Salted Pecan Caramel Popcorn
Maïs au caramel maison croustillant et sucré avec des noix de pécan grillées et une touche de sel. Attention : peut être un peu addictif. Donne environ 16 tasses. De Erica Kastner de Buttered Side Up. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :16portions Temps de préparation:0les heuresquinzeminutes Temps de cuisson:1heure0minutes Temps total:1heurequinzeminutes Ingrédients1/2 c. Popcorn non éclaté, pour faire environ 15 tasses éclatées 3 ch. Moitiés de noix de pécan, grossièrement hachées 1/2 c. Beurre 2 cuillères à soupe. Mélasse sans soufre 3 cuillères à soupe. Mon chéri 3/4 c. Sucre de canne biologique 1/2 c. Bicarbonate de soude Sel (j'ai utilisé de l'Himalaya rose mais j'ai également utilisé du sel de mer grossier), au goûtCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Tapisser une grande rôtissoire de papier parchemin. Mettre de côté. Faites éclater le pop-corn en utilisant votre méthode préférée. Placer dans un très grand bol. Hachez grossièrement les noix de pécan et faites-les griller sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elles commencent tout juste à devenir parfumées, environ 5 minutes à feu moyen. Refroidir un peu et ajouter au bol de pop-corn.
Préchauffer le four à 200 ºF (95 ºC).
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre. Ajouter la mélasse, le miel et le sucre de canne. Porter à ébullition en remuant de temps en temps et laisser mijoter 5 minutes.
Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude. Le mélange va mousser et devenir aéré. Verser rapidement sur le maïs soufflé et les pacanes et mélanger pour enrober uniformément. Étendre le maïs au caramel dans la rôtissoire préparée et saupoudrer généreusement de sel.
Cuire au four préchauffé pendant 1 heure en remuant toutes les 15 minutes. Retirer du four. Ajoutez plus de sel si nécessaire.
Laisser refroidir complètement avant de démouler et de stocker dans un contenant hermétique.
Quand j'ai du maïs au caramel, je le mange habituellement jusqu'à ce que je me déteste.
Ce régal est super addictif. C'est assez sucré, mais cela est compensé par les notes savoureuses du pop-corn lui-même, les noix de pécan et une quantité généreuse de sel. Par conséquent, vous pouvez facilement en avaler poignée après poignée.
Il ne dure jamais longtemps autour de notre maison.
Voici les ingrédients simples dont vous aurez besoin pour le préparer vous-même : du maïs soufflé (duh), du beurre, du miel, de la mélasse, du sucre (j'ai utilisé du sucre de canne biologique), du bicarbonate de soude, des noix de pécan et du sel. J'ai utilisé du sel rose de l'Himalaya parce que : rose.
Tout d'abord, donnez à vos noix de pécan une côtelette très grossière. C'est bien si quelques morceaux restent intacts.
Il est maintenant temps de les mettre au chaud. Vous ne voulez pas les griller complètement, car ils cuiront plus longtemps au four. Cependant, comme le maïs au caramel est cuit à basse température, il ne sera pas assez grillé sans un peu d'avance. Environ 5 minutes à feu moyen dans une poêle fonctionne bien.
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Ensuite, faites éclater votre pop-corn ! J'aime faire éclater le mien avec de l'huile de palme rouge, ce qui lui donne cette couleur jaune. La saveur est géniale.
Mettez le pop-corn dans un très grand bol. Genre, plus grand que ce dont vous pensez avoir besoin. Vous me remercierez plus tard. Jetez également les pacanes (refroidies) dans le bol.
Il est temps de faire le caramel ! Faire fondre un bâton de beurre dans une casserole moyenne.
Ajouter le sucre, le miel et la mélasse. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
Retirer du feu et incorporer rapidement le bicarbonate de soude. Pas de panique : ça va mousser. Il suffit de le fouetter vigoureusement.
Verser sur le pop-corn et les pacanes dans le bol.
Mélanger jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé.
Étaler sur une rôtissoire tapissée de papier sulfurisé et saupoudrer d'une généreuse quantité de sel.
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Cuire au four à 200 ºF (95 ºC) pendant une heure, en remuant toutes les 15 minutes. Sortez du four et attendez qu'il refroidisse avant de déguster, sinon vous allez vous roussir la bouche. Ajoutez plus de sel si nécessaire.
Vous pouvez en faire un gros lot et l'apporter à un rassemblement. C'est vraiment mignon servi dans des sacs en papier brun.
Le maïs caramel se conserve plusieurs jours à température ambiante (s'il n'est pas dévoré avant), ou vous pouvez le conserver plus longtemps au réfrigérateur. J'aime ranger le mien dans des sacs de gallon à fermeture éclair, mais n'importe quel contenant hermétique fera l'affaire.
Remarques:
1. Si vous ne possédez pas de grande rôtissoire, vous pouvez faire cuire le maïs au caramel dans deux casseroles de 13 × 9 pouces, ce que j'ai fait avant de tomber en panne et d'avoir une rôtissoire.
2. Vous pouvez certainement utiliser un autre type de noix si vous préférez. Je pense que les pistaches, les cacahuètes ou les noix de cajou seraient de bons choix. Ou un mélange !
3. Un autre bon coup de fouet serait les épices : cannelle, muscade, gingembre… Je vais en ajouter à mon prochain lot si je me souviens bien.
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