Houmous Classique

Classic Hummus

Je suis franchement amoureuse du houmous, une purée classique de pois chiches et de pâte de sésame du Moyen-Orient, et pour moi, c'est l'un de ces aliments qui n'ont jamais aussi bon goût que lorsque vous le préparez vous-même. J'ai essayé d'acheter du houmous préparé à l'épicerie - il existe des variétés contenant de tout, de l'ail rôti aux poivrons rouges - mais elles ont toutes un goût résolument acide, le résultat de l'acide citrique ajouté pour garantir sa conservation. Et c'est toujours, toujours en deçà.

Faire du houmous à la maison est la seule solution, et c'est étonnamment facile tant que vous pouvez trouver du tahini, une spécialité de pâte de sésame vendue en bocaux.

Le tahini est largement disponible ces jours-ci, alors plus d'excuses ! Faites entrer le houmous dans votre vie aujourd'hui, mes chéris !

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Ce sont des pois chiches en conserve qui ont été égouttés. Les pois chiches, également connus sous le nom de pois chiches, sont l'ingrédient central du houmous.

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Commencez par mettre 5 tasses de pois chiches égouttés dans un grand mélangeur ou un robot culinaire. (Cela fait pas mal, alors n'hésitez pas à réduire de moitié la recette si votre appétit n'est pas aussi robuste ?? que le mien !)

Lorsque vous ouvrez le pot de tahini pour la première fois, mettez-y une cuillère et remuez bien car il a tendance à se déposer un peu.

Verser 1/3 tasse plus 1 cuillère à soupe de tahini. Cela donne au houmous sa saveur merveilleusement grillée, donc un peu plus ne fera pas de mal.

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Ensuite, hachez 3 à 4 gousses d'ail et ajoutez-les au mélangeur. (Astuce : l'ail rôti a également un goût délicieux. Cliquez ici pour mes instructions sur l'ail rôti. Cela vaut vraiment le temps supplémentaire si vous avez envie d'y aller.)

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Ajoutez le jus de 1/2 citron, 1/2 cuillère à café de cumin moulu (vous pouvez utiliser plus de cumin au goût !) et 5 cuillères à soupe d'eau froide. (Vous aurez peut-être besoin de plus d'eau, alors ayez-en un peu à portée de main.)

Ajoutez juste une pincée de sel, en gardant à l'esprit que vous devrez peut-être en ajouter un peu plus plus tard.

Battez le mélange plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit combiné, en ajoutant plus de cuillères à soupe d'eau au besoin. Le mélange ne doit PAS être trop lisse ; vous voulez qu'il ait une certaine texture. À ce stade, donnez-lui un avant-goût, ajoutez du sel, du cumin ou du tahini au besoin et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Pulser seulement 2 à 3 fois de plus pour combiner.

Transférer dans un bol, couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Le houmous se conserve quelques jours au réfrigérateur.

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Pour servir, placez une quantité de houmous dans un bol de service et garnissez de chiffonnade de basilic, de persil frais haché, de coriandre ou de menthe.

Servir avec des pointes de pita, des croustilles, des craquelins, des bâtonnets de carottes… tout ce que vous avez sous la main.

Prendre plaisir!