Phyllo Dough 101
La pâte phyllo surgelée fait une tarte aux épinards avec une croûte croustillante et craquelée. Parfait pour un dîner sans viande ou un brunch! De Bridget Edwards de Bake à 350. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :dixportions Temps de préparation:0les heures35minutes Temps de cuisson:1heure0minutes Temps total:1heure35minutes Ingrédients20 onces poids épinards surgelés 1 cuillère à soupe. Huile d'olive, et plus encore pour le brossage sur des feuilles de pâte phyllo 1 Oignon, Haché deux Gousses d'ail emincées 4 Des œufs 8 onces poids Fromage Feta, émietté 125 grammes. poids Fromage de chèvre émietté 1 c. Sel casher 1/2 c. Noix de muscade fraîchement râpée 1 C. Persil plat, haché 1/2 paquet (format 16 oz) de feuilles de pâte phyllo, décongeléesCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Préchauffer le four à 325 ºF. Placer les épinards surgelés dans une passoire et rincer à l'eau tiède, en remuant, jusqu'à décongélation. Essorez l'excès d'eau sur une double couche de serviettes en papier. Utilisez les serviettes en papier pour faire sortir plus d'eau. Répétez jusqu'à ce que les épinards soient bien essorés. Mettre de côté.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus. Retirer du feu.
Dans un grand bol, fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Incorporer les fromages, le sel et la muscade. Ajouter les épinards, le persil et le mélange d'oignons refroidi. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Dérouler les feuilles de filo et couvrir d'un torchon légèrement humide. Badigeonner d'huile le fond et les côtés d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Placer une feuille de filo au fond du plat. Badigeonner d'huile. Répétez l'opération pour un total de 6 feuilles de pâte filo.
Ajouter le mélange d'épinards en l'étalant uniformément. Placez 6 autres couches de pâte phyllo sur le dessus, en badigeonnant d'huile entre chaque couche. Huiler la couche supérieure. Replier l'excédent sur le dessus.
Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
La pâte phyllo, ou filo, est la cousine grecque de la pâte feuilletée. Ils sont tous deux connus pour leurs couches de pâte. Alors que la pâte feuilletée est créée en incorporant du beurre dans la pâte, la pâte phyllo est pratiquement exempte de graisse, qui est ajoutée juste avant la cuisson.
La pâte phyllo ne gonfle pas lorsqu'elle cuit, elle est croustillante. Les couches de pâte filo plus fines que du papier sont croquantes, floconneuses et se brisent lorsqu'elles sont coupées ou mordues. Avez-vous déjà mangé du baklava ? Ouais. C'est ce qui le rend si floconneux et incroyable. Eh bien, phyllo et beaucoup de beurre.
Oui, vous pouvez faire de la pâte filo à la maison. Les ingrédients de base sont simples : farine, eau, vinaigre et un peu d'huile. Je ne veux pas vous décourager de faire quoi que ce soit à la maison, MAIS vous auriez du mal à créer les fines couches que vous trouverez dans la variété congelée.
Le phyllo se présente généralement sous deux formes : en feuilles et en gobelets. Les feuilles sont normalement en deux rouleaux scellés par boîte. Vous n'aurez peut-être besoin que d'un seul rouleau pour une seule recette. Les feuilles doivent être décongelées au réfrigérateur pendant la nuit.
Les coquilles sont en fait précuites, mais doivent être croustillantes au four. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Pour les garnitures non cuites, faire croustiller les coquilles au four pendant environ 5 minutes. Laisser refroidir et remplir. Pour les garnitures cuites au four, ne pré-croustillant pas. Remplir et cuire jusqu'à cuisson complète.
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Les coquilles phyllo rendent la plus simple des mini-bouchées élégantes. Je les ai remplis de lait caillé au citron directement du pot et surmonté d'une framboise. Simple et exquis. Ils font des mini tartes chéries.
Les coquillages ne se limitent pas aux desserts ! Garnir de salade de poulet, de viande à tacos ou de garniture à bruschetta. Toute herbe hachée sur le dessus les rend fantaisistes. Les possibilités sont infinies et délicieuses.
Pour utiliser les feuilles, dépliez soigneusement et recouvrez d'un torchon légèrement humide. Cela aidera à rendre les feuilles plus faciles à travailler et à éviter de se déchirer. S'ils se déchirent, eh bien, cela n'a pas vraiment d'importance. Gardez la meilleure feuille pour le dessus de tout ce que vous faites.
La magie des feuilles de filo vient de la superposition. Vous appliquerez de l'huile ou du beurre fondu entre chaque couche de pâte filo. J'utilise de l'huile d'olive pour cette tarte aux épinards. Huiler le plat, ajouter une feuille de filo, badigeonner d'huile, recouvrir d'une autre feuille de filo et répéter.
Ajouter la garniture. Cette combinaison d'épinards, d'oignons, d'ail, de feta et de fromage de chèvre est une version de la Spanakopita grecque traditionnelle.
Une fois rempli, recouvrez de plusieurs couches de pâte filo badigeonnée d'huile.
La pâte filo est croustillante et légère avec le crépitement le plus satisfaisant lorsque vous y plongez.
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