Carottes glacées au whisky

Whiskey Glazed Carrots

Oh, comme j'aime les carottes glacées - ils sont si faciles à faire et donnent un résultat si délicieux et impressionnant. Lumineux, colorés et délicieux, ils sont également appropriés pour un dîner du mardi soir seul ou alors pour un élégant Thanksgiving ou une tartinade de Noël.

Oh, comme j'aime le whisky — J'ai juste pensé mettre ça dedans.

Hier, j'ai décidé que je voulais faire une recette de carottes glacées pour le site d'aujourd'hui, mais je voulais faire une variation sur le même vieux thème beurre-sucre. Une délicieuse variante de l'ancienne norme consiste à utiliser du jus d'orange dans le glaçage, et j'ai presque emprunté cette voie…

Jusqu'à ce que mon œil vert noisette ennuyeux aperçoive la grosse bouteille de Jack Daniels posée sur le comptoir de ma cuisine. Et j'ai pensé, Carottes glacées…whisky…carottes glacées…whisky…

Ensuite, j'ai pris une grande gorgée et j'ai commencé.

Je n'ai pas vraiment pris une gorgée. Il était 2 heures de l'après-midi et E.T. était à la télé dans la cuisine. Et quiconque a bien été élevé sait que tu ne peux pas boire de whisky pendant que tu regardes E.T. Ce n'est pas convenable.

J'adore ce film. Mec, est-ce que ça me fait pleurer.

La distribution des personnages : carottes, beurre, cassonade, whisky (Jack Daniels fonctionne bien), sel et poivre. Aussi: ciboulette fraîche, si vous en avez.

Commencez par éplucher 2 à 3 livres de carottes.

Ensuite, coupez-les en cercles.

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Ni trop fin, ni trop épais.

Si vous avez une poêle en fer, c'est ce qui fonctionne le mieux. Mais n'importe quelle grande poêle fera l'affaire.

Et si vous pouviez vous assurer que votre poêle contient encore des restes de petit-déjeuner, je vous en serais reconnaissant. Cela me fera me sentir mieux dans la vie.

Ce que nous allons faire maintenant, c'est obtenir une belle couleur sur les carottes. Avec la poêle à feu vif, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre.

Remuez-le pour bien enrober la poêle.

Écoutez le grésillement, puis remerciez pour la graisse animale. Je le fais quotidiennement.

Assurez-vous que la poêle est extrêmement chaude, puis jetez-y la moitié des tranches de carottes. Ensuite, laissez-les tranquilles une seconde. Ne remuez pas tout de suite.

Après avoir cuit pendant environ 45 secondes, retournez-les…

Retirez-les ensuite dans une assiette. Le temps de cuisson total ne doit pas dépasser 90 secondes environ.

Ensuite, assurez-vous que la poêle est à nouveau chaude…

Et jetez le reste des carottes en répétant le processus. N'oubliez pas : vous ne voulez pas du tout cuire les carottes pendant cette étape ; donnez-leur juste un peu de couleur.

Vous voyez comment certaines carottes deviennent belles et brun noirâtre ? C'est ce que je vais chercher ici.

Remarque : vous pouvez omettre cette étape initiale de brunissage et commencer simplement par le glaçage, en ajoutant les carottes par la suite. Mais j'ai une dépendance à la surface brune / noire, et à moins que vous ne le fassiez au début, vous n'aurez pas une autre chance.

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Mais ne le fais pas juste parce que je l'ai dit.

Lorsque vous avez terminé, gardez toutes les carottes près du poêle jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Maintenant, avec la même poêle à feu vif, versez le whisky. Prenez du recul et soyez prudent, pour l'amour de Pete, chaque fois que vous utilisez de l'alcool à proximité d'une flamme nue.

Je dois ajouter, cependant, que pendant toutes les années où j'ai cuisiné avec de l'alcool, je n'ai jamais, jamais brûlé mes cils.

Maintenant, ne vous fâchez pas. Réduire le feu à moyen, puis ajouter le reste du bâton de beurre.

J'AI DIT de ne pas devenir FOU ! Je suis juste moi.

Laissez le beurre commencer à fondre…

Puis saupoudrer d'environ 3/4 tasse de cassonade tassée.

(D'accord, j'ai donc utilisé environ une tasse. Mais tout le monde n'a pas la dent sucrée que j'ai.)

Mélangez le mélange céleste, sucré et alcoolisé et laissez-le former une bulle…

Oh. Et utilisez votre main pour vous apporter une partie de cette concoction ridicule. Puis inspirez. Puis expirez.

Puis meurent mille morts.

Ensuite, levez-vous du sol. Vous avez de la cuisine à faire.

Maintenant, jetez simplement les carottes dedans!

Utilisez une spatule pour disposer les carottes en une seule couche aussi proche que possible.

Assurez-vous que le glaçage bouillonne…

Ensuite, couvrez la poêle pendant environ cinq minutes. Restez là et regardez E.T.

Pleurer. Remarquez à quel point Drew Barrymore était adorable quand elle était petite. Remarquez la même chose à propos d'Henry Thomas. Ayez un flash-back en septième année, lorsque vous avez vu le film pour la première fois. Choisissez de la nourriture dans vos appareils dentaires fantômes.

Après cinq minutes, retirez le couvercle. Le glaçage doit être plus épais, mais une cuisson de 3 à 5 minutes supplémentaires l'épaissira encore plus.

Et si votre poêle semble avoir moins de glaçage que cela, ne vous découragez pas; J'ai utilisé un peu moins de 2 livres de carottes.

Pour l'amour de Pete et de son frère, S'IL VOUS PLAÎT ne vous découragez pas. La vie est trop courte!

Il est maintenant temps de jeter le sel. Ne sous-estimez pas cet ingrédient ici : il compense vraiment la douceur du glaçage.

Et, comme toujours, le sel casher est votre meilleur ami, amant et compagnon le plus fidèle.

Le poivre fraîchement moulu fonctionne bien aussi. Mais je ne vous en tiendrai pas rigueur, n'ayez que des trucs poudrés.

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Cela m'est déjà arrivé.

Maintenant, remuez, goûtez une carotte pour vous assurer qu'elle n'est pas trop ferme et éteignez le brûleur. Il est temps de le servir.

Maintenant, si vous le pouvez, prenez le plus petit des trois plateaux en céramique blanche que vous avez achetés impulsivement au Sam's Club en 2004 avec un nouveau-né attaché à votre poitrine, et versez le contenu de la poêle.

J'adore acheter impulsivement des choses au Sam's Club. Une fois, j'ai acheté dix livres de M & M's nature et 20 boîtes de soupe à la crème de champignons.

J'ai toujours cette soupe dadgum dans mon garde-manger. J'ai peur de le jeter. J'ai peur de ce que je devrai affronter à mon sujet si je le fais.

J'avais enlevé une partie de l'excès de glaçage plus tôt, mais vous savez quoi ? J'ai juste décidé de le remettre dessus. Il y a du WHISKY dedans, pour l'amour de Pete. Ce truc peut être bu avec une paille!

(Vous n'avez vraiment pas besoin de noyer les carottes dans le glaçage comme je l'ai fait. Mais j'aime en mettre un peu plus sur le dessus de chaque portion.)

J'ai décidé que les carottes pouvaient utiliser un peu de verdure, ainsi qu'un peu plus de saveur, alors j'ai pataugé dans le feuillage mourant et pleureur de mon potager et j'ai trouvé ma ciboulette, qui se porte très bien.

Vous plantez tous de la ciboulette l'année prochaine. J'y veillerai. Amen.

Mmmm… comme c'est joli ? Et je suis toujours étonné de ce que la ciboulette apporte au punch.

Collez une cuillère de service dans le mélange et il est temps de les servir.

Et oh, quel moment merveilleux c'est. Je les ai engloutis jusqu'à ce que je m'embarrasse.

Et vous le ferez aussi. Je sais cela.

À moins, bien sûr, que vous n'aimiez pas les carottes.

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Publié avec beaucoup, beaucoup d'amour de plat d'accompagnement de vacances par Ree Drummond .