Macaroni au fromage tex-mex

Tex Mex Mac Cheese

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Nous aimons le maïs surgelé rôti au feu pour cette recette, il ajoute une excellente saveur carbonisée.

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire comme indiqué sur l'étiquette. Drainer.
2. Pendant ce temps, préchauffer le gril. Mélanger les quartiers d'oignons avec l'huile d'olive sur une plaque à pâtisserie. Ajouter le poblano côté coupé vers le bas. Faire griller jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et la peau sur les cloques poblano, environ 6 minutes. Laisser refroidir légèrement.
3. Retirez la peau du poblano. Hacher grossièrement le poblano et l'oignon. Saupoudrer de ¼ cuillère à café de sel et réserver.
4. Chauffer le lait et le beurre dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Ajoutez les fromages et remuez un peu.
5. Lorsque les fromages commencent à fondre, incorporer la poudre de chili, le cumin, ½ cuillère à café de sel et une pincée de poivre. Continuez à remuer jusqu'à ce que ce soit agréable et lisse. Verser les pâtes cuites.
6. Ajouter le maïs et l'oignon rouge carbonisé et le poblano et remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné. Laisser reposer sur le feu pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps, pour aider à épaissir la sauce. Répartir dans des bols individuels.