Sauce bolognaise de Ryan

Ryan S Bolognese Sauce

La chose à propos de mon récent invité Ryan c'est qu'il est un cuisinier exceptionnel. En bout de ligne: le gars sait ce qu'il fait dans la cuisine, luttant à peu près n'importe quel ingrédient au sol en toute confiance. S'il n'était pas pasteur, je dirais qu'il a raté sa vocation.

Mais ouais. Je ne pense pas qu'il l'ait fait.

L'autre chose à propos de mon récent invité Ryan est… il n'utilise pas tellement les recettes . C'est l'une de ces personnes qui se sentent par cœur, et il cuisine en utilisant des ratios plus qu'autre chose (plus à ce sujet dans un article séparé.)

La nuit avant que Ryan et sa famille ne quittent l'Oklahoma (et devinez quoi ? Il n'a pas quitté l'Oklahoma parce que… ils ont raté leur vol !) J'ai pris la liberté d'inviter quelques personnes de l'église. Ryan était assez bon pour, eh bien, préparer à peu près un repas entièrement à partir de zéro pour les six étrangers qu'il venait de rencontrer à l'église avec nous ce matin-là. Je lui ai demandé comment il se sentait d'être enchaîné à un poêle pendant trois jours d'affilée et il m'a répondu : Tiens, râpe ce parmesan pour moi . Et j'ai fait.

Pour le dîner, Ryan a préparé des pâtes maison et sa version d'une sauce bolognaise. C'était totalement délicieux.

Veuillez être patient avec moi sur les quantités d'ingrédients que Ryan a utilisés. Je suppose… mais cela fait partie du délice. Faites-le vous-même, en augmentant ou en diminuant les ingrédients selon vos besoins.

Il a commencé par râper des carottes.

J'ai commencé par boire un verre de vin. Nous avions une longue soirée devant nous.

Puis il a épluché et coupé en deux un oignon rouge.

Puis il a coupé une bonne somme. C'était un très gros oignon rouge.

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Puis il a tranché et coupé en dés une énorme cargaison d'ail. Genre, cinq à sept clous de girofle.

Beaucoup d'huile d'olive est allée dans le four hollandais. Je dirais environ 1/2 tasse.

Quand il s'agit d'ajouter de l'huile d'olive dans la poêle, nous ne traitons pas de cuillères à soupe ici.

Lorsque l'huile a été chauffée, Ryan a jeté les carottes râpées.

Puis vinrent les oignons rouges.

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Selon Ryan, les oignons rouges sont beaucoup plus forts que les oignons jaunes ou blancs lorsqu'ils sont crus… mais cuits, il n'y a pas beaucoup de différence.

Je suis d'accord, monsieur.

Il a cuisiné ça pendant quelques minutes…

Puis il a fait un puits dans le mélange carottes/oignons…

Et ajouté quelques livres de hamburger directement dans le pot !

Il la laissa reposer contre le fond de la casserole et deviendra belle et brune.

Comme il commençait à dorer, il y jeta du persil CORRIGÉ : flocons d'ORIGAN et basilic séché. Tout ce que j'avais dans le frigo était de la coriandre fraîche, dadgummit.

Mais Ryan n'a pas été contrarié.

S'il y a une chose que j'ai apprise sur Ryan, c'est qu'il ne bronche pas s'il découvre qu'il lui manque un ou deux ingrédients.

Et puis : un autre puits !

Le but de ces puits est d'exposer la poêle chaude afin que les ingrédients ajoutés puissent aller directement contre la chaleur et devenir bien chauds.

Cette fois, il a ajouté de la pâte de tomate. On peut, je pense.

Ryan dit que les élever contre la chaleur comme celle-ci enlève le goût d'aluminium embêtant de la boîte.

Velly, velly intelligible.

Oh, ça a l'air bien.

Et mon garçon, est-ce que ça sentait bon.

Ensuite, l'ail haché est entré.

Après l'ail, devinez quoi ? Un autre puits pour le vin rouge. Beaucoup. Environ deux tasses.

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Suivi de… sauce Worcestershire !

Intellectuel.

Vous ne pouvez pas imaginer à quel point cela sent bon. Les invités ont commencé à arriver à peu près à ce moment-là, et ils ont haleté quand ils ont franchi la porte.

Viennent ensuite les tomates entières en conserve.

Je pense qu'il a ajouté deux canettes, mais je ne peux pas être trop sûr. J'étais trop occupé à me lécher les babines.

Bonne grace.

Et le dernier ingrédient était… une tasse de lait !

Vous allez juste devoir lui faire confiance à ce sujet.

Nous ne parlerons pas trop des nouilles dans cet article. Ce serait une véritable explosion de bonheur que nous ne pourrions jamais espérer comprendre.

Nous les couvrirons séparément. Si vous voulez faire cette sauce ce soir, des pâtes ordinaires du commerce conviendraient parfaitement.

Mais écoutez ceci :

Les nouilles étaient absolument magnifiques. Wow.

Oh… et en parlant de beau. Vous ne pouvez pas savoir.

A moins que tu ne le fasses ce soir. Et puis… vous volonté connaître!

Ma douce fille était l'une des premières en ligne.

Elle avait faim, tout comme sa mère.

Gâteau jaune de femme pionnière avec glaçage au chocolat

Sauf que son métabolisme équilibrera la quantité qu'elle est sur le point de manger.

Sa mère ne le fera pas.

Les convives ont adoré. Je l'ai absolument adoré.

Vous allez l'aime absolument.

Voici la recette, en approximation.

(Pasteur Ryan, si jamais vous rentrez chez vous à Cincinnati, veuillez me corriger si j'ai quelque chose de mal.)