux.

Ensuite, prenez ce truc : du ketchup, de la cassonade, du vinaigre blanc, de la mélasse, de la sauce Worcestershire, du sel… et cette mystérieuse substance rouge.

Pouvez-vous deviner ce que c'est?

C'est la sauce de...

Une boîte de piments chipotle. Donc, en gros, de la sauce adobo dans laquelle un tas de chipotles fumés ont nagé.

Et voici pourquoi je l'ai utilisé : il est enfumé. Il y a des choses comme ça que je viens d'ajouter avec un peu de fumée liquide (ma recette de poitrine l'a) mais j'aime l'épice rouge acidulée de la sauce adobo. Il ajoute un côté fumé et piquant à la fois, mais le piquant n'est pas écrasant. C'est comme ajouter des chipotles sans ajouter de chipotles.

Amen.

Dans la casserole avec les oignons et l'ail, ajouter le ketchup et la cassonade…

La mélasse pour la profondeur de la couleur, la consistance et la saveur…

Worcestershire…

Le vinaigre…

Et une note: j'ai ajouté suffisamment de vinaigre pour vraiment goûter cette bouchée, mais vous pouvez certainement revenir sur cette quantité.

Et l'adobo chipotle et une pincée de sel.

Mélangez le tout, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant que le poulet rôtit.

Cela deviendra agréable, pétillant et merveilleux. Lorsque le poulet est prêt, éteignez le feu.

Retour au poulet : Une fois que le poulet a rôti 20 minutes, montez le gril à puissance élevée et faites griller le poulet pendant 5 minutes, juste pour lui donner un peu de couleur sur le dessus. Retirez ensuite le poulet du four et réduisez la température du four à 350 degrés. Le poulet est prêt à ce stade, mais nous allons le remettre au four avec la sauce dans une seconde.

Utilisez des pinces pour tremper chaque cuisse de poulet dans la sauce, en l'immergeant complètement.

Remettez le poulet enrobé sur la poêle, puis remettez le poulet au four pendant cinq minutes, histoire d'ancrer cette base de sauce sur le poulet.

C'est cinq minutes plus tard. Voyez-vous comment nous avons fait une sorte de base de sauce barbecue?

Enfin, badigeonnez ou tamponnez beaucoup de sauce supplémentaire sur toutes les jambes.

Posez-le sur une couche épaisse, en veillant à ce que quelques morceaux d'oignon soient impliqués. Ensuite, laissez simplement le poulet reposer pendant un moment avant de servir. Cela devient de plus en plus délicieux.

neuvième à concevoir

Et ça, mes amis, c'est un sacré bon poulet barbecue. Tenez-vous au comptoir et prenez le tout directement dans la poêle, ou servez-le avec de la salade et du pain pour un délicieux repas.

Assurez-vous de jouer avec la sauce barbecue pour vous l'approprier : pimentez-la, selon votre goût. Ajoutez des jalapenos coupés en dés à la sauce, du whisky, du sirop d'érable ou différentes épices. C'est tout à toi, bébé.

Prendre plaisir!