How Make Chorizo
Donne environ 2 livres de chorizo. De Meseidy Rivera de The Noshery. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :8portions Temps de préparation:0les heuresquinzeminutes Temps de cuisson:0les heuresdixminutes Temps total:0les heures25minutes Ingrédients3 Piments Anchos séchés deux Piments Guajillo séchés 1/2 Oignon moyen 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe. Origan séché 1 cuillère à soupe. Cumin en poudre 2 c. Coriandre séchée 2 c. Le sel 2 cuillères à soupe. Jus de citron vert 2 livres Porc hachéCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Chauffer une poêle à fond épais à feu moyen-élevé. Faire griller rapidement les piments dans la poêle chaude pendant 30 à 60 secondes. Placer les piments dans un bol et couvrir d'eau chaude. Laissez-les tremper dans l'eau pendant 15 minutes.
Égoutter les piments en réservant 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter les piments dans un mélangeur avec l'oignon, l'ail, l'origan, le cumin, la coriandre, le sel, le jus de lime et l'eau réservée. Mélanger jusqu'à ce que la purée et une pâte épaisse se forme.
Dans un grand bol, mélanger la pâte de chili et le porc haché. À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule robuste, mélanger le porc et la pâte jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Vous pouvez également utiliser un batteur sur socle avec une pagaie pour mélanger le porc et la pâte de chili.
Cuire le chorizo dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit cuit, ou transférer le chorizo dans un sac en plastique refermable et congeler jusqu'au moment de l'utiliser.
J'ai grandi en mangeant du chorizo, c'est-à-dire du chorizo espagnol durci. Ce n'est que lorsque j'ai déménagé en Oklahoma que j'ai découvert le chorizo moulu mexicain. Nous prenions le petit déjeuner dans un restaurant et étions ravis de voir du chorizo au menu. Nous nous attendions à du chorizo séché et avons plutôt eu du chorizo moulu. Certes, nous avons d'abord été déçus. Mais ensuite nous y avons goûté, et la déception s'est vite transformée en délice.
Mon collègue contributeur Sommer décompose la différence entre le chorizo espagnol et mexicain. Bien que le chorizo espagnol occupera toujours une place dans mon cœur, le chorizo mexicain est mon nouvel amour. Et c'est facile à faire à la maison!
Le chorizo mexicain est généralement préparé avec du porc haché, mais vous pouvez également utiliser du bœuf ou de la dinde hachés. Pour cette recette, j'ai opté pour le porc haché traditionnel. Si votre épicier ne vend pas de porc haché, vous pouvez demander au boucher de broyer une épaule de porc désossée.
J'ai reçu cette recette d'une de mes proches amie mexicaine. Elle a clairement indiqué que la fabrication du chorizo impliquait d'utiliser des piments entiers secs et non des assaisonnements secs. La plupart des épiceries vendent des piments secs dans la zone de production, mais si votre épicier ne vend pas de piments secs, essayez un épicier latin local.
J'adore utiliser les piments secs car ils donnent au chorizo une saveur de piment plus robuste. De plus, les piments secs ne sont pas aussi épicés que frais, vous obtenez donc toute la saveur et sans brûlure. Si vous souhaitez augmenter le niveau d'épices de votre chorizo, vous pouvez ajouter du poivre de Cayenne au goût. Vous pouvez facilement vérifier la saveur et la chaleur du chorizo en préparant une petite galette d'essai.
chorizo est idéal pour n'importe quel repas et vous sera utile à l'approche de Cinco de Mayo ! Dégustez du chorizo sur vos œufs brouillés, dans vos tacos préférés ou mélangés à du queso. OMG. Mélangé au queso ! Maintenant, j'ai besoin d'un grand bol de queso et de chorizo avec des chips tortilla.
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